МЕНЮ
Все рецепты

Ежики из фарша с рисом в мультиварке - 8 вариантов

Ежики из фарша с рисом в мультиварке - 8 вариантов

Ежики из фарша с рисом в мультиварке не разваливаются и отлично держат форму, хотя мягкие и нежные. Мне нравится это блюдо тем, что готовить очень просто, потом блюдо достаточно бюджетное, дети кушают с удовольствием, семья сыта.

Предлагаем несколько вкусных и сытных вариантов блюда из разряда «на каждый день», будем готовить ежики. Они готовятся быстро и несложно. Ежики получатся сочными и вкусными, если использовать смешанный фарш – из говядины и свинины. Если фарш готовите дома, то мясо лучше пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, тогда они станут еще мягче и нежнее.

По рису требований нет – мясные шарики получатся одинаково вкусными. Вот только если использовать длиннозерный рис, «колючки» у наших ежиков получатся более явными. И такие «ежата» придутся по душе даже маленьким привередам!

Мы предлагаем несколько рецептов приготовления ежиков в мультиварке: из куриного и индюшиного фарша, с томатной и сметанной подливой и соусом бешамель, для детей, взрослых и всей семьи.

ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Мясной фарш – 500 г;
  • Крупная луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Рис – 2 ст.л.;
  • Сметана – 70-80 мл;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Специи – по вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 229 ккал.
Белки: 11,7 г.
Жиры: 17,3 г.
Углеводы: 5,6 г.
Ежики из фарша с рисом в мультиварке - 8 вариантов ингредиенты

Приготовление

Классический рецепт со сметанным соусом, зажаркой из моркови и лука, из смешанного фарша.

Рис при необходимости перебираем, а затем держим под проточной водой до тех пор, пока не смоется вся рисовая мука, вода не станет прозрачной.

Добавляем рисовую крупу к готовому мясному фаршу. Если фарш был заморожен, то размораживаем его предварительно в холодильнике, оставив на ночь в дуршлаге. Не стоит размораживать его в теплой воде, даже в пакете он получится жидким и слепить из него котлетки будет затруднительно.

Добавляем в фарш соль, немного черного молотого перца, все активно перемешиваем руками, чтобы фарш приобрёл более вязкую консистенцию. Если он только что перекручен, то в него стоит добавить одно яйцо, поскольку свежий фарш более рассыпчатый.

Теперь подготовим зажарку из овощей. Лук с морковью очищаем, затем лук режем кубиками, а морковь измельчаем на терке. Помимо моркови с луком в блюдо можно добавить томаты, болгарский перец, кабачок или другие овощи.

В чашу мультиварки вливаем растительное масло, вводим подготовленные овощи. Выставляем режим «жарка», время приготовления - 7 минут. Крышку мультиварки закрываем, так овощи и обжарятся и быстрее станут мягкими. Тем не менее овощи могут пригореть, поэтому не забываем один - два раза помешать. Часть обжаренных овощей можно добавить в мясной фарш, вкус у таких ежиков будет интереснее.

Моя модель мультиварки SkyCooker RMC-M42S.

Теперь подготовим соус. Смешиваем сметану и около одного стакана кипяченой воды. Добавляем в соус немного соли, специи по вкусу. Вместо сметаны можно взять любой томатный соус, сливки или использовать просто одну кипяченую воду.

Добавляем сметанный соус в чашу мультиварки, выставляем режим «тушение», время приготовления – 35 минут.

Из получившегося фарша формируем шарики нужного вам размера. Не стоит забывать, что после приготовления рис набухнет и ежики увеличатся в размере.

По мере приготовления опускаем мясные шарики в кипящий соус. Соус должен покрывать их полностью, при необходимости добавим кипяченой воды. Если хотите, чтобы блюдо получилось с подливой, количество соуса стоит увеличить, поскольку рис во время приготовления впитает в себя почти всю жидкость. Как только все ежики окажутся в мультиварке, закрываем крышку и оставляем до окончания режима готовки. У нас уже выставлен режим «тушение», однако, если формирование ежиков заняло больше 5 минут, то время приготовления стоит увеличить, чтобы блюдо готовилось в мультиварке не менее 30 минут.

Когда мультиварка известит об окончании режима, раскладываем ежики по тарелкам и подаем на стол.

