Маринованные огурцы как в магазине
Сегодня мы представляем рецепт маринования огурчиков на зиму как в магазине. Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, с приятным кисло-сладкими вкусом, в меру острые и соленые, совсем «как магазинные»! Такой вкус получается благодаря большому содержанию сахара и уксусной кислоты, поэтому если вы хотите добиться желаемого эффекта, то ни в коем случае не отступайте от заданной рецептуры.
Для консервирования лучше взять некрупные ровные плоды и желательно только что с грядки. Однако, если урожай был собран не сегодняшним днем или овощи были приобретены на рынке, то такие огурцы лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они напитались влагой и после консервации остались плотными и упругими.
В магазине вы наверняка видели в продаже корнишоны, если у вас есть совсем маленькие огурцы, то у вас получится полная копия таких огурцов по нашему рецепту.
Чтобы банки не взрывались и заготовки простояли всю зиму даже при комнатной температуре, банки и крышки нужно обязательно стерилизовать. Так же залогом удачной консервации будут хорошо вымытые огурцы, причем несколько раз и с особой тщательностью!
- Огурцы небольшого размера – 10-13 шт.;
- Перец черный горошком – 5-6 шт.;
- Перец душистый – 5-6 шт.;
- Горчица в зернах – 1 ч.л.;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Чеснок – 2-3 зуб.;
- Укроп – 1-2 шт.;
- Листья вишни, дуба – по желанию.
- Маринад на один литр воды:
- Сахар – 6-8 ст.л.;
- Соль – 2 ст.л.;
- Уксусная эссенция – 2 ст.л.
Приготовление
Свежесобранные огурчики промываем под прохладной водой, срезаем кончики и плотно укладываем в заранее подготовленные простерилизованные банки.
В банку с огурцами вливаем тонкой струйкой крутой кипяток и прикрываем простерилизованной крышкой. Даем заготовке полностью остыть.
Остывшую воду сливаем. Кстати, ее количество можно замерить для приготовления маринада, однако, нужно учитывать, что ингредиенты для маринада приведены на 1 литр воды.
Добавляем к огурцам хорошо промытый укроп (обязательно с зонтиком), горошины черного и душистого перцев, горчицу в зернах, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. При наличии можно добавить листья вишни или дуба. Благодаря большому содержанию дубильных веществ, эти листья придают огурцам крепость и особый аромат.
Для маринада кипятим воду и добавляем в нее соль, сахар и уксусную эссенцию. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, маринад снимаем с плиты.
Заливаем горячим маринадом банку с огурцами до самого верха, пока маринад не начнет переливаться через край. После этого завинчиваем банку крышкой или закатываем ключом. Затем банку аккуратно опрокидываем на бок и прокатываем по сухому полотенцу туда-обратно несколько раз. Если герметизация нарушена, то мы это сразу увидим. Убедившись, что с заготовкой все в порядке, убираем ее на хранение в темное сухое место.
Заготовку делаем без стерилизации. Переворачивать банку с маринованными огурцами и укутывать не нужно. Попробовать маринованные огурцы как в магазине можно будет уже через пару недель. Эти консервированные огурцы понравятся всем без исключения! Приятного вам хруста!
Хозяйке на заметку:
- Чтобы во время контакта кипятка со стеклянной банкой последняя не лопнула, под ее дно можно подложить острие ножа.
- На литровую банку уходит около 0,5-0,6 литра маринада. Поэтому учитывайте этот факт при планировании количества банок и необходимого для них маринада. Лучше приготовить маринад с запасом, чем делать впритык.
Ранее мы готовили ассорти из огурцов и помидоров на зиму.
