» » » Ежики из фарша с рисом с подливкой
Рубрики
Тизерная сеть


Ежики из фарша с рисом с подливкой

Когда нет времени на приготовление обеда или ужина, а есть в наличии готовый мясной фарш, можно приготовить по-быстрому ежики из фарша с рисом и подливой. В отличие от тефтелей, тратить время на приготовление риса в этом случае не нужно, он дойдет до готовности вместе с мясом. И у вас буквально за 40 минут будет готово вкусное и сытное блюдо.

Если же приготовить ежики еще и с подливой из овощей, то блюдо будет включать в себя и соус. И его можно будет подать практически с любым гарниром, будь это макароны или крупы.

Ежики можно приготовить практически из любого фарша – говяжьего, свиного или куриного. Особенно удачно сочетание нежирной говядины и свиного сала – блюдо из такого фарша получается вкусными и сочными.

рецепт Ежики из фарша с рисом с подливкой
Вторые блюда из мяса

Ингредиенты



  • Фарш мясной – 500 г;
  • Рис – 3 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Черный перец молотый – щепотка;
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки).
  • Для подливы :
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 0,5 шт.;
  • Томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Вода - 3 стакана;
  • Соль – по вкусу.
Время приготовления: 45 мин. Сложность: Легкий Ежики из фарша с рисом с подливкой фото ингредиенты

Как приготовить мясные ежики с рисом с подливкой в кастрюле

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока последняя не станет прозрачной. Затем высыпаем рис в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 2-3 минуты. После этого откидываем рис на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_2

Лук перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером и вместе с рисом добавляем к мясному фаршу.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_3

Добавляем в фарш немного соли, черного молотого перца, кориандр и паприку. За количество соли можно не переживать, вкус ежиков можно уровнять подливой, в которой они будут готовиться.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_4

Фарш тщательно перемешиваем рукой, чтобы рис, соль и другие специи разошлись равномерно.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_5

В плоское блюдо просеиваем немного муки. Формируем из фарша небольшие шарики и обваливаем каждый со всех сторон в муке. Делаем ежики с тем расчетом, что после приготовления за счет риса они увеличатся в размере.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_6

Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем мясные шарики с двух сторон. Обжариваем их не до готовности, а лишь для того чтобы схватилась корочка и ежики лучше держали форму и оставались сочными.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_7

Очищаем лук с морковью. Луковицу нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_8

В той же сковороде, где обжаривались ежики, обжариваем лук с морковью не более 3-4 минут.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_9

Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками. У перца предварительно вынимаем семена и срезаем плодоножку.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_10

Добавляем помидоры, перец и томатную пасту к луку и моркови. Тушим основу для подливы около 5-7 минут.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_11

Обжаренные ежики аккуратно выкладываем в кастрюльку.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_12

Сверху выливаем обжарку из овощей. Добавляем в кастрюлю горячую кипяченую воду и доводим до кипения. Если хотите, чтобы подливы было много, то воды нужно добавлять не менее трех стаканов, поскольку рис впитает большую часть жидкости.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_13

Добавляем в подливку измельченный чеснок, соль и другие специи, снимаем пробу и тушим под закрытой крышкой около 20 минут. Подлива за счет муки, в которой обваливались ежики, получается густой и насыщенной. Ежики с рисом можно подавать как самостоятельно блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_6676

Ежики из свиного фарша с рисом и подливой на сковороде

Мясные ежики с подливкой – не только прекрасное дополнение к любым гарнирам, но и вполне самодостаточное блюдо. Они одинаково хороши и с картофельным пюре, и с гречневой кашей, и с макаронами, и просто с кусочком свежего хлебушка. Сытные, питательные, сочные, ароматные и очень вкусные ежики из фарша с рисом с подливкой полюбятся всей членам семьи, став одним из традиционных кушаний в вашем доме.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 0,5 кг;
  • Рис сырой – 100 г;
  • Вода кипяченая – 0,4 л;
  • Паста томатная – 2 ст.л.;
  • Соль, перец черный молотый, сахар – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_102

Приготовление:

