Рецепт фунчозы с овощами и соевым соусом
Фунчоза – довольно длинная и тонкая китайская лапша, готовят которую преимущественно из крахмала бобов либо более дешевого заменителя – крахмала картофельного или кукурузного. Продается фунчоза в виде брикетов, напоминающих полупрозрачные клубки ниток. Именно за эту прозрачность многие называют фунчозу «стеклянной лапшой».
Фунчоза очень популярна во многих азиатских кухнях. Например, без неё не мыслят жизни ни в Китае, ни в Японии, ни в Корее. Из неё готовят вкуснейшие вторые блюда, замечательные салаты, подают не только в горячем, но и в холодном виде.
Сама по себе фунчоза совершенно пресная, благодаря чему превосходно впитывает в себя все вкусы и запахи дополняющих её продуктов, приправ и специй. Ещё одна прелесть «стеклянной лапши» заключается в том, что даже после термической обработки, тонкие нити фунчозы не превращаются в кашу, сохраняя плотность, упругость и эластичность. Это качество лапши делает её идеальной для приготовления любых видов салатов. Предлагаем рецепт фунчозы с овощами и соевым соусом – вариант этого блюда крайне простой, замечательно яркий, свежий и очень вкусный!
- фунчоза – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- лук (лучше красный) – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.
- Заправка:
- чеснок – 2-3 дольки;
- соус соевый – 1-2 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- сахар – 1-1,5 ч. л.;
- перец острый (хлопья) – 0,3 ч. л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль – по вкусу;
- приправы/специи – по желанию;
- зелень (петрушка, кинза) – несколько веточек.
Приготовление
Кладем лапшу в глубокую миску, подсаливаем и заливаем крутым кипятком так, чтобы вода полностью скрыла фунчозу. Накрываем чем-нибудь миску и оставляем её распариться минут на 10-15. Раскиснуть вермишель не может, потому если постоит чуть дольше – не страшно.
Далее – овощи. Огурец лучше брать тонкий, с минимальным количеством семян. Моем его, срезаем кончики. Морковь и лук очищаем, споласкиваем. У перца вынимаем семена, удаляем плодоножку и срезаем все белесые прожилки.
После нарезаем луковицу перьями. Для этого разрезаем головку пополам, кладем одну часть на ребро и, держа нож не параллельно луковице, а немного под углом, нарезаем её на перья, двигаясь от середины вниз. При этом сверху разрез получается шире (где-то около 2-3 мм), к низу он становится совсем тоненьким, меньше 1 мм.
Теперь вооружаемся теркой для корейской моркови либо двусторонней овощечисткой и нарезаем морковь тонкой длинной соломкой.
Таким же образом нарезаем огурец. Чтобы соломка вышла не очень длинной, огурец сначала разрезаем на 2-3 части (в зависимости от его размера). Семенная часть огурца в нарезку не идет.
Болгарский перец нарезаем как можно более тонкой соломкой, используя нож.
Вернемся к лапше. Времени на распаривание ей было достаточно, теперь сливаем кипяток, хорошенько промываем фунчозу холодной водой, параллельно нарезаем её на части поменьше, поскольку как есть она слишком длинная. Затем откидываем на сито и даем воде полностью стечь.
Для заправки можно использовать готовый вариант приправы для корейских салатов (не сухой). Либо, что гораздо вкуснее и полезней, приготовить заправку самостоятельно. Для этого в одной миске смешиваем растительное масло, соевый соус, сок половинки лимона (можно заменить на рисовый/яблочный уксус), сахар, хлопья острого перца и чеснок, пропущенный через пресс либо тертый на мелкой терке. Соль в заправку обычно не требуется, поскольку соевый соус достаточно соленый. Сюда же при желании можно добавить специи и приправки на свой вкус.
Далее смешиваем фунчозу с овощами, приправляем их получившейся заправкой, размешиваем. Регулируем при необходимости количество соли/сахара/чеснока/лимонного сока.
Присыпаем блюдо мелко порезанной зеленью петрушки или кинзы и отправляем в холодильник мариноваться как минимум минут на 30, обязательно прикрыв миску. Чем дольше настаивается лапша, тем более насыщенный, яркий вкус получает готовое блюдо.
Подавать фунчозу с овощами можно как в качестве основного блюда, так и в виде дополнения к любому гарниру. Очень вкусно, легко и по-летнему свежо! Приятного аппетита!
Фунчоза с овощами и курицей по-тайски
Фунчоза - это китайская лапша, которая в последнее время стала очень популярной у нас. Внешне она очень похожа на рисовую лапшу, но в отличие от неё в готовом виде она не становится белой и плотной, а напротив приобретает полупрозрачный вид, чем-то напоминающий стекло. Отсюда пошло ещё одно её название - стеклянная лапша.
