Суп из кабачков и картошки
Предлагаем для летнего или осеннего семейного обеда приготовить легкий, аппетитный и вкусный суп с кабачками и картошкой. Он не отнимет у вас много времени, готовится это первое блюдо меньше часа. Если захотите, то добавьте в овощную обжарку нарезанные кубиками помидоры. Только предварительно с них нужно будет снять шкурку, выдержав полминуты в кипятке.
Супчик получается постным, так что данный рецепт надо брать на заметку тем, кто соблюдает православные посты. Да и тем, кто придерживается здорового питания, блюдо вполне подойдет – оно полезное и некалорийное. Суп будет совсем низкокалорийным, если овощи не обжаривать на сковородке, а сразу перекладывать в кастрюлю к картошке. Такой вариант можно давать даже малышу от года.
- картошка – 5 шт.;
- вода – 2 л;
- морковка – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- масло растительное – 4-5 ст. л.;
- молотый черный перчик с солью – на свой вкус;
- смесь сушеных овощей – 1 ч. л.;
- свежая петрушка или укроп – небольшой пучок.
Приготовление
Порежьте небольшими кубиками очищенный от кожуры и помытый картофель. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и выложите в нее картошку. Варите 10-15 минут.
Почистите луковицы от шелухи и морковь от кожуры. Помойте их и нарежьте: лук на маленькие кубики, морковку тонкой соломкой (можете потереть на крупной терке). В сковородку с нагретым растительным маслом выложите сначала луковую нарезку, поджарьте до прозрачности. Потом добавьте морковку, перемешайте, продолжайте жарить на среднем огне не больше 5 минут.
Помытый кабачок порежьте на маленькие кубики, добавьте к луку с морковкой в сковороду. Помешайте, жарьте все вместе 4-5 минут.
Сладкий перец помойте, удалите семена с плодоножкой. Порежьте кубиком или соломкой, отправьте к остальным овощам в сковороду, перемешайте. Огонь сделайте маленьким и продолжайте жарить 4-5 минут.
Теперь овощи со сковороды переложите в кастрюлю. По своему вкусу поперчите и посолите, добавьте смесь сушеных овощей. Варите первое, пока полностью не будет готов картофель.
Ополосните под проточной водой зелень, мелко порубите, насыпьте в суп. Отключите огонь.
Ароматный и вкусный картофельный суп с кабачками готов, расставляйте тарелки и зовите семью обедать.
Суп-пюре с картошкой, кабачками и сливками
Нежный крем-суп из кабачков и картошки будут кушать даже те, кто не очень уважает овощные первые блюда. За счет того, что все компоненты измельчаются блендером, супчик получается однородным, а добавление сливок делает его невероятно вкусным. Бархатная консистенция придает супу особенную изысканность. Готовится блюдо очень просто, попробуйте, вашим домочадцам понравится его нежный сливочный вкус.
Сливки в этом рецепте при необходимости можете заменить жирным молоком с кусочком сливочного масла, или сыром сливочным (только не берите дешевые плавленые, они не растворяются, как следует). Это первое блюдо рекомендовано для детского рациона, можно также добавлять в него брокколи, шпинат, цветную капусту, молодой зеленый горошек.
Ингредиенты
- кабачок – 1 шт.;
- картошка – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 шт.;
- куриный бульон – 2-3 стакана;
- сливки (10%) – 150-200 мл;
- соль с молотым черным перцем – на свой вкус;
- масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
- Помытый кабачок порежьте на небольшие кубики.
- Очищенные от шелухи и помытые лук с чесноком измельчите: луковицу кубиками, чесночные зубчики – тонкими пластинками.
- Очищенные от кожуры, помытые картошку с морковью нарежьте средними кубиками, соломкой или тонкими брусочками.
- В казане или в кастрюле с толстым дном прогрейте масло растительное, выложите чеснок с луком и поджарьте до легкой золотистости.
- Переложите в кастрюлю нарезанные морковку, картошку, кабачки. Если у вас есть кухонный комбайн, то можете измельчить овощи в нем, а не нарезать, так они приготовятся еще быстрее. Влейте половину горячего куриного бульона и тушите 20-30 минут, за это время овощи должны стать мягкими. Помешивайте периодически.
- Попробуйте, если картошка с морковкой уже мягкие, то можно измельчать содержимое кастрюли блендером до пюреобразного состояния.
- Теперь влейте теплые сливки, добавьте по вкусу перчик с солью и оставшийся бульон. Количество бульона лейте исходя из своих предпочтений, то есть насколько густым вы хотите получить суп-пюре. Помешайте, на медленном огне потомите еще 5 минут. Как только появятся первые признаки кипения, сразу выключайте огонь.
- Легкий и очень нежный суп-пюре из овощей готов. Подайте его к столу, разлив в порционные тарелки, посыпав сверху рубленой свежей зеленью и маленькими чесночными гренками.
Советы по приготовлению
- Для того чтобы готовить овощные супы, кабачки выбирайте молоденькие с тоненькой кожурой и внутри без семян. Если овощи среднего возраста, то шкурку лучше обрезать, чтобы она не чувствовалась в готовом блюде.
- При подаче к столу в тарелку можно класть по ложечке сметаны и притрушивать свежим смолотым перцем.
- Чтобы сделать овощное первое сытнее, можно варить его на мясном бульоне и добавлять нарезанную куриную грудку.
- Такие супы можно варить круглый год, если использовать замороженные кабачки и сладкий перец.
- Старайтесь легкие овощные супы (в особенности крем-суп) не готовить на несколько дней. Лучше варите каждый раз свежий.
- Чтобы приготовить гренки, лучше всего взять белый батон вчерашней свежести (так он удобнее будет резаться). Порежьте его маленькими кубиками. В сковородке растопите кусочек сливочного масла, киньте хлебные кубики и посыпьте измельченным чесноком (можно еще и рубленым укропом). Обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивайте. Аромат непередаваемый, а от супа с такими гренками оторваться невозможно.
