Суп из чечевицы с мясом
Из красной чечевицы всегда получаются вкусные и душистые супы. Вариантов приготовления похлёбок на основе этого полезного продукта – великое множество. Играя с ингредиентами и специями можно добиться совершенно разного результата, создавая одно и то же блюдо. Если готовить суп из чечевицы без использования мяса, только с овощами, то процесс займёт совсем немного времени, около 20-30 минут.
Однако суп с мясными продуктами получается более сытным, питательным и вкусным. Этот ингредиент можно выбирать на своё усмотрение: подойдёт как свинина, так и говядина, курица или индейка. Попробуйте разнообразить свой ежедневный рацион, приготовив суп из красной чечевицы с мясом. Конечно такое блюдо варится дольше, чем его овощной аналог, однако оно того стоит. Наваристый, ароматный, густой супчик не только утолит голод, но и подарит настоящее удовольствие всем родным. Подавать такую похлёбку рекомендуется с домашними гренками или сухариками.
- Красная чечевица - 250 г;
- Свинина - 300 г;
- Картофель - 2-3 шт.;
- Морковка - 1-2 шт.;
- Лук репчатый - 1-2 шт.;
- Чеснок - по вкусу;
- Вода - 2-2,5 л;
- Соль - по вкусу;
- Специи - по желанию;
- Свежая зелень укропа и/или петрушки – небольшой пучок.
Приготовление
Для приготовления этого супа выберите кусок охлаждённой свинины на кости или без неё. Подойдёт лопаточная часть, рёбра, или мясистое брюшко.
Нарежьте мясо порционными кусками желаемого размера.
Лук и морковку очистите и ополосните, после чего нарежьте ножом на маленькие кусочки, или натрите на тёрке с крупными отверстиями. При желании к этим овощам можно добавить корень сельдерея или петрушки, тогда суп получится ещё более ароматным. В зависимости от сезона, можно использовать и другие плоды: кабачки, сладкий перец, томаты и т.д.
Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера. Поместите подготовленный ингредиент в миску и залейте его водой. Так картошка не потемнеет, пока будет ожидать своей очереди.
Вскипятите в большой кастрюле воду (до 2 литров) и опустите в неё подготовленное мясо. Варите свинину 20-30 минут, практически до готовности. В процессе приготовления, на поверхности мясного бульона будет образовываться серая пена – её необходимо незамедлительно удалять шумовкой или столовой ложкой. Когда мясо практически приготовилось, добавьте к нему лук, морковь и лаврушку. Варите всё вместе около 5-7 минут. Если вы используете чересчур жирную свинину, её следует обжарить прямо в кастрюле до румяности, и лишь после этого заливать водой. В таком случае, время варки мяса сократится до 10 минут.
Теперь нужно вынуть картофель из воды, и отправить его в кипящий суп. Готовьте всё вместе ещё 10-15 минут.
Красную чечевицу промойте холодной водой, после чего отправьте к остальным ингредиентам супа.
Варите суп на умеренном огне около 20 минут, до мягкости чечевицы. Этот ингредиент довольно хорошо разваривается и увеличивается в объёме. Чтобы суп не получился чересчур густым, следите за количеством жидкости в кастрюле и подливайте воду по мере необходимости. Добавьте соль и любимые специи, варьируя их количество на свой вкус. Подготовьте чеснок и зелень: первый очистите и пропустите через пресс, вторую мелко нарубите. Добавьте измельчённые продукты в суп и сразу же выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте её на 20-30 минут. За это время суп из чечевицы с мясом хорошо настоится и приобретёт более насыщенный вкус
Разлейте горячий супчик по порционным тарелкам и сразу же подавайте к столу. Не забудьте про свежий, мягкий хлебушек – он идеально дополнит вкусный и сытный обед. Приятного аппетита!
