МЕНЮ
Все рецепты

Уха из мелкой рыбы - уха из линя и плотвы

Если вы наловили много мелкой рыбки, не спешите ее отпускать – из нее можно приготовить очень вкусную уху. За счет того, что рыбка маленькая и не достигла своей зрелости, уха из нее получается легкая и не жирная. Приведенный ниже рецепт ухи из мелкой рыбы приготовлен из плотвы и линя, но можно взять и любую другую свежую речную рыбу.

готовим уху из мелкой рыбы
Ингредиенты
  • маленькая рыба 8-10 шт.,
  • вода – 1,7 л.,
  • морковь среднего размера – 1 шт.,
  • картофель – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • перловая крупа – 6 ст. л.,
  • зелень петрушки и укропа,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • соль 0,6 ч.л..
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Средний
Общее время 60 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 50 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 39 ккал
Белки 3 г | Жиры 0,5 г | Углеводы 6 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 3)
Уха из мелкой рыбы - уха из линя и плотвы ингредиенты

Приготовление

Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой. Желательно оставить ее в воде на 1,5-2 часа, чтобы она набухла.

перловка

Рыбу чистим, потрошим. Необходимо также удалить глаза и жабры, так как они содержат горечь, а можно просто отрезать головы, чтобы не проделывать такую «ювелирную» работу.

рыбу почистили порезали

Картофель и морковь нарезаем не очень большими кубиками, заливаем в кастрюле водой и ставим на медленный огонь. Туда же кладем целую очищенную луковицу и мелко порезанные стебли (без листочков) петрушки и укропа.

варим суп

варим уху из плотвы

Как только овощи начнут закипать, снимаем пену (это нужно делать в процессе всей варки, чтобы бульон получился прозрачным) и кладем перловку. Варим 20 минут.

уха из линя

Добавляем в бульон пару лавровых листочков, 3-4 горошины душистого перца, солим по вкусу. Кладем рыбу, целиком, не разрезая. Варим до тех пор, пока рыба не начнет развариваться на кусочки. После этого выключаем и даем постоять готовой ухе под крышкой минут 10-15.

Перед подачей уху из мелкой речной рыбы посыпать в тарелке мелко нарезанной зеленью.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Дмитрий
    1-09-21
    Ответить
    Вкусная уха, добавил еще молотый перец, а в конце взбил яйцо и отправил в кастрюлю все время помешивая. Делаю уху из мелкой рыбешки - карасей, ершей, окуней, красноперки. Варю рыбу с луком в шелухе, снимаю пену. Достаю, очищаю от костей, процеживаю бульон от костей. Возвращаю обратно мякоть рыбы и варю дальше овощи - картошку, морковь, сельдерей, в конце укроп и как я говорил яйцо.
Добавить комментарий
-- вверх