Блины на кефире и дрожжах
Тонкие блинчики – нежные изделия, созданные французскими поварами, давно завоевали популярность во всём мире. Сегодня эта выпечка используется в качестве вкусного дополнения к чаю, самостоятельного блюда и даже праздничного угощения.
Существует множество рецептов нежного лакомства: ароматные изделия готовят на воде, молоке, простокваше, сыворотке и даже пиве. Но дрожжевые блины на кефире получаются особо румяными, воздушными и невероятно вкусными! Самое главное, что с приготовлением такой выпечки справится даже молодая и неопытная хозяйка – их просто невозможно испортить!
Аппетитные блины можно нафаршировать любимой начинкой, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром, или же просто обмакивать в варенье, сгущёнку, сметанку или мёд. Выпечка подарит истинное наслаждение всем членам семьи, а пошаговый рецепт поможет её приготовить как можно быстрее.
- Дрожжи сухие быстрого действия – 1 ст.л.;
- Кефир – 1,5 ст.;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Сахарный песок – 3 ч.л.;
- Пшеничная мука – 1,5 ст.;
- Горячая вода – 0,75 ст.;
- Масло рафинированное – 1 ст.л. в тесто + для жарки.
Приготовление
Для приготовления воздушных блинчиков подойдёт кефир с любым процентом жирности. Подогрейте молочный продукт до 30-40 С. Если этого не сделать, тесто будет подходить гораздо дольше.
Налейте тёплый кефир в глубокую ёмкость и добавьте сухие дрожжи.
Теперь следует насыпать сахар и просеянную муку. Во время этой процедуры пшеничный продукт напитается кислородом, благодаря чему блинчики получатся более нежными и воздушными.
Тщательно перемешайте все компоненты с помощью столовой ложки. Накройте миску с опарой пищевой плёнкой или чистым полотенцем, и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут.
За это время будущее тесто увеличится в размерах, а на его поверхности образуются пузырьки.
Разбейте куриные яйца в отдельную ёмкость и взбейте их с помощью венчика. Добавьте продукт к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешайте тесто, добиваясь полного растворения мучных комочков. В получившуюся массу влейте нужное количество крутого кипятка. Благодаря использованию горячей воды блинчики будут иметь аккуратные дырочки и красиво выглядеть.
Влейте столовую ложку растительного масла и вновь хорошенечко перемешайте все компоненты. Жир, добавленный в блинное тесто, позволит реже смазывать сковороду.
Ещё одно условие ажурных блинчиков – хорошо разогретая сковорода. Отправьте посуду для жарки на средний огонь и дождитесь характерного потрескивания. С помощью силиконовой кисточки смажьте сковороду тонким слоем растительного масла.
Зачерпните немного теста половником и вылейте его в центр сковороды, одновременно вращая её по кругу. Необходимо, чтобы блинная масса распределилась по всей поверхности посуды тонким слоем. Обжарьте блинчики с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Блины на кефире, на дрожжах полностью готовы. Подавайте блюдо к столу в тёплом или горячем виде. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- для жарки лучше использовать специальную блинную сковороду;
- если изделия рвутся, следует добавить ещё немного муки. Слишком густое тесто можно разбавить водой;
- блинчики жарятся очень быстро - не следует отвлекаться от процесса, иначе лакомство подгорит;
- сковороду следует смазывать маслом лишь по мере необходимости.