Сегодня предлагаем вам один из самых простых, но безумно вкусных вариантов создания фунчозы с овощами и курицей по-тайски. Готовится она очень легко, но при этом имеет изумительный, весьма изысканный вкус. Тайский рецепт вермишели с овощами и куриной грудкой поможет вам создать вкусный ужин без особого труда.
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты:
- Фунчоза - 200 г;
- Куриная грудка среднего размера – 1 шт.;
- Репчатый лук крупный – 1 шт.;
- Соевый соус «Sen Soy» чапче - 2 ст.л.;
- Растительное или оливковое масло -3 ст.л.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Капуста брокколи - 200 г.
Приготовление:
Для начала подготовим мясной ингредиент. Куриную грудку тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем на тонкие пластинки. Отправляем мясо в глубокую емкость, добавляем к нему 2 столовые ложки соевого соуса «Sen Soy» чапче – он создан специально для обжарки вермишели фунчоза, делая ее вкус запоминающимся. Перемешиваем заправку с мясом, оставляем мариноваться на 10 минут.
Куриное филе маринуется, займемся приготовлением стеклянной вермишели. Здесь есть одна радостная новость - варить её не нужно. Китайскую лапшу просто заливают крутым кипятком и оставляют на 7-10 минут.
После этого воду сливают, лапшу промывают, и она полностью готова к употреблению.
Теперь уже два ингредиента настаиваются. Значит, мы пока можем подготовить овощи. Лук очищаем от шелухи, а болгарский перец от плодоножки, семечек. Оба ингредиента промываем под проточной водой, а затем нарезаем: первый небольшими кубиками или тонкими полукольцами, а второй длинной соломкой.
Капусту брокколи следует разобрать на соцветия. Если они слишком большие, то каждое из них следует разрезать на 2-3 части. После этого опускаем капусту в кипящую, подсоленную воду на 5 минут, достаем её шумовкой на тарелку.
На сковороду наливаем масло, хорошо его прогреваем, после чего отправляем туда куриную грудку. Обжариваем её, часто помешивая, на сильном огне около 5 минут.
Теперь добавляем к мясу лук, готовим вместе еще 3-4 минуты.
Сладкий болгарский перец и предварительно отваренную брокколи отправляем на сковороду с луком и куриной грудкой. Обжариваем все вместе.
Настоявшуюся фунчозу промываем под проточной водой, предварительно выложив вермишель в дуршлаг.
Овощи с мясом сдвигаем на край сковороды, а в её центр помещаем промытую фунчозу. Обжариваем ее на сильном огне несколько минут. Вливаем весь оставшийся после маринования курицы соус чапче.
Тщательно, но аккуратно перемешиваем все ингредиенты между собой. Готовим ещё 2 минутки всё вместе, чтобы мясо, овощи и лапша хорошо пропитались пикантной заправкой.
Выключаем огонь, распределяем содержимое сковороды по тарелкам. Украшаем блюдо веточками кинзы или петрушки, сразу же подаем к столу.
Горячая фунчоза с говядиной и овощами
Приготовить горячую фунчозу с говядиной и овощами в домашних условиях не составит труда даже неопытной хозяйки. Все действия, которые от вас понадобятся, очень просты и не требует специальных навыков. Стеклянная лапша получается очень аппетитной, имеет пикантный вкус, а благодаря мясу - хорошую питательную ценность.
Время приготовления: 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка - 250 г;
- Фунчоза - 300 г;
- Морковь средняя – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Масло оливковое - для жарки;
- Соль - по необходимости;
- Перец чили – 0,5 стручка.
Приготовление:
Сладкий перец и чили освобождаем от семян, плодоножек, промываем, нарезаем тонкими длинными полосками. Морковку очищаем, ополаскиваем, натираем на корейской шинковке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем его тоненькими полукольцами. Очищенный чеснок рубим на маленькие кусочки.
Говяжью мякоть тщательно промываем под струей проточной воды, а затем сушим бумажным полотенцем. Нарезаем мясо тонкими ломтиками.
В вок наливаем оливковое масло (можно заменить растительным), выкладываем туда мясо. На сильном огне обжариваем его до золотистой корочки. Как только продукт приобретет румяный оттенок, добавляем морковь, перец сладкий и чили, лук, уменьшаем огонь до среднего значения, перемешиваем и продолжаем готовить вместе ещё 10 минут. Если вам не нравится острый вкус блюд, то просто не используйте жгучий перец.