  1. Для начала подготовьте рис. Промойте его в нескольких водах, чтобы вымыть основную часть крахмала. В кастрюльке доведите до кипения 300 мл воды, слегка подсолите ее, и отправьте в бурлящую жидкость рис. Варите крупу в течение 10-15 минут до полуготовности, не забывая периодически ее помешивать. Откиньте рис на дуршлаг, и сразу же промойте его холодной водой.
  2. Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте как можно мельче. Овощ можно натереть и на терке, тогда он совсем не будет чувствоваться в готовых ежиках.
  3. Свиной фарш высокого качества (желательно домашнего производства) поместите в глубокую миску. Добавьте к нему измельченный лук, промытый рис и вбейте одно куриное яйцо. Хорошенько перемешайте получившуюся массу, добиваясь ее однородного состояния.
  4. Приправьте основу для мясных ежиков солью и молотым перчиком. По желанию, вы можете добавить и свои любимые специи, например, сладкую паприку, смесь сухих трав, специи для блюд из фарша и т.д. Еще раз хорошенько вымешайте смесь.
  5. Слегка смочив ладони в воде, сформируйте из фарша шарики среднего размера. Каждый слегка обваляйте в муке.
  6. Отправьте мясные колобки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте шарики на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки.
  7. Теперь нужно приготовить подливу. Для этого разведите томатную пасту в теплой воде. Отправьте смесь в глубокую сковороду, в которой будете тушить ежики. Как только томат закипит, приправьте его солью, молотым перцем и сахаром по вкусу. Продолжайте готовить подливу еще 3-4 минутки.
  8. В кипящий томатный соус отправьте румяные ежики. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального значения, и томите мясные шарики в течение 30 минут.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_101

  1. Ежики на сковороде готовы, можно выключать огонь. Подавайте их горячими с любым гарниром или в самостоятельном виде.

Ежики с томатной подливкой как в детском саду

Если в семье есть маленькие дети, то меню должно быть не только разнообразным и вкусным, но и  диетическим. Ведь жирная пища лишь навредит малышам. Предлагаем вам приготовить ежики из фарша индейки с томатной подливкой, как в детском саду. Такое блюдо понравится не только деткам, но и взрослым, ведь оно очень вкусное, сочное и нежное.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,4 кг;
  • Рис сырой – 100 г;
  • Масло рафинированное – 2 ст.л.;
  • Бульон куриный или овощной – 150 мл;
  • Черный перец молотый, соль, сахарный песок – по вкусу;
  • Паста томатная качественная – 2 ст.л.;
  • Лук - 60 г.;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Яйцо – 1 шт.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_201

Приготовление:

  1. В первую очередь следует промыть рис и отправить его в кипящую, слегка посоленную воду. Варите крупу, иногда помешивая, до полуготовности (около 10 минут). Отваренный рис откиньте на дуршлаг и быстро промойте под холодной водой.
  2. Филе индейки промойте и пропустите через мясорубку. Полученный фарш отправьте в глубокую миску.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_202

  1. Очищенную луковицу ополосните, а затем также пропустите через мясорубку, и добавьте в емкость с мясным фаршем.
  2. Остывший рис отправьте к остальным ингредиентам. Туда же вбейте куриное яйцо. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно перемешайте заготовку для мясных шариков.
  3. Влажными ладонями сформируйте ежики – шарики, размером с теннисный мячик.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_203

  1. Каждый ежик запанируйте в муке, и отправьте на хорошо раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривайте заготовки до красивого румяного цвета.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_204

  1. Теперь нужно приготовить подливку. Куриный или овощной бульон соедините с томатной пастой. Если отвара нет, то вы можете заменить его кипяченой водой. Полученную смесь вылейте в кастрюльку, и отправьте ее на средний огонь. После закипания приправьте подливку сахаром, солью и перцем по своему вкусу. Кипятите томатный соус еще 5 минут, после чего отправьте в него обжаренные мясные шарики.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_205

  1. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального значения. Тушите ежики из индюшиного фарша для ребенка в течение 40 минут, после чего выключайте плиту. Оставьте готовое блюдо под крышкой еще на 10 минуток.
  2. Мясные ежики для детей и взрослых в кастрюле готовы. Вкуснейшее блюдо, как в детском саду станет отличным дополнением к нежному картофельному пюре, которое так любят ребятишки.

