Полтавский борщ с галушками
Борщ – это такое блюдо, которое просто не может обладать плохими вкусовыми качествами. А полтавский борщ с галушками– это просто кулинарный шедевр, покоривший весь мир. Традиционно это блюдо готовилось на гусином бульоне, что отличает полтавский борщ от настоящего украинского борща, который готовится на бульоне из свинины. Но не у каждого дома есть гусиное мясо, поэтому сегодня такой борщ готовят из куриного мяса. Из курицы получается очень «мягкий» бульон, а галушки делают борщ невероятно сытным.
- картофель 3 шт.;
- куриный окорок 1 шт.;
- морковь 80 грамм;
- репчатый лук 1 шт.;
- сырая свекла 100 грамм;
- головка чеснока;
- белокочанная капуста 150 грамм;
- томатная паста 40 грамм;
- мука 2,5 ч.л.;
- яйцо 1 шт.,
- вода - 2,5 л;
- специи, соль и растительное масло.
Приготовление
Первый делом нужно хорошо вымыть куриный окорок, а потом положить его в трехлитровую кастрюльку и залить холодной водой. Из перечисленных ингредиентов нужно сварить бульон, постоянно снимая с него пенку. В бульон также можно добавить лавровый лист. После этого готовый куриный окорок нужно достать из кастрюли и продолжить приготовление борща.
Сырые картофелины нужно нарезать длинными полосками и отправить в кипящий бульон.
Затем нужно мелко нарезать одну луковицу, а морковь разрезать пополам. Половину морковки натереть на крупной терке, а оставшуюся ее часть нарезать тонкими кружочками.
После этого нужно очень мелко нарезать зубчики чеснока и натереть сырую свеклу, используя крупную терку.
Затем необходимо тонкими пластинками нарезать белокочанную капусту и отправить ее в кастрюлю.
Теперь пришла очередь приготовить заправку для полтавского борща. В сковороду следует положить свеклу и чеснок, заправив их небольшим количеством масла и уксуса. Свеклу с чесноком нужно поджаривать на медленном огне (3-4 минуты). После этого содержимое сковороды необходимо отправить в кастрюлю.
Лук и морковь тоже нужно немного поджарить на медленном огне. Овощи должны приобрести золотистый оттенок.
Затем к овощам нужно добавить сорок грамм томатной пасты. Все содержимое сковороды нужно тщательно перемешать и немного потушить. После этого овощи с томатной пастой следует переложить в кастрюлю.
Из одного яйца, муки и воды замешать тесто для галушек. По своей консистенции тесто должно напоминать густую сметану, тесто должно быть как оладьи. Возьмите чайную ложку, намочите водой, зачерпните немного теста. После этого тесто следует отправить в кипящий бульон. Таким способом необходимо приготовить все галушки.
Куриный окорок следует разделить на несколько частей. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Затем мясо нужно отправить в кастрюлю.
Подавать готовый полтавский борщ нужно со сметаной, пампушками с чесноком.
