Картофельная запеканка с мясом и грибами
Готовится картофельная запеканка с мясом и грибами в духовке довольно быстро, она дополнит как будничный, так праздничный стол. Эта запеканка из картофельного пюре, свинины, шампиньонов. Вначале все ингредиенты подвергаются тепловой обработке, потом выкладываются и запекаются.
Существует множество вариаций приготовления вкуснейших картофельных запеканок. В качестве дополнения к овощу отлично подойдет мясо, в комбинации с грибами получится вкусное и очень ароматное блюдо.
Для приготовления этого блюда можно использовать свинину или говядину, желательно покупать свежее мясо и готовить из него фарш самостоятельно. Специи добавляйте по желанию, но не забывайте о том, что, каждый ингредиент имеет собственный вкус и приправы должны его подчеркивать, а не забивать.
- свиная или говяжья вырезка - 600 г;
- картофель - 1 кг;
- молоко жирностью 3,2 % - 100 мл;
- яйца - 2 шт.;
- томатный соус с овощами или томат-паста - 50 г;
- твердый сыр 100 г,
- луковица репчатая - 2 шт.;
- листки лавровые – 2 шт.;
- грибы шампиньоны (свежие) - 100 г;
- манная крупа или панировочные сухари – для обсыпки формы;
- масло сливочное - для смазывания формы;
- специи - по вкусу;
- рафинированное масло - 50 мл,
- соль 1 ч.л.
Приготовление
Картофель очистите от кожуры, ополосните водой.
Нарежьте картошку произвольными кусочками. Поставьте ее вариться (как для пюре), добавив соль, а также лавровый лист по вкусу.
Пока готовится картофель подготовьте для запеканки свинину или говядину, нарежьте мясо произвольными кусочками.
Измельчите вырезку, используя мясорубку.
Мелко нашинкуйте несколько луковиц, таким же образом нарежьте грибы шампиньоны.
На рафинированном масле обжарьте сначала лук с грибами, а потом добавьте мясной фарш. Готовьте все в течение 10 минут, помешивая содержимое сковороды лопаткой, чтобы фарш не собирался комком.
Теперь к фаршу можно добавить домашний томатный соус с овощами. Если же такого соуса нет под рукой, тогда используйте разведенную водой томатную пасту. Фарш тушите еще 5-10 минут до испарения всей жидкости, соль со специями добавьте по своему вкусу.
После того как картофель сварился, слейте воду, удалите лавровый лист. Добавьте немного молока, затем вбейте куриные яйца. Хорошо разминайте картофельную массу при помощи толкушки.
Для придания картофельной массе пикантности добавьте немного тертого сыра.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму для запекания потребуется смазать маслом, хорошенько присыпьте манкой или панировочными сухарями.
Часть картофельной массы распределите ровным слоем по дну формы.
Затем поместите туда мясной фарш, разравнивайте его лопаткой.
Выложите остальную картофельную массу, аккуратно выровняйте поверхность запеканки.
Вилкой можно сделать узоры на поверхности картофельного пюре, смажьте маслом, сметаной или присыпьте сыром.
Готовьте запеканку в духовке до образования аппетитной золотистой корочки в течение 20-30 минут.
Готовая картофельная запеканка с мясом и грибами должна остыть, а потом подавайте ее к столу, предварительно разделив на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Другая идея: приготовить также можно фаршированную картошку с фаршем в духовке.
