Джем из апельсинов и лимонов

Приготовим апельсиново-лимонный джем: домашний, вкусный и очень ароматный. Утром с чаем или чашечкой кофе мне часто хочется съесть свежий тост с цитрусовым вкусом и ароматом. С оладьями, блинами, гренками, тоже хочется чего-то сладкого. Джем из цитрусовых входит в перечень блюд, которые легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Такое варенье незаменимо при выпечке открытых и закрытых пирогов, булочек, рогаликов, рулетов и другой кондитерской продукции.

Я готовлю джем очень быстро. Не считая времени на очистку и нарезку апельсинов, всего минут тридцать и он будет готов. Дело в том, что джем, должен готовиться на достаточно сильном огне.  Происходит быстрое испарение сока и тогда апельсины с лимонами приобретут необходимую консистенцию. Такой джем обладает необыкновенным ароматом. У него кисло-сладкий вкус и ярко выраженная нотка цитрусовых. Он пригодится осенью и зимой, когда хочется яркого вкуса и все любят пить горячий чай с вкусным печеньем.

Приготовление

Нам понадобится четыре или пять апельсинов. К ним добавим один лимон.  Фрукты необходимо тщательно вымыть. Потом снимите кожуру. Если вам нравится вкус лимонной цедры, не очищайте лимон. Но в этом варианте джем будет иметь небольшую горчинку.

После обработки я взвесила лимон и апельсины. Чистый вес получилось 730 грамм.

Далее апельсины и лимон нарезать дольками либо кусочками. Косточки в цитрусовых дают горечь. Их обязательно нужно удалить.

Взбейте фрукты блендером или пропустите через мясорубку до однородной консистенции.

Переложите цитрусовую массу в кастрюлю с высокими бортами. Добавьте сахар. Если апельсины очень сладкие, то кладите сахара как можно меньше. А вообще это дело вкуса.

Перемешайте измельченные апельсины, лимон и сахар. Начинайте варить. Огонь должен быть выше среднего. Кастрюлю берите с антипригарным покрытием и толстым дном.

Тут начинается самый ответственный момент, поэтому далеко от плиты не уходите. Как только смесь начнет закипать, она сразу станет значительно жиже и появится пена. Снимать её не нужно, пена сама постепенно уйдет. С довольно частой периодичностью перемешивайте джем. Он будет сильно булькать, поэтому я советовала использовать посуду с высокими бортами.  Через 15 минут джем начнет густеть. А еще через 20 минут он будет готов. Во время варки вся квартира наполнится ароматами апельсинов и лимона. Если вам покажется, что джем жидкий, не беспокойтесь. Когда он остынет, то станет гораздо гуще.

Готовый джем из апельсинов и лимона налейте в баночку. Из указанного количества ингредиентов получится 400-450 грамм готового продукта. Поставьте варенье в холод. Там заготовка застынет и станет густой, как мармелад. С кусочком свежего хлеба очень вкусно.