Салат Оливье с индейкой
Салат «Оливье» с индейкой является одним из огромного количества вариантов этого старого, знаменитого блюда. За период со дня создания и по нынешний день в блюдо вносили столько новшеств и изменений, что иногда кажется «Оливье» придумали простые домохозяйки и каждый рецепт оригинальный.
Сравните старые рецепты оливье с салатом наших времён. Постепенная замена происходила в соответствии с наличием продуктов. В рецепт вошли огурцы, варёная морковь, вместо говядины курица. И когда говядину заменили курицей в ресторанах и кафе, рецепт изменил свое название и стал называться «Столичный». В этот же советский период, когда куриное мясо стало дороже докторской колбасы, кто-то внедрил её в этот рецепт. С тех пор в обиходе домашнего меню, оливье не мыслят без колбасных изделий. Ну, а мы, готовим Оливье с индейкой. И все же, во всех своих интерпретациях это блюдо остается неизменно популярным, вкусным, сытным, любимым нашими домочадцами.
- индейка отварная – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- консервированный зелёный горошек – 100 г;
- огурец маринованный – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- майонез – 120 мл;
- перец черный молотый и соль – по вкусу.
Приготовление
Первое, что нужно сделать: вымыть морковь и картофель очень тщательно, после этого варим их в кожуре. Морковь варится гораздо дольше. Поэтому, если вам нравится, можете варить эти овощи отдельно. Когда овощи будут готовы, нужно их охладить и нарезать мелкими кубиками. Открою секрет - каждая хозяйка, сама определяет мельче или крупнее нарезать ингредиенты. Сначала, выкладываем в миску картофель.
Отварную индейку тоже мелко нарежьте. Вы можете использовать любое мясо этой птицы. Я предпочитаю часть крыла. Нарезанное мясо добавляем в ту же миску. На всякий случай напоминаю, как варить индейку. Помойте её, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, огонь сделайте самый минимальный и снимите пену. Варите индейку до мягкости 60-90 минут.
Отварную морковь также мелко нарежьте. И тоже выкладывайте в миску.
Репчатый лук, так же как и остальные овощи, сначала необходимо очистить, потом вымыть и нарезать мелко. К слову о луке, тут простор для деятельности. Подойдет зеленый лук, репчатый красный, фиолетовый и белый салатный. Выбирайте сами.
После добавьте консервированный зеленый горошек. Естественно он должен быть мягких мозговых сортов. Ведь есть консервированный горох для супов, он совсем другого качества.
Два средних огурца (консервированные, маринованные, солёные) нарезаем тоже мелко и отправляем в салат. Сваренные вкрутую яйца, надо охладить в холодной воде, потом очистить от скорлупы и, конечно нарезать. А затем выложить в салат.
Теперь наступает очередь специй. Посолите салат. При необходимости поперчите. И заправьте майонезом по своему вкусу.
Перемешайте все ингредиенты салата.
Салат «Оливье» с индейкой готов. Подавайте на закуску.
