» » » Оливье с индейкой
Рубрики
Тизерная сеть


Оливье с индейкой

Салат «Оливье» с индейкой является одним из огромного количества вариантов этого старого, знаменитого блюда. За период со дня создания и по нынешний день в салат вносили столько новшеств и изменений, что иногда кажется «Оливье» придумали простые домохозяйки и каждый рецепт оригинальный. Однако история кулинарного искусства говорит нам об истинном изобретателе популярного блюда.

Французский повар Оливье, который был знаменит в Санкт-Петербурге в середине девятнадцатого века. Оригинальный рецепт салата говорят утрачен. А вот ингредиенты, которые повара использовали в то время в данных рецептах, были таковы: рябчики, пикули, раки, паюсная икра, салат латук, каперсы и конечно яйца, сваренные вкрутую. Ну и главным связующим звеном, конечно, был и останется майонез. Сколько воды утекло с тех пор, столько и менялись ингредиенты.

Сравните старые рецепты оливье с салатом наших времён. Постепенная замена происходила в соответствии с наличием продуктов. В салат вошли огурцы, варёная морковь, вместо говядины курица. И когда говядину заменили курицей в ресторанах и кафе, рецепт изменил свое название и стал называться «Столичный». И в этот же советский период, когда куриное мясо стало дороже докторской колбасы, кто-то внедрил её в этот рецепт. С тех пор в обиходе домашнего меню, салат оливье не мыслят без колбасных изделий. Ну, а мы, готовим салат оливье с индейкой. И все же, во всех своих интерпретациях это блюдо остается неизменно популярным, вкусным, сытным, любимым нашими домочадцами.

рецепт Оливье с индейкой
Мясные салаты

Ингредиенты



  • индейка отварная – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • консервированный зелёный горошек – 100 г;
  • огурец маринованный – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез – 120 мл;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу.
Оливье с индейкой фото ингредиенты

Как приготовить салат «Оливье» с индейкой

Первое, что нужно сделать: вымыть морковь и картофель очень тщательно, после этого варим их в кожуре. Морковь варится гораздо дольше. Поэтому, если вам нравится, можете варить эти овощи отдельно. Когда овощи будут готовы, нужно их охладить и нарезать мелкими кубиками. Открою секрет - каждая хозяйка, сама определяет мельче или крупнее нарезать ингредиенты.  Сначала, выкладываем в миску картофель.
Oliv'e s indejkoj_2
Отварную индейку тоже мелко нарежьте. Вы можете использовать любое мясо этой птицы. Я предпочитаю часть крыла.  Нарезанное мясо добавляем в ту же миску. На всякий случай напоминаю, как варить индейку. Помойте её, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, огонь сделайте самый минимальный и снимите пену. Варите индейку до мягкости 60-90 минут.
Oliv'e s indejkoj_3
Отварную морковь также мелко нарежьте. И тоже выкладывайте в миску.
Oliv'e s indejkoj_4

Репчатый лук, так же как и остальные овощи, сначала необходимо очистить, потом вымыть и нарезать мелко.  К слову о луке, тут простор для деятельности. Подойдет зеленый лук, репчатый красный, фиолетовый и белый салатный. Выбирайте сами.
Oliv'e s indejkoj_5
После добавьте консервированный зеленый горошек. Естественно он должен быть мягких мозговых сортов. Ведь есть консервированный горох для супов, он совсем другого качества.
Oliv'e s indejkoj_6
Два средних огурца (консервированные, маринованные, солёные) нарезаем тоже мелко и отправляем в салат. Сваренные вкрутую яйца, надо охладить в холодной воде, потом очистить от скорлупы и, конечно нарезать. А затем выложить в салат.
Oliv'e s indejkoj_7
Теперь наступает очередь специй. Посолите салат. При необходимости поперчите. И заправьте майонезом по своему вкусу.
Oliv'e s indejkoj_8
Перемешайте все ингредиенты салата.
Oliv'e s indejkoj_9
Салат «Оливье» с индейкой готов. Подавайте на закуску.
Oliv'e s indejkoj_12

Раздел рецепта: Салаты / Мясные салаты

Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Мы в социальных сетях
Группа фейсбук Группа одноклассники Группа вконтакте Яндекс коллекции
Copyright © vkys.info Контакты
Полное или частичное копирование материалов с https://vkys.info/ без согласования с редакцией запрещено.