МЕНЮ
Все рецепты

Холодный суп свекольник

Существует множество рецептов приготовления холодных летних супов. Самое распространенное это окрошка. Также летом готовят свекольник или холодник, что практически одно и тоже, т.е. это блюдо которое готовится со свеклой. В настоящий свекольник никогда не ложится капуста, свекольники бывают горячими и холодными.

Мы приготовим летний вариант свекольника, это блюдо сумеет приготовить любая даже самая неопытная хозяйка. Вкусный ароматный холодный суп свекольник - настоящая находка в жаркий денёк. К тому же готовить его быстро и просто.

готовим холодный суп свекольник
Ингредиенты для холодного свекольника
  • 1 шт. среднего размера свекла;
  • 9 шт. средних редисов;
  • 4 шт. яиц;
  • 1 шт. свежий огурец;
  • 2 шт. маленьких солёных огурчиков;
  • По пучку укропа, петрушки и зелёного лука;
  • 1 долька лимона;
  • бифидок: 1-2 уп. (жирность – по вкусу; количество в зависимости от числа порций).
Вместо бифидока можно добавить нежирный кефир, айран, сыворотку перемешанную со сметаной. Для того, чтобы сделать наш свекольник более сытным в него можно положить кусочки куриного филе или кубики вареной колбаски.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 70 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 51 ккал
Белки 4 г | Жиры 2 г | Углеводы 4 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 3)
Холодный суп свекольник ингредиенты

Приготовление

Для начала промываем свеклу и ставим её на огонь. Вариться она у меня будет 40 мин., после чего быстро помещаем её в холодную воду на 5 мин. Такой приём сокращает время варки свеклы вдвое.

На соседней камфорке варим яйца. Им достаточно 10 мин. Пока всё готовится, хорошо промываем зелень и даём воде стечь. Затем нарезаем укроп, петрушку и перо зелёного лука.

зелень

На крупной тёрке измельчаем редис.

редис

Очищаем три яйца (четвёртое оставляем, чтобы украсить готовое блюдо) и тоже трём на крупной тёрке.

яйца

Так же поступаем с солёными огурчиками и свежим огурцом.

огурец

огурец нарезали

Очищаем свёклу и измельчаем её на крупной тёрке.

свекла

Теперь берём кастрюлю и соединяем все составляющие. Солим по вкусу. От лимона отрезаем дольку и сбрызгиваем лимонным соком.

суп свекольник

Из оставшегося яйца делаем украшение готового блюда. Накладываем наш холодный суп свекольник порционно, заливаем бифидок, посыпаем зеленью, кладём дольки яиц. И наслаждаемся вкусами лета.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх