Грибной суп с перепелками
Грибные супы имеют неповторимый вкус и аромат. Для их приготовления можно использовать белые грибы, лисички, боровики, но чаще всего используют обычные шампиньоны. Чудесной основой для такого блюда послужит нежный бульон из перепелок. Благодаря перепелкам он станет более изысканным и необычным. В этот раз мы приготовим легкий и вкусный грибной суп из свежих шампиньонов с перепелками.
- перепелки 350 г;
- картофель – 300 г;
- грибы шампиньоны – 250 г
- сливочное масло – 50 г.
- морковь – 1 шт.;
- луковица 1 шт.;
- набор зелени (перья лука, укроп, базилик);
- соль, перечная смесь, лавровый лист;
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Перепелиные тушки промываем в проточной воде, острым ножом разрезаем их на аккуратные порционные куски.
Кладем наши перепелки в кастрюлю, добавляем к ним лавровый лист, половинку луковицы, заливаем все ингредиенты водой и отправляем их готовиться на маленьком огне.
Когда перепелиное мясо станет мягким – бросаем измельченный картофель.
Для супа нарезаем кубиками лук, а грибы и морковь – пластинками.
Растапливаем на сковородке сливочное масло. Именно приготовление поджарки на масле придаст супу нежный сливочный оттенок.
Бросаем на сковородку лук и морковку.
Когда овощи станут мягкими – добавляем грибы и поджариваем их до получения легкой золотистой корочки.
Высыпаем полученную смесь в суп в момент, когда картошка станет почти готовой.
Даем супу прокипеть десять минут, и добавляем к нему измельченную зелень.
Доводим грибной суп с перепелками до кипения и разливаем его по тарелкам.