Такие мясные ежики с рисом особо хорошо сочетаются с гарниром из макарон, картофельным пюре или овощами. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если блюдо готовится для маленьких детей, то, чтобы блюдо получилось более полезным, овощи лучше не обжаривать, а добавлять в свежем виде.

Ежики с томатной подливой в мультиварке

Эти ежики с подливкой в мультиварке предлагаем сделать из говяжьего фарша. Вы можете по желанию взять сборный фарш (говяжий и свиной в равных частях). Указанные в рецепте специи заменяйте другими, с которыми обычно готовите мясные блюда.

Ингредиенты

  • фарш говяжий – 1 кг;
  • репчатая луковица – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 3-4 шт.;
  • длиннозернистый рис – 4 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сушеный базилик и кавказские травы – по 1 ч. л.;
  • черный перец (молотый) с солью – по вкусу;
  • белая мука – 4-5 ст. л.;
  • томат-паста – 3-4 ст. л.;
  • вода – 4 стакана.

Приготовление

Промойте очищенные от шелухи лук с чесноком. Две луковицы и все чесночные зубчики перекрутите на мясорубке (можно воспользоваться блендером). Одна луковица понадобится позже для зажарки.

В миску, где вам будет удобно вымешивать, переложите фарш, лук, чеснок и промытый сырой рис. По вкусу добавьте перец, соль и приправы. Хорошенько все смешайте, чтобы специи и рис распределились по фаршу равномерно.

Теперь вбейте в полученную массу яйцо, еще раз перемешайте.

В отдельную тарелку просейте муку. Приступайте к формированию ежиков – смоченными в воде руками берите порцию фарша, скатывайте в шарик и со всех сторон обваливайте его в муке. Полученные заготовки кладите пока на плоское блюдо или разделочную доску.

Почистите от кожуры морковку, помойте и нарежьте тонкой соломкой (либо потрите на терке средней или крупной). Одну луковицу порежьте небольшими кубиками.

Переложите половину нарезанного лука с морковью на дно чаши мультиварки, образуя тем самым овощную подушку. Затем расположите мясные заготовки. Сверху присыпьте оставшимися овощами.

В трех стаканах теплой воды разведите томатную пасту, слегка подсолите и поперчите. В одном стакане воды хорошенько размешайте муку (столовую ложку с горкой). Обе полученные смеси перелейте в мультиварочную чашу и закройте крышкой.

Режим задайте «Тушение», вид продуктов «Мясо», время установите 1 час. Запустите программу. Когда она закончится, открывайте крышку, доставайте вкусные ежики и подавайте к столу горячими.

Ежики из куриного фарша в мультиварке

Куриные шарики – это идеальный вариант для тех, кто придерживается здорового питания либо сидит на диете. Также они отлично подходят для рациона малышей. Сочное, вкусное, легкое для усвоения организмом мясное блюдо приготовить очень просто.

Ингредиенты

  • филе курицы – 600-700 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • репчатая крупная луковица – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • рис – 80-100 г;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль с черным молотым перцем – по вкусу;
  • белая мука – 1 ст. л.;
  • вода – 1-1,5 стакана.

Приготовление

Филе курицы промойте, обсушите и измельчите в фарш с помощью мясорубки или блендера. В течение 10-15 минут в слегка подсоленной воде сварите рис до полуготовности.

Очищенную от шелухи луковицу промойте, мелко порежьте. Очищенную и помытую морковку натрите на мелкую терку.

В миске соедините мясной фарш, рис, яйцо, весь нарезанный лук и половину моркови. По вкусу добавьте перец, соль. Хорошо все вымешайте до однородности.

Смачивая руки, сделайте из полученного фарша круглые небольшие ежики и расположите их в мультиварочной чаше.

Теперь приготовьте подливу. В миску насыпьте муку, постепенно подливайте воду и тщательно мешайте, чтобы получилась однородная смесь без комочков. Добавьте томатную пасту, сметану, соль с перцем. Хорошо перемешайте, подливка не должна быть слишком густой (ее оптимальная консистенция как жидкий кефир, поэтому сами регулируйте количество воды). Залейте подливкой шарики.

Притрусите сверху оставшейся тертой морковью, закройте мультиварочную крышку и задайте режим «Тушение» со временем 1 час.

