Суп с пшеном, курицей и картошкой
«Золотая крупка» именно так на Руси именовали пшенную крупу за ее полезные свойства и красивый ярко-желтый цвет. Из пшенной крупы можно приготовить не только кашу, но и густой, наваристый суп. Такой суп можно сварить на овощном или мясном бульоне, с грибами и даже рыбой. Сегодня мы приготовим ароматный куриный суп с пшеном и картофелем, такой вариант готовится очень быстро и уже через час можно порадовать близких сытным и вкусным обедом. Главное, не переборщить с количеством крупы, пшено хорошо разваривается и вместо супа может получиться пшенная каша с овощами.
Если вы соблюдаете пост, то готовьте суп на овощном или грибном бульоне, или просто на воде.
- Курица – 400 г;
- Картофель – 2 шт.;
- Пшено – 4 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Вода – 1,8 л;
- Соль – 1 ч.л.;
- Растительное масло – 1 ст.л.;
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Курицу моем, убираем шкурку и заливаем холодной фильтрованной водой. Ставим кастрюлю с курицей на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным. Убавляем огонь до минимума и томим курицу около 30 минут.
Пшено перебираем, а затем промываем под холодной проточной водой, пока вода не перестанет мутнеть. Пшено имеет одну неприятную особенность – горечь, и чтобы от нее избавиться, крупу необходимо замочить на несколько часов. Когда на это нет времени, то можно поступить следующим образом – промытое пшено обдать кипятком, а затем опять промыть под холодной водой.
Лук очищаем от шелухи и режем на небольшие кусочки.
Морковь очищаем и натираем на мелкой терке.
Теперь приготовим обжарку из овощей. При поджаривании морковь окрашивает жир в красивый желтый цвет, что делает супы ярче и аппетитнее. К тому же каротин, содержащейся в моркови, при поджаривании лучше усваивается, чем в сыром виде. Сковороду разогреваем и добавляем в нее немного растительного масло. Обжариваем на разогретой сковороде лук около 3-4 минут.
Затем добавляем морковь и обжариваем до ее мягкости.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими ломтиками.
Когда курица будет готова, вынимаем ее из бульона. Чтобы убрать остатки неснятой пены, бульон можно процедить и опять поставить нагреваться на плиту. Добавляем в кипящий бульон пшено и картофель. Варим около 15 минут. К этому времени картофель должен стать мягким, а крупа развариться в хлопья.
Теперь забрасываем пассированные овощи, немного соли и лавровый лист. Курицу нарезаем на кусочки и тоже бросаем в суп. Кипятим около 5 минут и выключаем плиту. Лавровый лист из супа вынимаем, он отдал весь аромат и в дальнейшем может горчить.
Чтобы куриный суп из пшена и картофеля получился еще наваристей, оставляем его настояться на 10-15 минут. Разливаем горячий суп по тарелкам, посыпаем мелко рубленной зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
