Свиные ребрышки по-китайски
Свиные ребрышки по-китайски, запеченные в духовке - мясное блюдо, которое сыскало славу не только в Китае. По объёму потребления свинины Китай находится на первом месте, а этот вид мяса занимает первое место в мире по потреблению. И ещё одна откровенность – многие кулинары, заслужено уважают свинину за структуру, которая благоприятна в обработке и за жирность. Разновидность частей свиной туши, даёт кулинарам огромный простор для фантазий и профессиональных изысков.
Свиные ребрышки заслуживают особого внимания, наряду с шейкой, вырезкой, окороком и корейкой. Существует море рецептов их приготовления. И сегодня я хочу поделиться одним из них. Свиные ребрышки получаются изумительно вкусными и ароматными, прежде всего благодаря маринаду, в который входят обязательные ингредиенты китайской кухни. Это имбирь, чеснок, соевый соус, часто мёд и уксус. Также используют самые разнообразные экзотические приправы и специи, характерные для этого региона. Я ограничилась самым простым набором ингредиентов, которые можно купить везде. Ребрышки получились просто восхитительными, сочными, мягкими, ароматными в кисло-сладком соусе.
Я готовлю ребрышки в духовке, можно готовить на плите в воке или любой другой сковороде. В этом случае при жарке не отходите от них, все время переворачивайте и следите за тем, чтобы мясо было приготовлено полностью.
- ребра свиные – 700 г;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- мёд – 1 ст.л.;
- корень имбиря – 1 ч.л.;
- чеснок – 1-2 зуб.;
- уксус столовый – 1 ст.л.;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление
Приготовьте кисло-сладкий маринад для ребрышек. В мисочку налейте жидкий мёд, который предварительно растопите на водяной бане или что еще проще и быстрее в микроволновой печи.
Добавьте к мёду соевый соус и уксус. Можно взять обычный столовый уксус, яблочный, винный.
Чеснок и корень имбиря очистите и помойте. Натрите на терке с мелкими отверстиями или измельчите в блендере. Выложите в мисочку с маринадом. Перемешайте все ингредиенты маринада.
Свиные ребрышки берите с наименьшим содержанием жира. Помойте их, обсушите бумажным полотенцем и выложите в миску. Посолите по вкусу, с учетом того, что в маринаде есть соленый соевый соус. Приправьте любыми специями по вашему вкусу. Лично мне хватило маринада.
Полейте ребрышки маринадом и хорошо перемешайте. Поставьте в холод минимум на два часа, а лучше на ночь.
Когда свиные ребра хорошо промаринуются, выложите их в форму для запекания. Поставьте в заранее разогретую духовку.
Запекайте ребра при температуре 180-185 градусов 50-60 минут. Они должны хорошо подрумяниться и стать темно-вишневого цвета. Каждые 15-20 минут смазывайте ребра, образовавшимся соусом с помощью силиконовой кисточки или ложки.
Румяные, ароматные и необыкновенно вкусные свиные ребрышки по-китайски готовы. Оторваться от них очень сложно. Подавайте их с любым гарниром, овощами и соленьями.
Летом при наличии мангала смело запекайте их на решетки и зовите своих друзей. Вот увидите от такого мяса сложно устоять.
Вкусно также можно приготовить жареные свиные ребрышки на сковороде.
