Рисовый суп с говядиной и картошкой
Сегодня у нас на меню – рисовый суп с картофелем и говядиной. Такой супчик идеально подходит для сытного обеда – он наваристый, густой и очень питательный. Приготовить рисовый суп сможет каждый, и мы вам в этом поможем!
Основная сложность в приготовлении супа – это приготовить его так, чтобы вместо супа не получилась рисовая каша. Рис хорошо и быстро разваривается, поэтому, чтобы первое не получилось слишком густым, количество крупы стоит ограничить несколькими столовыми ложками.
Еще одна особенность рисовых супов – это немного пресный вкус. Чтобы придать вкусу насыщенности, обязательно нужно добавить овощи – лук, морковь, а по желанию еще и томаты с болгарским перцем. Они не только добавят супу красок, но и сделают его вкус ярче и выразительнее.
Что касается мяса, то рисовый суп можно приготовить как на говядине, так и на свинине или курице. Главное, чтобы мясо было на косточке, тогда бульон получится насыщенным и питательным. Мы готовим суп с говядиной, он получается насыщенный и в тоже время в нем нет лишнего жира.
- Говядина на кости – 400-450 г;
- Рис – 3-4 ст.л.;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Перец болгарский – 0,5 шт.;
- Томат – 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Душистый перец горошком – 2 шт.;
- Черный перец горошком – 2-3 шт.;
- Вода – 2,2 л.
Приготовление
Говядину предварительно моем и при необходимости обрезаем от лишнего жира и жилок. Укладываем в кастрюлю объёмом около 3 литров и заливаем холодной водой. Вода должна быть выше уровня мяса на 3-4 см – во время длительного отваривания много жидкости испарится и на суп останется не так много бульона.
Даем воде закипеть на сильном огне. Первую воду можно слить и поменять на новую, либо просто снять пену, тогда бульон останется прозрачным. Говядина готовится дольше остального мяса, и на ее приготовление нужно как минимум 1,5-2 часа. Убавляем огонь до минимальной отметки и варим под прикрытой крышкой почти до готовности мяса. За полчаса вводим в бульон лавровый лист и горошки перца.
Рис при необходимости перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, чтобы смыть рисовую муку. Нам в этом рецепте подойдет рис любого сорта, кроме, пожалуй, пропаренного – он и готовится дольше и чаще остается твердым, что для первого блюда не совсем нужно.
Когда мясо станет мягким, достаем его из бульона, а сам бульон процеживаем. Возвращаем бульон обратно на плиту и добавляем в него рис. После добавления крупы суп необходимо перемешивать, иначе рис осядет на дно и может к нему прилипнуть. Варим все около 3-5 минут после закипания.
Клубни картофеля очищаем и измельчаем небольшими брусочками.
Добавляем картофель в суп и варим еще около 10-12 минут.
Овощи – лук, морковь, болгарский перец и помидор моем, очищаем при необходимости и измельчаем.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем сперва лук с морковью, затем добавляем остальные овощи и тушим овощи еще около 5-7 минут.
Когда картофель станет мягким, добавляем в суп обжарку из овощей и соль. Провариваем все вместе еще около 5-7 минут и выключаем плиту.
Оставляем суп на еще теплой плите настояться на 10-15 минут. После этого разливаем ароматный рисовый суп с говядиной и картошкой по тарелкам, посыпаем рубленной зеленью и наслаждаемся вкусным обедом! Приятного аппетита!
