Болгарский перец через мясорубку на зиму

Многие хозяйки заготавливают на зиму пюре из свежих помидоров, справедливо полагая, что первые и вторые блюда будут намного вкуснее, если добавить в них натуральный продукт, а не концентрированную томатную пасту. Вдогонку к этой вкусной, но уже давно привычной заготовке предлагаем обратить на рецепт заправки из болгарского перца, который можно сделать с помощью мясорубки или блендера.

Использовать соус можно точно так же, как и томатное пюре – добавлять в супы, борщи, подливы, гуляш, тушеную картошку и т.д. В чем его плюс? Конечно же, в первую очередь в ярком, незабываемом вкусе сладкого перца, восхитительном аромате, а также нарядном цвете. Лучше использовать мясистый сочный перец яркого цвета, тогда заготовка будет аппетитной и красивой.

Приготовление

Чтобы простая заготовка получилась яркой и придавала аппетитный оттенок вашим блюдам, берите для нее болгарский перец красного цвета. Можно использовать оранжевые овощи, но в этом случае цвет не будет таким красочным. Все перцы разрежьте на половинки (вдоль), удалите из них семена, отрежьте плодоножки. Тщательно промойте каждую часть овоща под проточной водой, а затем сложите все в дуршлаг. Оставьте там минут на 5-7, чтобы вся жидкость успела стечь.

Теперь нужно измельчить болгарский перец. Для этого подойдет мясорубка – кусочки получатся более крупными и будут хорошо ощущаться в любых блюдах. При желании, вы можете использовать для этого блендер, но в этом случае у вас получится настоящее однородное пюре.

Поучившееся пюре из болгарского перца поместите в удобную глубокую миску. Добавьте у нему соль, тщательно перемешайте массу деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Металлические приборы использовать не стоит – заготовка приобретет не очень приятный привкус. 

Накройте емкость с овощной кашицей чистым полотенцем. Оставьте ее при комнатной температуре примерно на 1-1,5 часа. За это время вся соль окончательно растает, а овощ пустит сок.

Банки для заготовки вымойте с пищевой содой, а затем тщательно промойте под проточной водой. Простерилизуйте их любым удобным способом – над паром, в духовке или микроволновой печи.

Разложите ароматное пюре по стеклянным емкостям и закройте крышками. Болгарский перец через мясорубку на зиму храните на нижней полке или в двери холодильника.  Если стерилизовать банки в духовке или в кастрюльке в течение 15 минут, в этом случае хранить консервацию можно дольше.

Хозяйке на заметку:

• При желании в такую заготовку можно добавить мелко нарубленную петрушку. В этом случае заправка будет дарить вашим блюдам сразу два замечательных летних вкуса.
• Для приготовления 3-хлитровой кастрюльки ароматного борща достаточно использовать половину баночки, объемом 0,5 л.
• Заправку можно заготавливать и в вареном виде. Для этого перец нарезается кусочками произвольного размера, складывается в кастрюлю, солится, а затем отправляется на огонь. Варить овощ нужно в течение 20 минут с момента закипания (ингредиент выделит сок, которого будет достаточно для варки). После этого перец измельчается блендером, вновь кипятится (уже 10 минут), а затем разливается по стерильным банкам и закатывается крышками. Такую заготовку можно хранить в кладовой или подвале.