Готовые сочные тефтели, подавая на стол, притрусите мелко порезанной зеленью укропа.

Рецепт ежиков в сметанном соусе в мультиварке Поларис

В этом рецепте предлагаем сделать ежики из фарша с рисом в мультиварке в сметанном соусе без томата. Они получаются вкусные и нежные, идеально подходят для питания малышей, которых порой проблематично заставить кушать полезные мясные блюда.

Ингредиенты

  • мясо (любое: свинина, говядина, курица) – 600 г;
  • пропаренный рис – 1 стакан;
  • морковка – 2 шт.;
  • репчатые луковицы – 2 шт.;
  • вода – 600 мл;
  • сметана – 6 ст. л.;
  • белая мука – 4 ст. л.;
  • черный молотый перчик с солью – на свой вкус.

Приготовление

  1. Мясо хорошенько промойте, разрежьте на кусочки и перекрутите на мясорубке.
  2. Очистите от шелухи лук, помойте, пропустите через мясорубку, как и мясо.
  3. Рис промойте под проточной водой несколько раз.
  4. Морковь почистите от кожуры, помойте и натрите на среднюю или крупную терку.
  5. Соедините в миске мясной фарш, прокрученный лук, половину тертой моркови и рис. По своему вкусу поперчите и посолите. Вымешайте все тщательно до однородной консистенции.
  6. Из полученной массы скатайте шарики одинакового размера.
  7. Переложите заготовки в чашу мультиварки, и принимайтесь за подливку. В миску налейте чистую воду. Разведите в ней муку, чтобы не было комочков. Добавьте сметану, насыпьте на свой вкус соль со специями, размешайте. Консистенция должна получиться, как жирные не слишком густые сливки.
  8. Влейте сметанный соус в чашу с ежиками. Задайте режим «Тушение», и установите время 45-50 минут. Закройте крышку и нажмите «Старт».
  9. Через 20-25 минут аккуратно переверните шарики, добавьте сверху оставшуюся морковь, готовьте до окончания программы.

Готовые ежики подайте с картофельным пюре, полейте сверху вкусной сметанной подливкой.

Нежные ежики из фарша индейки в мультиварке Редмонд

Предлагаем простой вариант шариков из фарша индейки в мультиварке Редмонд. Они получаются очень вкусные, сочные и полезные. Это мясное блюдо прекрасно подходит для детей от 1,5 лет, только для рациона малышей не используйте много специй.

Ингредиенты

  • филе индейки – 700-750 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • луковицы репчатые – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сметана – 6 ст. л.;
  • томатная паста – 100 г;
  • белая мука – 3 ст. л.;
  • вода – 600 мл;
  • молоко – 75 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • специи с солью – по своему вкусу.

Приготовление

Филе индейки и одну луковицу тщательно промойте, прокрутите в блендере или на мясорубке. Переложите фарш в миску, добавьте промытый рис, яйца, молоко. По вкусу насыпьте соль со специями.

Хорошенько вымешайте до однородной консистенции.

Смачивая руки, из полученной массы сделайте круглые ежики.

Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, переложите в нее мясные заготовки. Очищенную и помытую морковку натрите на среднюю или крупную терку. Оставшуюся луковицу, очищенную от шелухи, ополосните под проточной водой, порежьте маленькими кубиками.

Приготовьте соус. Для этого в миске соедините сметану, муку, томатную пасту и воду. Очень хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Немного посолите и поперчите. Сверху тефтелей выложите морковку и лук, залейте соусом.

Закройте мультиварочную крышку, режим задайте «Тушение» и установите таймер на 1 час. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, можете доставать блюдо и подавать к столу. Притрусите шарики сверху измельченной укропной зеленью. Идеальное сочетание – с картофельным пюре, легким овощным салатом из огурцов и помидоров.

Нежные мясные ежики на пару в мультиварке

Предлагаемые в этом рецепте ежики немного отличаются от традиционных. Во-первых, они готовятся на пару (это можно сделать в мультиварке, пароварке или скороварке). Во-вторых, рис не добавляют в фарш, а используют для обваливания в нем мясных шариков.

Ингредиенты

  • фарш мясной – 600-650 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • травы прованские – 1 ч. л.;
  • имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
  • чесночные дольки – 2-3 шт.;
  • черный молотый перец с солью – по своему вкусу.