Фунчозу отправляем в ёмкость с кипятком, оставляем на 7-10 минут.
Спустя указанное время выкладываем стеклянную лапшу в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.
Теперь к мясу и овощам добавляем рубленый чеснок, перец, поливаем всё это соевым соусом. Вновь перемешиваем все ингредиенты лопаткой, жарим еще 5 минут.
Сейчас овощи и говяжью вырезку на сковороде сдвигаем на край, а в центр добавляем готовую китайскую пасту. Убавляем огонь до минимального значения.
Аккуратно перемешиваем содержимое сковороды, оставляем его томиться 2-3 минуты, чтобы стеклянная лапша хорошо прогрелась.
Обед готов. Перед подачей вермишель можно украсить свежей зеленью.
Рецепт фунчозы с тофу и соевым соусом по-корейски в домашних условиях
Если соединить китайскую вермишель с очень полезным сыром тофу, то получится очень вкусное блюдо, которое уже придумали до нас корейцы. Так же, как они, мы добавим в него овощи. Результат порадует всех тех, кто любит не просто сытно, но очень вкусно поесть, а также получить эстетическое удовольствие от аппетитного внешнего вида блюда.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- Фунчоза - 150 г;
- Соус соевый – 100 мл;
- Чеснок - 4 дольки;
- Корень имбиря - 6 см;
- Белый кунжут – 1,5 ч.л.;
- Сладкий перец – 3 шт.;
- Сок лимона – 4 ст.л.;
- Растительное масло - 6 ст.л.;
- Сахар - 0,5 ч.л.;
- Морковь - 2 шт.;
- Сыр тофу - 200 г;
- Огурцы - 2 штуки;
- Стручковая фасоль - 100 г.
Приготовление:
Первым делом подготовим стеклянную лапшу. Как ранее, помещаем её в глубокую емкость, заливаем крутым кипятком и оставляем под крышкой на 10 минут. После этого вермишель хорошенько промойте под проточной водой и оставьте прямо в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
Тофу нарезаем на кубики примерно 1х1 см.
Корень имбиря, чеснок очищаем, промываем, а затем также нарезаем: первый - тоненькими длинными полосками, второй - маленькими кусочками произвольной формы.
Стручковую фасоль тщательно промываем под проточной водой.
Наливаем соевый соус в глубокую пиалу, добавляем выжатый сок лимона. Туда же кладем измельченный имбирь, чеснок, и посыпаем всё это сахаром. Хорошенько вымешиваем соус, помещаем в него нарезанный тофу. Опять перемешиваем, чтобы весь сыр покрылся жидкостью. Отставляем его в сторонку, пусть маринуется, а мы займемся остальными ингредиентами.
Морковку и сладкий перец очищаем - одну от кожуры, второй от семян, огурец освобождаем от хвостиков. Все овощи промываем под проточной водой, а затем нарезаем тонкой длинной соломкой.
В сковороду наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем. Отправляем туда замаринованный тофу, помешивая, обжариваем несколько минут.
Теперь кладем на сковороду морковку, жарим всё вместе ещё 2 минуты. Добавляем сладкий перец, готовим дальше.
Сейчас кладем на сковороду огурец, стручковую фасоль. Опять жарим 2 минуты. В последнюю очередь добавляем промытую вермишель. Поливаем все ингредиенты соусом, в котором настаивался тофу. Обжариваем все вместе ещё пару минут, чтобы все овощи и лапша хорошо пропитались вкусной заправкой.
Кунжутное семя отправьте на чистую, сухую, горячую сковороду. Постоянно помешивая, подогрейте немного, чтобы пошёл аромат.
Готовую фунчозу с овощами и сыром тофу раскладываем по тарелкам.
Посыпаем блюдо кунжутными семечками. Сразу же, пока оно горячее, подаем к столу. Французская горчица или васаби прекрасно дополнят лапшу с тофу и овощами.
Китайская лапша с креветками, терияки и овощами
Лапша с морепродуктами - одно из самых любимых блюд в странах Азии. Её готовят с кальмарами, с мидиями, но особой нежностью отличается китайская паста с креветками. Пряный соус терияки придает вермишели пикантный, необычный вкус, а овощи - свой прекрасный аромат и аппетитный вид. Готовится блюдо очень просто, а главное довольно быстро.
Время приготовления: 30-35 минут.
Ингредиенты:
- Фунчоза - 1 упаковка;
- Креветки королевские – 0,5 кг;
- Чеснок - 3 дольки;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Рыбный соус – 2 ст.л.;
- Масло растительное - 2 ст.л.;
- Соус соевый - 100мл;
- Соус терияки - 100мл;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Шнитт-лук - для украшения;
- Морковь - 1 шт.
