Фаршированные блины с начинкой из творога и изюма

Позднее воскресное утро, мама хлопочет на кухне, по дому разносится ни с чем несравнимый аромат. Настроение - ух ты! Бегом за стол, а там - горячие, нежные, румяные блинчики с начинкой из творога и изюма! Это самый лучший завтрак выходного дня, заряжающий энергией и позитивными эмоциями.
Чтобы получилось вкусно и полезно, правильно выберем изюм. Предпочтение отдадим сортам без косточек. Цвет - немаловажный фактор. Кулинары используют чаще черные ягоды, так безопаснее. Весь виноград при сушке темнеет. Чтобы сохранить светлый оттенок, его обрабатывают соединениями серы, тогда как темные сорта такому воздействию не подвергаются.

Приготовление

Начинку мы будем заворачивать в горячие блинчики, поэтому она должна быть готова заранее.

Так как плоды при сушке обрабатываются различными неполезными веществами, тщательно промоем их горячей проточной водой, температурой около 50-60 градусов. Зальем в чистой посуде кипятком на 20 минут. Воду сливаем, набухшие сухофрукты обсушиваем бумажным полотенцем.

Теперь можно приготовить начинку из творога с изюмом для блинов.

Приступаем к блинам. Разбиваем яйца в миску, венчиком взобьем их с солью, сахаром и ванилью. Я всегда добавляю щепотку соды, она дает тесту легкость.

Немного подогреем молоко и выльем его в яичную смесь. Перемешаем.

Высыпаем всю муку и замешиваем тесто густое, как на оладьи. Оно получится гладким и однородным. Добавляя оставшееся молоко, доведем до нужной консистенции. Если масса слишком густая, можно долить теплой воды. При таком способе никогда не бывает комочков.

Добавим в тесто растительное масло, оно необходимо для того, чтобы блины не приставали к сковороде. Размешаем, оставим на 20 минут, пусть все компоненты соединятся.

Творог для начинки лучше выбрать средней или высокой жирности. Обезжиренному не хватит сочности, он будет рассыпаться. Перемешаем, разотрем его со сгущенкой и ванильным сахаром. Начинка должна получиться вязкая, нерассыпчатая, чтобы не вываливалась из блина.

Вместо сгущенки можно использовать 2 ст. ложки сметаны и 1 ст.л. сахара.

Подготовленный изюм добавим к творогу, размешаем, чтобы ягоды распределились равномерно.

Еще раз перемешаем тесто верху вниз. Пожарим блинчики на разогретой сковородке. Хотите, чтобы они были сочными и мягкими - смазывайте ее маслом перед каждым блином. Любите хрустящие - пеките на сухой поверхности, если конечно ваша сковорода это позволяет, некоторые выпекают только с маслом, иначе прилипают или обгорают.

На каждый блинчик выкладываем начинку полоской, отступив от края.

Закручиваем симпатичную трубочку. Следим, чтобы сладкий фарш не выпал.

Вот и готово! Подаем блины с творогом и изюмом сразу «с печки», горячими. Можно полить сметаной, сгущенкой, сиропом - как вам больше нравится.

Конечно, это не единственный вариант приготовления. Можно заменить изюм сухофруктами, например, курагой, черносливом, вишней. Обрабатываем также тщательно, запаренные и обсушенные плоды режем на небольшие кусочки, смешиваем с творогом. А можно сделать микс - добавить всего понемногу. В любом случае блинчики с начинкой получатся вкусные, сочные, ароматные. Приятного вам аппетита!