Приготовление

Очищенные от шелухи луковицу и чеснок промойте. Лук разрежьте на несколько частей. Переложите в чашу блендера мясной фарш, лук, чеснок и добавьте все указанные в рецепте специи. Влейте растительное масло (лучше всего использовать оливковое), вбейте яйцо, все вместе перемалывайте до состояния однородности. Вы можете сделать это и вручную, но блендером получается удобнее и быстрее.

На плоское блюдо насыпьте рис. Берите небольшую порцию фарша (около 1 столовой ложки), формируйте шарик и обваливайте его в рисе со всех сторон. Делайте это очень тщательно, чтобы фарш нигде не было видно. За счет такого способа приготовления рис не пропитывается ароматом мяса и специй, в итоге служит своеобразным гарниром.

Перекладывайте полученные мясные заготовки в специальную емкость для готовки на пару.

В мультиварочную чашу налейте горячую воду, сверху расположите емкость с ежиками, задайте режим «Готовка на пару», таймер установите на 40 минут.

Готовые ежики подавайте обязательно горячими, чтобы верхний рисовый слой не успел подсохнуть. При подаче к столу можно полить мясные шарики соевым соусом.

Мясные шарики с соусом бешамель

Ежики, приготовленные в мультиварке под соусом бешамель, получаются особенно нежными и вкусными. Такой соус подходит к ним идеально, в отличие от сметаны и томата он не придает кислинку и не перебивает вкус мяса, а скорее подчеркивает его.

Ингредиенты

  • мясной фарш – 500-600 г;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рис – 3 ст. л.;
  • карри, итальянские травы, базилик – по 0,5 ч. л.;
  • соль с молотым черным перцем – по вкусу;
  • молоко – 700-800 мл;
  • белая мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мускатный орех (молотый) – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Почистите луковицу от шелухи, помойте и порежьте маленькими кубиками.
  2. Промойте рис, сварите до состояния полуготовности.
  3. В миску переложите фарш (лучше брать смешанный – пополам свинину и говядину). Добавьте к нему яйцо, лук, рис, базилик, карри и итальянские травы. По своему вкусу поперчите и посолите. Хорошенько вымешайте до однородного состояния. Если готовите ежики для детей, то количество специй сведите к минимуму.
  4. Приступайте к приготовлению соуса. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Постепенно тонкой струйкой вливайте горячее молоко, постоянно помешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте мускатных орех, немного перца и соли. Доведите массу до кипения и дайте 1 минуту покипеть, чтобы соус начал густеть.
  5. Мокрыми руками сформируйте круглые шарики, переложите их в чашу мультиварки. Залейте соусом бешамель. Установите время 40 минут в режиме «Выпекание» или «Тушение», закройте крышку, запустите программу.
  6. Готовые нежные ежики при подаче к столу притрусите мелко нарезанной зеленью укропа.

Ежики с рисом для маленьких детей в мультиварке

Шарики с рисом отлично подходят для детского рациона. Ребенок с удовольствием будет уплетать мясные шарики. Фарш можно брать любой, но в идеале из филе курицы или индюшки. Готовя для самых маленьких, обходитесь пока без приправ и специй.

Ингредиенты

  • мясной фарш – 350 г;
  • рис – 2 ст. л.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • томатный сок – 200 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Рис предварительно промойте. Переложите его в кипящую подсоленную воду, отварите до полуготовности. Снова промойте под прохладной проточной водой.

Луковицу очистите от шелухи, помойте и очень мелко порежьте. Соедините в миске фарш, лук, немного соли и яйцо.

Добавьте рис и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Очищенную от кожуры и помытую морковку потрите на средней или крупной терке.

Для заливки хорошенько смешайте томатный сок со сметаной и мукой, чтобы не было комочков. Немного посолите. Мокрыми руками сформируйте круглые ежики, уложите их на дно мультиварочной чаши, сверху посыпьте тертой морковью и влейте томатно-сметанный соус.

Закройте крышку, задайте режим «Тушение» и время 40 минут. Готовые ежики подавайте малышам с картофельным пюре.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. настя
    26-02-21
    Очень симпатичные ежики. Такое разнообразие рецептов. Я делала со свиным фаршем, басмати, томатным соком. Вышло вкусно и красиво.
Добавить комментарий
вверх