Суп с чечевицей и грибами

Готовить супы из красной чечевицы достаточно просто и быстро. Можно сделать на обед разнообразные супы из этого продукта. Чечевица очень вкусная и богатая на белок и другие витамины, поэтому делайте хотя бы раз в неделю из неё блюдо. Предлагаю сегодня суп с чечевицей и грибами. Этот суп относится к постному блюду, но как вариант, можно приготовить его на мясном бульоне.

Грибной суп с чечевицей можно готовить из разных грибов. Бюджетно и просто можно приготовить его из вешенок и шампиньонов. Необыкновенно вкусным и более дорогим получится суп из белых грибов. Можно использовать и любые другие лесные грибы, в том числе замороженные. Определенной кулинарной хитростью является использование микса из магазинных шампиньоном и добавление сушеных грибов, например лисичек или маслят. Суп получится изумительно ароматным.

Приготовление

Для начала промойте красную чечевицу, промывать ее нужно несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Можно использовать зеленую или коричневую чечевицу, но тогда мы рекомендуем ее замочить в воде на пару часов и отвариваться она будет дольше.

Очищенный лук и морковку мелко измельчите.

Шампиньоны сполосните и нарежьте дольками, либо кубиками. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы, они сделают суп более ароматным. В этом случае грибы нужно будет, сперва, отварить, а потом уже обжаривать. Картофель очистите, и нарезайте кубиками.

Возьмите для приготовления супа сотейник или широкий ковш с толстым и непригораемым дном. Первыми в сотейник отправляйте грибы без масла. На сухой поверхности обжарьте шампиньоны до румяной корочки, жидкость из них выпарится. После этого шампиньоны будут хорошо ароматизировать суп. Дальше налейте в сотейник растительное или сливочное масло (50 г). Лук с морковкой отправьте в сотейник и обжарьте всё вместе около 10 минут. Картофель добавляйте самым последним из подготовленных овощей, обжаривайте 5 минут.

Всыпьте в сотейник с овощами красную чечевицу, перемешайте ложкой.

Залейте кипящую воду из чайника в сотейник. Количество воды будет зависеть от того, насколько густым вы хотите сделать суп. Помните, что чечевица при варке увеличивается в объёме в несколько раз.

Бросьте в суп лавровый лист и соль по вкусу. После того так суп закипит, проварите его около 15-20 минут до готовности. Уже в готовый суп, когда огонь выключен, можно добавлять в суп нарезанную петрушку или тёртый зубок чеснока для пикантности.

Подавайте горячим суп с чечевицей и грибами с хрустящим хлебом или лавашем.