Приготовление:
Сразу подготовим фунчозу. Стандартным образом заливаем её кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 7-10 минут.
Размороженные, очищенные креветки поместите в глубокую емкость. Залейте их рыбным соусом и терияки. Оставляем морепродукты мариноваться на 15-20 минут.
В это время подготовим овощи. Морковку, лук, болгарский перец очищаем от кожицы и семян, затем промываем. Чеснок освобождаем от шелухи, мелко нарезаем. Лук шинкуем тоненькими полукольцами, морковку трём на корейской терке, а болгарский перец нарезаем тонкой длинной соломкой.
В сковороде разогреваем растительное масло, после чего отправляем в него лук. Обжариваем его на сильном огне, часто помешивая, в течение 2 минут. Добавляем на сковороду чеснок, морковь, болгарский перец. Жарим на сильном огне еще пару минут.
Замаринованные креветки вместе с остатками соуса терияки отправляем на сковороду к овощам. Хорошо перемешиваем и готовим до готовности креветок.
Откидываем вермишель на дуршлаг, хорошо промываем проточной водой, даем стечь лишней жидкости.
Отправляем стеклянную лапшу на сковороду к остальным ингредиентам. Туда же вливаем соевый соус. Аккуратно перемешиваем все компоненты блюда лопаткой, и прогреваем всё вместе на сильном огне 1-2 минуты.
Фунчозу с морепродуктами и овощами выкладываем на порционные тарелки, посыпаем мелко нарезанным шнитт-луком. Подаем к столу сразу же, чтобы насладиться полным, ярким вкусом горячего блюда.
Овощной салат с фунчозой по-филиппински
Китайская паста подходит не только для приготовления вторых блюд, из неё получаются отличные салаты. Закуски имеют необычный вкус, очень аппетитный вид, прекрасную питательную ценность, поэтому их можно делать не только для ежедневного меню, но и для праздничного стола. Наверняка все гости по достоинству оценят столь необычное блюдо в азиатском стиле. Попробуйте один из вариантов салатов с фунчозой и овощами по-филиппински - наверняка вы влюбитесь в эти закуски раз и навсегда.
Время приготовления: 25-35 минут.
Ингредиенты:
- Фунчоза - 300 г;
- Перец болгарский разных цветов – 4 шт.;
- Капуста пекинская – 0,5 маленького кочана;
- Морковь – 2 шт.;
- Чеснок - 6 зубчиков;
- Рисовый уксус - 3 ч.л.;
- Свежий огурец крупный – 1 шт.;
- Кунжутное семя – 1 ст.л.;
- Натуральный соевый соус «kikkoman» - 75 мл;
- Лук-порей - по вкусу;
- Маслины - для украшения.
Приготовление:
- Подготовим лапшу для закуски - помещаем в удобную емкость, заливаем кипятком. Оставляем на 7 минут, после чего с особой тщательностью промываем под холодной проточной водой, даем стечь лишней жидкости.
- Свежий огурец ополаскиваем, освобождаем от хвостиков, нарезаем тонкой длинной соломкой.
- Чистую пекинскую капусту нарезаем квадратиками или соломкой.
- Чеснок очищаем, промываем, нарезаем маленькими кусочками.
- Очищенные перцы, морковь рубим тонкой соломкой. Отправляем их на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруем на медленном огне до мягкости, но так, чтобы перец не потерял свой яркий цвет. В конце приготовления добавляем на сковороду чеснок. Через 20-30 секунд выключаем огонь.
- Чистый лук-порей нарезаем тонкими колечками. Его количество зависит только от вашего желания.
- В отдельной посуде соединяем натуральный соевый соус «kikkoman» и рисовый уксус. Хорошо перемешиваем готовую заправку для салата.
- В удобной посуде соединяем подготовленную вермишель, пекинскую капусту, свежий огурец, лук-порей, пассированные овощи. Заправляем салат заранее приготовленным соусом с рисовым уксусом. Хорошо перемешиваем.
- Выкладываем готовую закуску в тарелку для подачи. Украсить салат по-филиппински можно семенами кунжута, а также маслинами, нарезанными тонкими колечками. Подавать такую закуску к столу можно как в тёплом, так и в холодном виде. Отличным дополнением к салату станет еще одно азиатское блюдо – яичные блинчики.
