Тыквенный суп с курицей
Осенью, когда рынок как никогда перенасыщен разными овощами, хочется постоянно готовить! Моим любимым рецептом на этот период является тыквенный суп – он делает блюдо одновременно насыщенным, пряным и даже немного сладковатым. А для того, что аромат всех овощей лучше чувствовался, я стараюсь резать их крупным кубиком.
Но с недавних пор мне не нужно ждать лета, чтобы приготовить любимый рецепт первого блюда. В одном из рецептов я вычитала, что тыкву можно натереть на крупной терке и заморозить на всю зиму – теперь рецепты с этим овощем я могу готовить тогда, когда того захочу, даже зимой.
Кстати, помимо стандартных овощей (тыквы, картофеля, моркови и лука) сюда можно добавить и любые другие овощи – например, томаты, болгарский перец или даже кабачки и патиссоны. Мясо так же подойдет любое. Хотите более низкокалорийный вариант? Приготовьте суп из тыквы с курицей, результат получается очень вкусным!

- Мясо курицы – 400 г;
- тыква замороженная – 300г;
- картофель – 4 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- болгарский перец крупный – 1 шт.;
- кетчуп – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – пучок.
- вода очищенная – 1,8 л.

Приготовление
Курицу промыть, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности (а это примерно 30 минут). Репчатый лук помыть, очистить, мелко измельчить.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок помыть, очистить, натереть на мелкой терке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета.
Болгарский перец помыть, очистить от семян, мелко нарезать. Добавить в сотейник к другим овощам и обжарить. Зимой можно использовать замороженный болгарский перец.
Зелень укропа или любую другую зелень мелко нарезать и смешать с другими овощами. Добавить томатную пасту, немного воды и тушить в течение 10 минут.
Когда курица будет готова, выньте ее и разрежьте на мелкие кусочки. Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиком. Добавьте в кастрюлю в кипящую воду.
Следом добавьте в кастрюлю поджарку, тыкву, посолите и поперчите. Варите до готовности.
Когда тыквенный суп с курицей будет готов, дайте ему постоять под крышкой еще 10-15 минут, а затем разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Выбираете идеальные специи для тыквенного супа? Тогда отдайте предпочтение хмели-сунели, специям для курицы, либо универсальным приправам, в состав которых входит паприка.
- Супы с тыквой идеально сочетаются с сухариками, которые можно приготовить в домашних условиях. Для этого нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке. А для того чтобы хлеб в супе не размяк и не испортил вкус блюда, добавляйте сухарики в порционные тарелки. Сюда же можно добавить и свежую зелень.
Если вы используете не магазинную, а домашнюю курицу, то готовить ее нужно дольше – примерно на 30 минут. Зато и блюдо с ней получится гораздо вкуснее.
Советуем также приготовить крем-суп из тыквы со сливками.