Суп из красной чечевицы без мяса
Домашний постный суп из красной чечевицы без мяса – вкусное и достаточно сытное первое блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и на ужин. Рецептов такого супа довольно много, предлагаем вам испробовать один из самых простых и недорогих вариантов. Готовится он очень быстро, причем получается наваристым и вкусным.
По желанию готовое первое блюдо можно пюрировать, получится нежнейший суп-пюре аппетитного оранжевого оттенка. Перед подачей не забудьте украсить каждую порцию измельченной зеленью.
- красная чечевица - 100 г;
- картошка - 350 г;
- лук репчатый - 150 г;
- морковка - 140 г;
- вода - 1,5 л;
- масло растительное - 30 г;
- лавровые листы -1 шт.;
- чеснок - 2 зубочка;
- имбирь молотый - 2 г;
- перец черный молотый - 2-3 г;
- соль – по собственному по вкусу
- томатная паста - 25 г
- петрушка, укроп – для украшения.
Приготовление
Картошку очистите и промойте. Нарежьте средними или маленькими ломтиками и ополосните под проточной водой, чтобы удалить с поверхности корнеплода остатки крахмала. Отложите 1 картофелину, чтобы потом приготовить из нее пюре. Залейте картофель водой, поставьте на плиту, дождитесь закипания жидкости. Готовьте на минимальном огне примерно 5-7 минут.
Чечевицу промойте под прохладной проточной водой, затем добавьте к картошке. Перемешайте, продолжайте варить под закрытой крышкой на умеренном огне до размягчения крупы. Чечевица разваривается довольно быстро.
Очистите лук и морковь, промойте овощи. Острым ножом нарежьте лук кубиками, а морковь измельчите при помощи терки. Разогрейте сковороду, после этого добавьте немного рафинированного растительного масла. Обжаривайте овощи до легкого золотистого оттенка.
Добавьте к моркови и луку немного томатной пасты или же сока. Перемешайте, тушите на медленном огне, пока овощи не станут достаточно мягкими.
Затем добавьте к овощам пару зубчиков чеснока. Быстро все перемешайте и снимите с огня. Если долго будете тушить – пикантный запах чеснока исчезнет.
Целую вареную картошку извлеките из кипятка, разомните вилкой до пюреобразной консистенции, добавьте в суп. Можете также пюрировать ее при помощи толкушки. Благодаря добавлению картофельного пюре первое блюдо получится сытным даже без мяса.
Содержимое сковороды переложите в кастрюлю с супом и перемешайте. Дайте закипеть, после чего уменьшите огонь и проварите все около десяти минут.
Добавьте все необходимые специи – соль с молотым перец, лавровый лист, имбирь. Можете также использовать разные пряные травы. Перемешайте и попробуйте, добейтесь баланса вкусов. Снимите кастрюлю с плиты, дайте первому блюду настояться в течение 10-15 минут.
Нарежьте промытую зелень, украсьте каждую порцию первого блюда.
Вкусный суп из красной чечевицы готов, подавайте к столу. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
- Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, бульон был насыщеннее, добавьте в суп немного отварного куриного мяса или тушенки.
- Необычайно яркий аромат придадут жареные грибы, такой вариант супа будет находкой для тех, кто придерживается поста.
- Добавлять соль лучше всего на завершающем этапе приготовления блюда, чечевица быстрее разварится.
- Также можно создать облегченный вариант супа, в этом случае овощи пассировать не нужно, достаточно их просто сварить с картофелем.
- Перед тем как варить чечевицу, замочите ее на час в холодной воде, она сварится намного быстрее.
- Если хотите придать супу приятный вкус и аромат, добавьте немного копченостей.
- Вкусно также можно приготовить постный суп из чечевицы.
