Варенье из целой черной смородины на зиму

В этом рецепте мы расскажем о том, как варить варенье из черной смородины на зиму, рецепт приготовления простой, проверенный еще нашими бабушками. Наверное, нет такого дачного участка или огорода, на котором бы не выращивали смородину. Существует несколько самых популярных сортов смородины, но, самой ценной является смородина черная. Это бесспорный рекордсмен по количеству витамина С.  Смородина представляет собой кустарник, листья и плоды которого издают сильный насыщенный запах. Само название растения, собственно говоря, и означает по древнерусскому «издавать сильный запах» - «смородить». Интересным будет тот факт, что ранее Москва-река называлась Смородиновкой, потому что вдоль ее берегов произрастали неприхотливые кустарники этой ягоды.

Приготовление

Больше всего пользы приносит свежая смородина, так как при нагревании разрушается витамин С, которым богата ягода. Поэтому, по возможности, постараемся заготовить смородину, перетертую с сахаром, в свежем виде. Ну а из оставшейся ягоды можно сварить варенье. Ягодки очистим от сухих чашечек цветка, веточек.

Промоем несколько раз холодной водой, удалив всплывающий на поверхность мусор.

Засыплем ягоды сахаром в соотношении 1:1. Если смородина кислая, то сахара можно взять больше.

Поставим тазик, миску или кастрюлю с ягодой на огонь. Нагреваем на медленном огне, помешивая и удаляя пену.

Варим варенье минут 40-50 от начала кипения массы.

Пока готовится варенье, прокипятим банки и крышки. Варенье расфасуем в горячем виде, укупорим крышками, перевернем и оставим в таком положении, пока банки не остынут.

Варенье из черной смородины можно использовать как начинку для блинчиков, пирогов, пирожков, булочек и т.д.