Стеклянная лапша со свининой
Фунчоза со свининой - блюдо очень популярное в Китае. Несмотря на то, что жители Поднебесной отличаются стройным телосложением, они очень уважают этот вид мяса, употребляя его практически каждый день. Блюдо полноценное, не требующее каких-либо дополнений, ведь в нем есть всё, что нужно: мясо, гарнир, овощи и даже соус, который придает лапше кисло-сладкий вкус с пикантной ноткой. Предлагаем вам приготовить такой обед для своих родных в выходной день, поверьте равнодушными они не останутся.
Время приготовления: 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 2 шт.;
- Свинина - 450г;
- Спаржа - 100 г;
- Растительное масло - для жарки;
- Цукини – 1 шт.;
- Корейская заправка «Чим-Чим» - 2 ст.л.;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Молодая морковь – 2 шт.;
- Соль - по вкусу;
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки;
- Фунчоза – 500 г.
Приготовление:
Фунчозу готовим стандартным образом: заливаем кипятком и оставляем на 4-7 минут, а затем промываем под проточной водой и откладываем в сторону.
Спаржу вымойте, нарежьте на небольшие части. Цукини ополосните, освободите от хвостиков, нашинкуйте соломкой или тонкими полукружьями.
Из болгарского перца достаньте семена, удалите плодоножку. Нарежьте его длинной соломкой.
С молодой морковки снимаем кожуру экономкой, ополаскиваем, нарезаем тонкими пластинками.
Свиную мякоть тщательно вымываем под краном, обтираем бумажной салфеткой, а затем нарезаем соломкой или пластинками. Хорошо разогреваем вок или сковороду, наливаем в неё растительное масло, а затем отправляем туда мясо. На сильном огне обжариваем свинину до появления румяной корочки со всех сторон. Не забываем помешивать содержимое вока, чтобы оно не подгорело. Готовую свинину выкладываем в тарелку.
В то же масло отправляем цуккини. Также на сильном огне быстро обжариваем его до легкого зарумянивания, а затем снимаем с вока.
Теперь на ту же сковороду кладем морковку. Быстро обжариваем ее на сильном огне, снимаем на тарелку.
Предпоследней кладем спаржу, жарим ее 3-4 минутки и снимаем.
В остаток масла кладем болгарский перец. Обжариваем его так же, как предыдущие ингредиенты на сильном огне, часто помешивая, до появления легкого румянца.
Как только перец будет готов, отправляем к нему снятые ранее морковь, цуккини, спаржу и свинину. Также выкладываем на сковороду подготовленную ранее фунчозу. Добавляем корейскую заправку «Чим-Чим», которая придаст удивительную пикантную нотку нашему блюду. Также вливаем соевый соус, посыпаем всё это чёрным молотым перцем. Соль добавляем по необходимости, ведь соус и заправка уже солёные.
Перемешиваем содержимое сковороды лопаткой, прогреваем на сильном огне в течение 2-3 минут.
Подаем азиатскую вермишель со свининой к столу в горячем или тёплом виде. По желанию блюдо можно присыпать мелко нарубленной кинзой, петрушкой, шнитт-луком или зеленым луком. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Подобным образом можно готовить не только фунчозу, но и рисовую лапшу, а также обычные спагетти. В последнем случае их нужно отварить, дальнейший процесс остается прежним.
- Если вы «заварили» фунчозу заранее, то не забудьте поместить ее в герметичный контейнер, предварительно смешав с небольшим количеством кунжутного масла. В противном случае она засохнет.
- Вместо свежих плодов вполне можно использовать замороженные овощи. Только учитывайте, что им требуется немного меньше времени на термическую обработку.
- В фунчозу с овощами можно добавлять грибы. Отлично подойдут обычные шампиньоны и вешенки. Однако можно использовать более экзотические виды, например, шиитаке или древесные грибы.
- Вы можете поэкспериментировать со специями, добавив в китайскую пасту немного молотой гвоздики, смеси перцев, паприки, кориандра и т.д. Гарнир получится более ароматным.
- Вместо чеснока можно использовать чесночные стрелки – они придадут блюду особый пикантный, ненавязчивый вкус.
- Для китайской вермишели подойдут практически любые овощи, которые вам нравятся, например, смело можно использовать красные или желтые помидоры, брокколи, цветную капусту и т.д.
- В странах Азии всегда используют много зелени для подачи. Смело украшайте вермишель кинзой, петрушкой, укропом, зеленым или шнитт-луком – они лишь дополнят ее прекрасный вкус.
- Многие хозяюшки при приготовлении фунчозы добавляют к мясу и овощам на сковороде немного томатной пасты – в этом случае она приобретает совершенно новый, очень интересный вкус.
