Рецепт крем-супа из шпината
Опытные хозяйки, знающие толк в борщах и солянках, все чаще готовят легкие овощные супчики. Сейчас они набирают популярность. Очень вкусным первым блюдом является суп-пюре из шпината с добавлением овощей, сливок. Предлагаем рецепты такого крем-супа, приготовим его с зеленым горошком и яйцом. Сделаем низкокалорийный вариант с овощами, особенно понравится вегетарианцам. С курицей и брокколи получится сытный суп. Зеленый крем-суп, рецепт с грибами и даже с креветками, вариантов приготовления кремового первого блюда много. Надеемся вы найдете рецепт, который понравится вам и вашим близким.
- шпинат – 150 г;
- сливочное масло – 30 г;
- лук – 1-2 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- перец и соль – на свой вкус;
- сливки (жирности 10-15 %) – 100 мл;
- вода 500 мл,
- зелень свежая – для подачи.
Приготовление
Для начала предлагаем простой и вкусный вариант – крем-суп из шпината со сливками, он пришел к нам из средиземноморской кухни.
Используйте для приготовления супа кастрюлю с толстым дном. Положите в нее сливочное масло и установите на медленный огонь.
Очищенные и промытые луковицы нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в растопленное масло.
Помешивая, тушите лук до прозрачности.
Промойте очищенный от кожуры картофель и порежьте кубиками или соломкой, переложите в кастрюлю.
Влейте 500 мл воды, чтобы она полностью покрыла картошку.
Доведите до закипания, и пусть картофель варится на среднем огне до готовности.
Ополосните под проточной водой шпинат, стебли срежьте, а листики измельчите и отправьте в кастрюлю.
Варите суп еще в течение 5 минут. За это время очищенные и промытые дольки чеснока измельчите, добавьте их в кастрюлю. По своему вкусу посолите и поперчите. Теперь полученную массу блендером доведите до состояния пюре.
Влейте сливки, перемешайте и на маленьком огне доведите массу до закипания. Как только появятся первые пузырьки, отключите огонь.
Готовый крем-суп подавайте горячим, с украшением из веточек свежей зелени.
Вкусный суп-пюре с зеленым горошком и яйцом
В этом варианте супа-пюре со шпината удивительным образом сочетаются яркий цвет, низкая калорийность, нежный вкус, приятная кремовая консистенция и огромная польза. Готовить его можно как с молодым, так и с замороженным зеленым горошком.
Ингредиенты
- зеленый горошек – 400 г;
- шпинат – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- вода или овощной бульон – 400 мл;
- яйца – 2 шт.;
- свежие листики мяты – 3-4 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Промойте очищенные от шелухи луковицу и чеснок. Порежьте лук маленькими кубиками, дольки чеснока измельчите на давилке или с помощью ножа.
- С одного лимона мелкой теркой потрите цедру.
- Если нет времени, можете готовить суп на воде. Но лучше на овощном бульоне, сваренном из репчатого лука, моркови и стебля сельдерея, это придаст готовому блюду особенный вкус и аромат.
- В сковородке растопите масло и поджарьте в нем луковые кубики до прозрачности.
- Добавьте в сковороду чеснок, горошек и шпинат, перемешайте. Влейте 1 стакан бульона или воды, и томите 15 минут под крышкой до мягкости горошка.
- В полученную массу добавьте лимонную цедру, измельченные листики мяты и отожмите сок из половинки лимона. Посолите по вкусу и измельчите все погружным блендером до состояния пюре. Несколько горошин можете оставить целенькими для украшения супа при подаче.
- Отварите, остудите и очистите от скорлупы яйца. Их можно мелко нарезать и добавить в полученный суп, но будет симпатичнее, если положить по половинке яйца в порционные тарелки.
- Красивый насыщенный суп-пюре из шпината и горошка готов. По желанию при подаче можете добавить в тарелку ложку сметаны или греческого йогурта.
Аппетитный крем-суп из шпината с овощами
Для его приготовления берут одни овощи, блюдо идеально подходит для постного меню. По желанию можете заменить картошку и сельдерей капустой, кабачками, брокколи.
