Холодный суп свекольник
Существует множество рецептов приготовления холодных летних супов. Самое распространенное это окрошка. Также летом готовят свекольник или холодник, что практически одно и тоже, т.е. это блюдо которое готовится со свеклой. В настоящий свекольник никогда не ложится капуста, свекольники бывают горячими и холодными.
Мы приготовим летний вариант свекольника, это блюдо сумеет приготовить любая даже самая неопытная хозяйка. Вкусный ароматный холодный суп свекольник - настоящая находка в жаркий денёк. К тому же готовить его быстро и просто.
- 1 шт. среднего размера свекла;
- 9 шт. средних редисов;
- 4 шт. яиц;
- 1 шт. свежий огурец;
- 2 шт. маленьких солёных огурчиков;
- По пучку укропа, петрушки и зелёного лука;
- 1 долька лимона;
- бифидок или кефир 1 литр
Приготовление
Для начала промываем свеклу и ставим её на огонь. Вариться она у меня будет 40 мин., после чего быстро помещаем её в холодную воду на 5 мин. Такой приём сокращает время варки свеклы вдвое.
На соседней камфорке варим яйца. Им достаточно 10 мин. Пока всё готовится, хорошо промываем зелень и даём воде стечь. Затем нарезаем укроп, петрушку и перо зелёного лука.
На крупной тёрке измельчаем редис.
Очищаем три яйца (четвёртое оставляем, чтобы украсить готовое блюдо) и тоже трём на крупной тёрке.
Так же поступаем с солёными огурчиками и свежим огурцом.
Очищаем свёклу и измельчаем её на крупной тёрке.
Теперь берём кастрюлю и соединяем все составляющие. Солим по вкусу. От лимона отрезаем дольку и сбрызгиваем лимонным соком.
Из оставшегося яйца делаем украшение готового блюда. Накладываем наш холодный суп свекольник порционно, заливаем бифидок, посыпаем зеленью, кладём дольки яиц. И наслаждаемся вкусами лета.