Рецепт мясных ежиков с рисом и подливкой в духовке

Если вы предпочитаете блюда, приготовленные в духовке, то эти мясные ежики с подливкой вам непременно понравятся. Готовятся они столь же просто, как и их «родственники» на сковороде и в кастрюле.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 800 г;
  • Рис круглый – 1 ст.;
  • Паста томатная – 3 ст.л. (или томатный сок 1 стакан);
  • Соль, перец молотый черный, сахар, любимые приправы – по вкусу;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Мука – 4 ст.л.;
  • Сметана натуральная– 100 мл;
  • Вода или бульон – 0,5 л;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_303

Приготовление:

  1. Сразу же подготовьте рис стандартным способом – отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
  2. Теперь очередь фарша. Он может быть из любого мяса, которое вам нравится – курицы, свинины, говядины, индейки. Выложите фарш в удобную посуду.
  3. Обе луковицы очистите и ополосните. Одну нарежьте как можно мельче – она нужна для фарша. Вторую можно нашинковать полукольцами или кубиками – ее мы будем добавлять в подливу.
  4. Добавьте к фаршу рис, мелко нарезанную луковицу, соль, молотый черный перец.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_301

  1. Вбейте в мясную массу куриное яйцо, и тщательно вымешайте ее ложкой. Из полученной заготовки скатайте шарики среднего размера. Каждый колобок обваляйте в муке.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_302

  1. Обжарьте мясные ежики на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовить их следует на сильном огне – важно добиться лишь румяности обеих сторон.
  2. Очистите и вымойте морковку, а затем натрите ее на крупной терке. В глубокой сковороде обжарьте вторую луковицу и измельченную морковь до мягкости.
  3. Смешайте сметану с томатной пастой. Разведите массу бульоном или водой, после чего вылейте ее в сковороду к овощам. Дождитесь, пока содержимое сковороды закипит, после чего посолите и поперчите его по вкусу. Также добавьте немного сахара – он сделает вкус блюда ярче и насыщеннее. Готовьте подливку еще 5 минут.
  4. Обжаренные ежики выложите в глубокий противень или форму для запекания. Залейте их приготовленной подливкой. Отправьте форму с мясными шариками в горячую духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
  5. Вкусные ежики в духовке готовы радовать вас своим вкусом.

Рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной

Ежики из куриного фарша – это нежнейшее, сочное и очень аппетитное блюдо. Особую нежность и изысканность ему придает соус, приготовленный из сметаны.

Ингредиенты:

  • Фарш из филе курицы – 0,6 кг;
  • Рис – 0,5 ст.;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • Сметана натуральная– 1 ст.;
  • Вода теплая или бульон – 1 ст.;
  • Масло растительное без запаха– 3 ст.л;
  • Луковица крупная – 1 шт.;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • Любимые приправы – по желанию;
  • Яйцо крупное – 1 шт.;
  • Чеснок – 1-2 дольки (по желанию);
  • Зелень свежая – для подачи.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_503

Приготовление:

  1. Отварите рис до полуготовности, после чего промойте его под холодной водой, откинув на дуршлаг.
  2. Лук и чеснок очистите, промойте, а затем измельчите. Первый натрите на крупной терке, второй пропустите через пресс.
  3. Фарш отправьте в глубокую миску. Добавьте к нему рис, куриное яйцо, лук, чеснок, соль и черный перец. По желанию приправьте заготовку для ежиков любимыми специями. Хорошо вымешайте мясную массу.
  4. Сформируйте из фарша колобки, смочив руки в воде. Каждый из них обваляйте в муке, а затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до румяности.
  5. Приготовьте соус. Сметану смешайте с бульоном или водой. Приправьте будущую подливку солью и свежемолотым черным перцем.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_501

  1. В глубокий противень или форму для запекания поместите мясные ежики. Залейте их сметанным соусом.

Ezhiki iz farsha s risom s podlivkoj_502

  1. Отправьте противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Готовьте ежики из куриного фарша в течение 30 минут.
  2. Подавайте ежики из мяса в сметанном соусе к столу горячими, посыпав свежей зеленью.
Раздел рецепта: Вторые блюда / Вторые блюда из мяса

Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Мы в социальных сетях
Группа фейсбук Группа одноклассники Группа вконтакте Группа пинтерест Яндекс коллекции
Copyright © vkys.info Контакты
Полное или частичное копирование материалов с https://vkys.info/ без согласования с редакцией запрещено.