Ингредиенты
- шпинат – 150 г;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сельдерей – 150 г;
- картошка – 2 шт.;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- вода – 600 мл;
- соль и перец – по вкусу;
- петрушка – 6-8 веточек.
Приготовление
- Очищенные от кожуры и промытые морковь с картофелем порежьте небольшими произвольными ломтиками. Переложите в кастрюлю, влейте воду и доведите до закипания. Теперь уменьшите огонь и варите до готовности овощей.
- Очищенные от шелухи луковицу с чесноком помойте. Нарежьте лук на маленькие кубики, чеснок измельчите с помощью ножа или давилки.
- В сковородке разогрейте масло и обжарьте лук до золотистости. Туда же отправьте чеснок, промытый и нарезанный шпинат с сельдереем. Влейте половину стакана бульона, в котором варятся картошка с морковкой, помешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне 8-10 минут.
- Содержимое сковородки отправьте в кастрюлю, по вкусу добавьте перец с солью и веточки свежей петрушки. Блендером измельчите все вместе до пюреобразного состояния.
- Овощной суп готов. Разлейте в порционные тарелки, и украсьте парой шпинатных листьев.
Суп-пюре из замороженного шпината с курицей
Если вам нужен полезный, здоровый и не слишком калорийный семейный обед, то порадуйте домочадцев супом с брокколи, шпинатом и куриной грудкой. Такой супчик можно готовить и в несезонное время, используя замороженные шпинат и брокколи.
Ингредиенты
- куриная грудка – 300 г;
- брокколи – 300 г;
- шпинат – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чесночные зубчики – 2-3 шт.;
- масло сливочное – 30-40 г;
- бульон – 700 мл;
- молотый мускатный орех, соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Промойте куриное мясо и сварите его до готовности.
- Брикеты замороженного шпината достаньте заранее, чтобы он немного оттаял при комнатной температуре.
- Брокколи помойте и измельчите произвольно.
- Очищенные от шелухи лук с чесноком промойте. Порежьте луковицу кубиками, чеснок пластинками.
- Разогрейте в сотейнике масло сливочное и пассируйте в нем лук с чесноком 3-4 минуты.
- Добавьте в кастрюлю брокколи, влейте 300-350 мл куриного бульона, посолите и тушите под крышкой 6-7 минут.
- Проколите зубочисткой самую плотную часть брокколи, если она мягкая, то добавляйте шпинат, кусочки мяса, мускатный орех и перец. Влейте оставшийся бульон, хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и на маленьком огне потомите 5 минут.
- С помощью погружного бленедра пюрируйте полученную массу.
- Подавая на стол, украсьте симпатичный зеленый суп в порционных тарелках листочками базилика, положите по ложечке сметаны.
Зеленый крем-суп с крапивой, щавелем и шпинатом
Этот суп по-настоящему весенний, его самое время, когда только начинается молодая зелень (чем ее больше, тем блюдо полезнее и вкуснее). Крапиву, щавель и шпинат замораживайте на зиму, радуйте семью витаминным супчиком даже в морозные дни.
Ингредиенты
- шпинат – 100 г;
- молодая крапива – 100 г;
- щавель – 100 г;
- картошка – 1-2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чесночные дольки – 1-2 шт.;
- бульон овощной – 1 л;
- молотый мускатный орех, соль и перец – по вкусу;
- укроп, петрушка и базилик – по 2-3 веточки;
- растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление
- Щавель, крапиву и шпинат тщательно промойте, после чего ошпарьте кипятком.
- Помойте очищенные от шелухи луковицу с чесноком. Нарежьте лук кубиками, чесночные дольки – тонкими пластинами.
- Очищенную и помытую картошку нарежьте произвольно.
- В сотейнике растопите масло и обжарьте в нем лук с чесноком около 3-4 минут.
- Влейте в сотейник бульон и дайте ему закипеть. Отправьте в кипящий бульон картошку, варите 15 минут под крышкой.
- Когда картофель станет мягкий, добавьте к нему шпинат, крапиву и щавель. Посолите, поперчите, киньте щепотку мускатного ореха. Перемешайте и варите еще 2-3 минуты.
- За это время ополосните под проточной водой зелень и произвольно порежьте. Переложите ее в суп и все вместе пюрируйте блендером.
