Все рецепты

Гороховый крем-суп с беконом

Гороховый крем-суп с беконом

Обычно для приготовления первых блюд используются различные крупы и бобовые, особенно вкусным и наваристым получается именно гороховый суп. На первый взгляд, это самое простое блюдо и в нем нет ничего необычного, но гороховый крем-суп с беконом – нечто особенное. Предлагаем вам испробовать простой рецепт супа на каждый день.

Для приготовления бульона будут использоваться говяжьи кости, именно они позволят приготовить наваристый и очень вкусный гороховый суп. Немного обжаренного бекона можно будет добавить в каждую порцию блюда перед подачей вместе с измельченным зеленым луком. Не бойтесь экспериментировать, ваше кулинарное творение будет по достоинству оценено близкими.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • сухой горох - 400 г;
  • кости говяжьи (для варки бульона) - 500 г;
  • бекон копченый - 200 г;
  • картошка - 4 шт.;
  • лук-шалот - 2-3 шт.;
  • масло рафинированное – 20 мл;
  • вода - 2,5 л;
  • соль, чеснок, смесь перцев – по вашему вкусу;
  • лавровый лист - 2 шт.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 89 ккал.
Белки: 5,6 г.
Жиры: 4 г.
Углеводы: 7 г.
Гороховый крем-суп с беконом ингредиенты

Приготовление

Подготовьте сперва бобовые. Переложите в большую миску, залейте холодной водой. Периодически промывайте бобы и заливайте новой чистой водой. Для того чтобы горох набух, необходимо вымачивать его около 2-3 часов.

Готовить это первое блюдо можно как на воде, так и на мясном бульоне. В глубокую толстостенную кастрюлю поместите промытые кости, влейте столовую ложку растительного масла. На сильном огне обжарьте все в течение 10-15 минут. Если вы готовите суп на воде, то на этом этапе можно закладывать горох.

Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте на огонь, пусть варится бульон. Для аромата положите в бульон лавровый лист, очищенный лук-шалот. Если есть корень сельдерея и пастернака, можете добавить их для запаха, потом удалите их после приготовления бульона. Снимайте пенку после закипания, варите его около 40 минут. На этом этапе солить бульон не нужно.

Затем удалите говяжьи кости из кастрюли, добавьте горох. Продолжите приготовление блюда.

Выложите кости на тарелку, можно снять мясо и добавить в суп или приготовить из него другие блюда, к примеру, сделайте начинку для блинчиков.

Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте к содержимому кастрюли.

Варите горох на минимальном огне до размягчения, потребуется примерно 30-40 минут. Снимайте пенку, которая будет образовываться на поверхности бульона. После того как горох стал мягким, можно перейти к следующему этапу приготовления.

Используя погружной блендер, пюрируйте суп прямо в кастрюле.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите крем-суп до кипения, добавьте соль и специи по вкусу. Гороховый крем-суп готов, накройте его крышкой.

Копченый бекон нарежьте тоненькими полосками.

Обжарьте бекон до хрустящего состояния. В процессе обжаривания добавьте несколько зубочков чеснока.

Разлейте гороховый крем-суп с мясом и беконом по тарелкам, добавьте в каждую тарелку немного обжаренного бекона.

гороховый крем-суп с мясом и беконом

Подайте к горячему супу ароматные, хрустящие гренки из белого хлеба. Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению

  • Чтобы блюдо приобрело более нежный сливочный вкус, добавьте немного сливок средней жирности.
  • Для варки супа может использоваться как колотый, так и целый горох.
  • После того как обжарили свинину, выложите ее на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

 

Рекомендуем попробовать вкусный гороховый суп с копченой курицей.

Суп-пюре / Гороховый суп
Кухня: Европейская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Лариса
    6-03-21
    Ответить
    Суп просто потряс меня и мужа. Вкусно до невероятности! Но варила долго, примерно 2 часа чтоб и мясо мягким стало и горох разварился до состояния пюре.
Добавить комментарий
вверх