МЕНЮ
Все рецепты

Фаршированные зеленые квашеные помидоры

Помидорчики получаются необыкновенно вкусными и полезными, так как квасятся без уксуса. Заквасив в домашних условиях томаты, помимо аппетитной закуски у нас получится ещё и не менее вкусный рассол.

Мы приготовим квашеные фаршированные зеленые помидоры чесноком и зеленью. Можно также для начинки использовать морковь, сельдерей. Для фарширования выбирайте помидоры среднего размера чтобы все овощи проквасились одновременно.

Квасим в 6% растворе соли, т.е. на 100 грамм воды берем 6 грамм обычной каменной соли.

Квасить томаты можно в ведре, кастрюле, пищевом контейнеры, некоторые используют небольшие бочки.

готовим зеленые фаршированные квашеные помидоры чесноком и зеленью
Ингредиенты
  • зеленые (или бурые) помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • перец болгарский – 2-3 шт.;
  • соль крупная - 60 г;
  • укроп - пучок;
  • вода - 1000 мл;
  • петрушка - пучок;
  • перец острый 2 шт.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 2 недели
Подготовка 40 минут | Приготовление 2 недели
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 22 ккал
Белки 0,7 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 4,7 г
Рейтинг рецепта 4 из 5 (голосов: 6)
Фаршированные зеленые квашеные помидоры ингредиенты

Приготовление

Для этого рецепта пригодны любые зелёные помидоры, которые у нас остались на грядке поздней осенью. Собираем томаты до наступления первых заморозков. Более вкусными, конечно же, получаются томаты молочной спелости или бурые (крепкие и твёрдые).

Готовим начинку для фаршировки зелёных помидоров. Берём сладкий болгарский перец. Для более аппетитного и красивого вида лучше взять яркий оранжевый или красный плод перца.

Очистив перец от семян, нарезаем его произвольными кусочками. Отправляем кусочки перца в блендер. Кусочек острого перца, нарезав колечками без семян, также отправляем в чашу блендера. Сюда же добавляем очищенные от шелухи зубчики чеснока. В блендере перемалываем в кашицу перец с чесноком. Если нет блендера, то измельчаем составляющие начинки другим способом: в мясорубке либо вручную мелко рубим ножом.

измельчаем в блендере

Добавляем в начинку мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.

рубим зелень

Принеся домой помидоры, обмываем их. Делаем на томатах крестообразные надрезы, начиная с макушки и не доходя до конца противоположной стороны.

делаем разрезы на помидорах

Наполняем полученные кармашки в томатах приготовленной овощной начинкой.

фаршируем зеленые помидоры

Рассол для засолки фаршированных помидоров в домашних условий по этому рецепту готовится весьма быстро. Просто берём фильтрованную воду. Растворяем в воде нужное количество соли согласно рецептуре. Соль нужно растворить полностью. Не пугайтесь что используется такое большое количество соли, пить вы его не будете.

рассол

Приготовленным рассолом заливаем сложенные в посуду для засолки фаршированные томаты так, чтобы рассол полностью покрыл помидоры. Если рассол остался, то не выливайте его, оставьте, он нам может еще пригодиться.

Фаршированные помидоры накрываем тарелкой и устанавливаем на нее гнет, в моем случае это банка с водой.

Помидоры оставляем кваситься в тепле на 3 дня.

После чего помидоры перекладываем в банку, заливаем рассолом. Убираем фаршированные помидоры в холодильник, подвал или на прохладную лоджию. Выдерживаем их в холоде 2 недели и после этого они готовы к употреблению.

Если рассола не хватает, то долейте его, все томаты должны быть в воде.

заливаем томаты рассолом

Особенностью этого рецепта является то, что начинка в помидоры вложена в

оригинальный крестообразный разрез на плодах.

фаршированные зеленые квашеные помидоры чесноком и зеленью

Фаршированные зеленые помидоры имеют привлекательный вид, а по вкусу похожи на бочковые.

зеленые квашеные помидоры с начинкой

Оцените статью
Комментариев1
  1. Света
    11-11-22
    Ответить
    Через три недели вкус для меня стал идеальным - ядреные, с яркой остринкой, оочень вкусные. Хорошо проквасились и мы их почти сразу съели. Буду готовить вторую партию.
Добавить комментарий
-- вверх