- Советуем, подавая на стол, покрошить в суп сыр фету.
Рецепт супа-пюре с грибами и шпинатом в мультиварке
Подайте к обеду вкусный, нежный и полезный суп со шпинатом и грибами. В этом рецепте берем шампиньоны, но можно использовать и любые другие грибы. Предлагаем готовить в мультиварке, если нет такой помощницы, возьмите обыкновенный сотейник.
Ингредиенты
- шампиньоны – 300 г;
- шпинат – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 15-20 г;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- вода – 500-600 мл;
- сливки – 150 мл;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Промойте грибы и нарежьте пластинами.
- Очищенную от шелухи и промытую луковицу измельчите.
- Ополосните под проточной водой шпинат и произвольно порежьте.
- В мультиварку отправьте масло (растительное и сливочное). На режиме «Жарка» обжарьте до прозрачности лук.
- Отправьте к луку грибы, обжаривайте все вместе еще 3 минуты.
- Влейте в чашу воду, выложите шпинат, закройте крышку мультиварки и продолжайте готовку в режиме «Варка» или « Суп» еще 15 минут.
- По окончании программы полученную массу поперчите, посолите и измельчите до состояния пюре в чаше блендера вместе со сливками.
- Суп подают в горячем виде, украсив в порционной тарелке листиками шпината, жареными грибами и сухариками.
Шпинатный крем-суп с креветками
По своей легкости, цвету, вкусу и составу – это настоящий весенний суп. В нем идеально сочетаются два безумно полезных продукта – шпинат и креветки. Как только появляется первая зелень, обязательно готовьте такие супы для здоровья и наслаждения.
Ингредиенты
- шпинат – 400 г;
- сливочное масло – 25-30 г;
- лук – 1 шт.;
- чесночные дольки – 2-3 шт.;
- бульон овощной или вода – 250 мл;
- молоко – 250 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- креветки – 200 г;
- растительное масло – 1-2 ст. л.;
- соль, перец и мускатный орех – по вкусу;
- сметана – для подачи.
Приготовление
- Сразу достаньте креветки для разморозки (если они у вас замороженные).
- Помойте очищенные от шелухи лук с чесноком. Луковицу порежьте кубиком, чесночные зубчики тонкими пластинами.
- В сотейнике разогрейте сливочное масло. Переложите лук с чесноком, обжарьте до мягкости. Теперь подсыпьте муку и помешайте.
- Отправьте в сотейник промытый и нарезанный шпинат, влейте бульон и томите под крышкой на слабом огне 5-6 минут. Потом влейте молоко, посолите по вкусу и варите еще 10-12 минут.
- За это время почистите креветки, и обжарьте их в сковороде с разогретым растительным маслом буквально по 30-40 секунд с каждой стороны. Чтобы придать им больший аромат, киньте в масло измельченный зубчик чеснока и пару веточек розмарина.
- С помощью блендера пюрируйте массу в сотейнике, на свой вкус добавьте перчик и мускатный орех.
- При подаче к столу разливайте суп в порционные тарелки, кладите сверху креветки и по чайной ложечке сметаны.
Советы по приготовлению
- Изысканность и утонченность вкуса супу можно придать добавлением при подаче листиков свежей мяты. Блюдо сразу приобретет освежающий аромат.
- Чтобы суп получался более полезным, пассируйте овощи не на сливочном, а на кокосовом или оливковом масле.
- В любом из предложенных рецептов вместо свежего можно использовать замороженный шпинат.
- Уникальный шпинат сочетается с любыми продуктами. Вы можете экспериментировать и готовить шпинатные супы-пюре с цукини, луком-пореем, орехами, мясом, курицей, красной чечевицей, беконом, сыром, морепродуктами.
- Шпинатные кремовые супы, как правило, подают с сухариками или гренками и обильно посыпают свежей зеленью. Украшают сверху кусочками овощей, ломтиками жареного бекона или грибами.
- Из приправ и специй лучше всего со шпинатом гармонируют молотый мускатный орех или имбирь, все виды перцев, сушеный базилик и орегано, тимьян, зира, молотый кориандр.
