Турецкий суп с булгуром и чечевицей

Признаюсь, для меня это восхитительное блюдо турецкой кухни в свое время стало открытием! В первую очередь привлекла легкость в приготовлении турецкого супа с крупой, блюдо не требует особой сноровки, длительного времяпрепровождения у плиты, его готовить просто. Такое очень приятная консистенция: разваренная оранжевая чечевица придает особенную густоту и суп немного напоминает суп-пюре. И что самое удивительное, то это сочетание такого супа с лимонным соком! Это нечто волшебное! Обязательно попробуйте! Вот никогда бы не подумала, что это идеальное сочетание.

Мята придает некий экзотический привкус. Я использовала сушеную мяту, можно взять свежую, но в зависимости от степени «ментоловости» берите разное количество мяты. Если она с сильно выраженным мятным вкусом, то лучше положить совсем немного, чтобы мята не выходила на первый план.

Турецкий суп с булгуром и чечевицей в горячем идеальное блюдо для холодного времени года. Он отлично насыщает, не оставляя чувства тяжести. И, согласитесь, что все таки этот суп можно отнести к разряду полезных и питательных, некоторые еще называют этот суп невесты. Блюдо является постным, варим его без мяса. Давайте же скорее приготовим этот чудесное первое блюдо!

Приготовление

Подготовьте необходимый набор продуктов. Паприку можно заменить обычной, если нет копченой. Количество воды указано примерное. Учтите тот факт, что постояв, суп будет становиться все более и более густым.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. На дно подходящей по объему кастрюли налейте растительное масло. Я использую, как правило, кукурузное нерафинированное масло, можно брать любое другое, без запаха или аромат которого вам будет приятней. Идеальный вариант, пожалуй, и с этим трудно спорить – оливковое масло первого холодного отжима.

Нагрейте масло в кастрюле и выложите измельченный репчатый лук и натертую морковь.

Помешивая, обжарьте до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Хозяйке на заметку: вместо томатной пасты можно использовать любой томатный соус или кетчуп. Также хорошо подойдут помидоры в собственном соку. Единственное, что потребуется сделать, так это удалить с них шкурку, если таковая имеется и нарезать томаты на более мелкие кусочки. Также можно взять томатный сок, а в овощной сезон измельченную мякоть грунтовых помидоров, также предварительно удалив шкурку.

Булгур и чечевицу промойте и поместите в кастрюлю.

Залейте кипящей водой, добавьте необходимое количество соли и черный перец. Доведите суп до кипения. Затем  уменьшив огонь до минимального, а также, прикрыв кастрюлю крышкой, варите турецкий суп в течение 25-30 минут.

За это время булгур должен будет полностью приготовиться и стать мягким, а оранжевая чечевица разварится, что называется «в хлам» и придаст особенную густоту готовому блюду.

Теперь остается только добавить сушеную мяту. Обязательно перетрите ее руками, чтобы сушеные листочки измельчились в порошок, и можно было бы легко удалить сухие стебельки и веточки. Их лучше не класть в суп, а ограничится только измельченными сушеными листочками.

И также в конце варки кладем копченую молотую паприку, чтобы ее аромат не улетучился в процессе приготовления, а сохранился максимально насыщенным.

Турецкий суп с булгуром и чечевицей готов к подаче!

Лимон необходимо промыть, нарезать клиньями (так удобнее всего будет затем выдавливать лимонный сок) и подать вместе с супом, чтобы каждый мог самостоятельно добавить нужно количество лимонного сока. Каждую порцию посыпьте измельченной зеленью и пряностями по вкусу. Приятного аппетита!