Тефтели с картошкой в духовке в сметанном соусе

Запеченные тефтели с картошкой с вкусным соусом в духовке – это полноценное блюдо, которое совмещает в себя и мясной элемент, и гарнир, и сочную ароматную подливу. Что, согласитесь, весьма удобно, поскольку значительно сокращает времяпровождение на кухне.

Готовится это блюдо быстро и просто. Необходимо только предварительно отварить рис для тефтелей, но если на это нет времени, то рис из рецепта можно вовсе исключить, тогда тефтели превратятся во фрикадельки.

Приготовленные под томатно-сметанном соусом тефтели и овощи получаются необычайно вкусными, сочными и мягкими. Вкус соуса можно варьировать по предпочтениям, делая его мягче за счет увеличения сметаны, или наоборот более терпким – за счет томатного соуса. Не стоит игнорировать при приготовлении соуса и травы со специями, они обогащают блюдо, делая его вкус и аромат ярче.

Приготовление

Первым делом нам необходимо довести рис до готовности. Тефтели будут запекаться в духовке практически без жидкости, поэтому если рис будет сырым, он может остаться жестким. Рис заливаем небольшим количеством воды (0,7 стакана), подсаливаем и на большом огне доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим около 7-10 минут. Как только рис впитает всю воду, выключаем огонь, а рис оставляем на теплой плите еще минут на 10.

Пропускаем мясо через мясорубку или достаем уже готовый фарш. Если он был заморожен, то предварительно размораживаем. Для тефтелей подойдет как фарш из свинины, так и из говядины. А еще лучше, если фарш будет сочетать в себе оба мяса.

Пару средних луковиц очищаем и пропускаем через мясорубку или натираем на мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица. Нарезать лук не стоит, кусочки лука могут не пропечься и будут хрустеть.

Рис остужаем и добавляем к мясному фаршу с луком.

Добавляем в фарш соль, черный молотый перец или другие специи по вкусу и все перемешиваем. Если для фарша используем говядину, то для мягкости тефтелей в фарш можно добавить размоченный в молоке мякиш белого хлеба. Бывает, что только что перекрученный фарш получается рассыпчатым и плохо слепляется в котлетки, в этом случае в него можно добавить одно сырое яйцо.

Теперь займемся овощами. Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими брусочками. Молодой картофель можно нарезать покрупнее.

Произвольно нарезаем очищенные лук с морковью. Также измельчаем один или два зубчика чеснока.

Теперь подготовим томатно-сметанный соус. Смешиваем сметану с любым томатным соусом (томатной пастой, кетчупом или другим соусом), добавляем немного соли и любимые специи, и все хорошенько взбалтываем, чтобы сметана разошлась. Если сметана жирная и густая, то соус можно разбавить сливками или молоком, иногда я использую просто воду. Также, если используете томатную пасту, то ее лучше взять не более 1,5-2 столовых ложек, иначе соус может получиться кислым.

Смешиваем картофель, морковь, красный лук, чеснок и половину томатно-сметанного соуса. Еще раз подсаливаем и все хорошо перемешиваем. Форму промазываем сливочным маслом и выкладываем на нее картофель.

Из фарша формируем небольшие тефтели и раскладываем их поверх картофеля.

Тефтели поливаем оставшимся томатно-сметанном соусом.

Накрываем форму фольгой и отправляем запекаться картошку с тефтялями в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут.

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем на стол в форме или разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!