Пикантные помидоры с чесноком на зиму

Любители домашних заготовок каждое лето в обязательном порядке консервируют помидоры на зиму. Чаще всего хозяюшки имеют несколько любимых рецептов, по которым и закрывают томаты. Такие любимые рецепты имею и я, а кроме этого, пробую еще и новые способы консервации. Экспериментировать можно как с содержимым банки, так и с маринадом, а также с набором приправ и специй.

Так к помидорчикам можно добавить огурчики, цветную капусту, виноград, перец сладкий и т. д. Кроме традиционных для помидоров специй можно добавить еще и петрушку, базилик, укроп, кориандр и т. д. Сегодняшний мой рецепт — с болгарским перцем, морковкой, чесноком, луком, зеленью петрушки, укропом.

За счет чеснока, гвоздики, душистого и острого перца помидоры получаются пикантными, с пряным ароматом. Маринованные пикантные помидоры с чесноком на зиму мы сделаем с зубчиками чеснока, но можно также чеснок измельчить более мелко, также можно измельчить его в кашицу с помощью пресса, тогда помидоры получатся как в снегу. Раскладку для маринада я даю в расчете на трехлитровую банку. Для других емкостей количество ингредиентов нужно будет пересчитать.

Приготовление

Консервировать помидоры начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Это не сложно: помидоры нужно всего-навсего вымыть, а морковь, чеснок и лук просто почистить. Из перчика сладкого выберем середину с семенами. Зелень промыть. Укроп можно брать как свежий, так и засушенный. Лучше всего использовать зонтики с семенами.

Чтобы рационально использовать время, начнем консервирование с приготовления маринада. Ему нужно закипеть, а пока будет готовиться маринад, мы как раз сможем проделать другие операции. Добавим в кастрюльку с водой соль и сахар, а в самом конце еще и уксус.

Сразу же ставим стерилизоваться крышки. Крышки и банки можно стерилизовать одновременно: крышки складываем в воду.

А банки устанавливаем сверху над кастрюлей с крышками на специальное приспособление для стерилизации. Таким образом, крышки у нас будут стерилизоваться путем кипячения, а банки будут стерилизоваться паром. Для стерилизации одной банки достаточно семи минут.

4

Приступаем к наполнению простерилизованных баночек: на донышко каждой банки укладываем тонкие кольца лука и моркови (примерно по 3-5 на банку), специи.

Далее наполняем банку томатами, а в свободные места заталкиваем полоски или дольки перца, зубцы чеснока и листья петрушки. Зонтики укропа я укладываю на самый верх.

Заливаем банки горячим маринадом.

Стерилизуем банки на водяной бане (по очереди или в разных кастрюлях). Не забываем положить на дно подставку или салфетку (полотняную). Вода должна быть теплой. Кипятим трехлитровую банку минут 20, литровую — минут 12. Банки должны быть прикрыты крышками.

Не открывая крышки, банки вынимаем и крышки закручиваем.

Переворачиваем, накрываем одеялом, оставляем до момента когда банки остынут.

Пикантные помидоры на зиму готовы. Храним маринованную закатку как обычно — в комнате, на балконе, в кладовке.

Ранее мы готовили маринованные помидоры с чесноком.