МЕНЮ
Все рецепты

Суп-пюре из сушеных белых грибов

рецепт Суп-пюре из сушеных белых грибов

Когда речь заходит о грибах многие сразу же вспоминают свои любимые блюда приготовленные из этого замечательного «лесного мяса». Кто-то предпочитает их в жареном виде в паре с картофельным пюре, а кто-то в тушеном со сливками или сметаной, жюльен с грибами, а кто-то с превеликим удовольствием насладился бы ароматным грибным супом. 

Грибных рецептов много, как и самих разновидностей грибов. На самом почетном месте стоит лесной белый гриб, по праву названный – королём. Его вкус и аромат просто незабываем.

Наслаждаться белым грибом в свежем виде мы можем с мая по ноябрь, так как он растет именно в эти временные сроки. В остальное время любители грибов могут использовать его уже в сушеном виде. Предлагаем вам простой рецепт грибного блюда. Присоединяйтесь и приготовьте вместе с нами ароматный, вкуснейший, бархатный суп-пюре из сушеных белых грибов.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Сушеные белые грибы – 40-45 г;
  • Лук репчатый – 1 головка (средних размеров);
  • Морковь – 1 корнеплод;
  • Картофель – 2 корнеплода;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Сливки жирные (домашние) – 1 ст.л. (можно заменить сливочным маслом);
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по желанию;
  • Порошок из сушеных белых грибов – 1 ст.л. (не обязательно).
  • Вода очищенная – 1 л.
Суп-пюре из сушеных белых грибов фото ингредиенты

Как приготовить крем-суп из сушеных белых грибов

В готовке будут задействованы: кастрюлька, миска для замачивания грибов, разделочная доска, нож, сковородка, лопатка или ложка, погружной блендер.

Так как мы используем сушеные белые грибы, то времени на приготовление  потребуется немного больше, чем если бы мы готовили из свежих. Хорошо промоем грибы под проточной водой, поместив их в дуршлаг. Выложим в ёмкость, зальём холодной водой.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_2

Время выдержки в воде будет зависеть от того насколько крупно были порезаны грибы перед сушкой.

Наши белые грибы представлены в виде тонких пластинок и времени на их «оживление» у нас ушло примерно 25-30 минут.

Вы же в своём случае ориентируйтесь на их состояние: если они стали мягкими и податливыми, значит их можно уже вынимать из воды и приступать к готовке.

Слив воду (через сито или дуршлаг) грибы следует отжать руками и даже слегка просушить бумажным полотенцем.

Время пока наши грибочки будут «оживать» мы используем для подготовки остальных ингредиентов. Почистим картофель, обмоем, нарежем на небольшие кусочки.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_3

Картофель мы кладём в суп-пюре из белых грибов с целью сделать его именно пюреобразным, придать ему некую бархатистость. 

Морковью и лук чистим, обмываем. Затем морковь трём на крупной тёрке, а лук нарезаем четверть кольцами.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_4

Сковородку ставим на огонь, разогреваем, добавляем растительное масло и выкладываем овощи пассироваться. Томим их на небольшом огне в течение 5-7 минут, регулярно помешивая.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_5

Пока подготавливаются овощи, наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь. Выкладываем туда, уже нарезанный картофель.

Как только морковка и лук дойдут до нужной кондиции (обмякнут) выкладываем к ним подготовленные белые грибы, продолжаем обжаривать. В это время можно добавить на сковородку немного сливочного масла, оно усилит аромат грибов. Обжариваем содержимое сковородки ещё 5 минут, в конце оно должно иметь вот такой вид.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_6

Пересыпаем всё в кастрюлю с уже кипящим картофелем.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_7

Продолжаем варить примерно минут 6-7. Солим и перчим по вкусу. Старайтесь не пересаливать, так как истинный вкус грибного супа пюре должен иметь сладковатый оттенок. Первое блюдо практически готово, имеет на данном этапе вот такой вид.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_8

Кладём в него сливки или сливочное масло, доводим до кипения и снимаем с огня.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_9

Теперь остаётся превратить обычный суп из сушеных белых грибов в крем-суп. Делаем это с помощью погружного блендера.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_10

Минутка, и всё готово, можно разливать по тарелочкам.

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_4192

Приправляем свежей зеленью укропа, суп-пюре можно подать с черным хлебом или чесночными гренками. Будет очень вкусно!

Sup-pjure iz sushenyh belyh gribov_4206

Оцените рецепт
194

Добавить комментарий

вверх