Рулет из бисквитного теста с вареной сгущенкой
Бисквитный рулет всегда выручит, когда нужно быстро и просто приготовить десерт из минимального набора продуктов. Если вам хочется сладенького, но нет желания долго возиться на кухне, тогда этот рецепт определённо для вас!
Сам бисквит готовится только на яйцах, без добавления масла или сметаны. А вот начинку для рулета можно подобрать любую по своему вкусу – джем, варенье или другой сладкий крем. Главное, чтобы он был густым и не текучим. Мы будем готовить бисквитный рулет с вареной сгущенкой, она довольно густая и, в отличие от обычной сгущенки, не будет вытекать из готового изделия.
Основная сложность при приготовлении рулета – это вовремя свернуть его, пока бисквит не подсох и не начал крошиться. Поэтому удобно воспользоваться специальным силиконовым ковриком, с ним эта процедура проходит намного проще.
- Куриные яйца – 4 шт.;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Сахар – 0,7 стакана;
- Вареная сгущенка – 1 банка.
Приготовление
Разбиваем в миску четыре куриных яйца и добавляем к ним сахарный песок.
Используя миксер, взбиваем яйца с сахаром в пышную пену и до увеличения массы в объёме как минимум в три раза.
Частями добавляем во взбитые яйца просеянную муку и аккуратно перемешиваем. Чтобы тесто не садилось, вмешиваем муку не круговыми движениями, а как бы «снизу-вверх».
Должно получиться густое тесто, по консистенции напоминающее деревенскую сметану – оно лениво стекает с ложки.
Подготовим противень (у меня противень размером 35*20). Лучше всего застелить его силиконовым ковриком – бисквит к нему не прилипает и к тому же в него удобнее всего сворачивать. При отсутствии коврика, противень нужно выложить пергаментом или плотной пекарской бумагой. Аккуратно выкладываем на подготовленный противень наше тесто.
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 12-15 минут до легкого румяного цвета. Во многом мягкость выпечки зависит от конкретной духовки и подобранного режима. Выпекать нужно на середине при равномерном нагреве, в газовой духовке лучше поставить повыше, бисквит тонкий и может быстро подгореть. По этой же причине долго готовить корж нельзя, иначе он высохнет.
Вынимаем бисквит из духовки и вместе с ковриком выкладываем на чистое полотенце. Получившуюся конструкцию сворачиваем плотным рулетом, накрываем сверху еще одним полотенцем и оставляем на 15-20 минут. Всю эту процедуру нужно проделывать как можно быстрее, бисквит быстро сохнет и уже буквально через 5 минут после доставания его из духовки свернуть рулетом уже не получится.
Когда рулет немного остынет, раскрываем его, промазываем бисквит вареной сгущенкой и повторно сворачиваем рулетом, уже без коврика и полотенца. Чтобы десерт не получился сухим, сгущенку не жалеем и промазываем слоем потолще.
Оставляем рулет до полного остывания.
Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью. Приятного аппетита!