МЕНЮ
Все рецепты

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и перцем

В жаркий день свежие краснобокие помидоры кажутся слишком пресными. Хочется чего-нибудь необычного, с кислинкой и острым вкусом. Недоспевшие зеленые помидоры могут внести приятное разнообразие в летнее меню, мы приготовим квашеные зеленые помидоры. Они плотные и упругие, могут храниться в холодильнике до двух недель. Главное условие – полная погруженность плодов в рассол. Острый вкус помидоров делает их отличными компаньонами для мяса.

Процесс приготовления не отнимет и четверти часа. Сложнее будет дождаться времени полного заквашивания помидоров. Вам не придется добавлять уксус, естественные консерванты вырабатываются в процессе брожения. Приятный вкус овощей – заслуга молочнокислых бактерий. В русской кухне этот способ консервации присутствовал издревле, соленья-квашенья хранили в объемных дубовых бочках. В условиях современной квартиры лучше ограничиться компактной формой для запекания. Помидоры в ней прекрасно размещаются в один ряд. Квашеные зеленые помидоры мы приготовим половинкам с острым перцем и чесноком, блюдо получается с пикантно-острым вкусом, это отличная закуска под алкогольные напитки. 

готовим квашеные зеленые помидоры с чесноком и перцем
Ингредиенты
  • помидоры – 1 килограмм,
  • чеснок – 1 головка,
  • перец горький – 1 головка,
  • соль,
  • черный перец горошек,
  • сушеные зонтики укропа,
  • лавровые листья.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 5 дней
Подготовка 20 минут | Приготовление 5 дней
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 23 ккал
Белки 1 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 4 г
Рейтинг рецепта 4.7 из 5 (голосов: 14)
Квашеные зеленые помидоры с чесноком и перцем ингредиенты

Приготовление

Перец режут мелкими колечками, чеснок – дольками.

готовим ингредиенты

Выбирают помидоры среднего размера, моют их и режут пополам. Нижние половинки укладывают в стеклянную или керамическую или стеклянную форму. Между помидорами размещают зонтики укропа.

режем помидоры

Кусочки горького перца и чеснока раскладывают на половинках помидоров. Чем больше этих приправ, тем острее получатся помидоры.

кусочки перца

Устанавливают верхние половинки помидоров.

верхушки помидор

Один литр воды кипятят, добавив 2-3 лавровых листка и половинку чайной ложки перца-горошка. Кладут 1,5 ложки соли. Когда рассол остынет, его переливают в емкость с помидорами. Жидкость должна полностью закрывать помидоры, сверху кладут плоскую тарелку и ставят небольшой груз. Помидоры выдерживают в теплом помещении в течение двух дней, затем груз снимают, а помидоры ставят в холодильник.

маринад

Через 5 дней помидоры можно презентовать домашним и гостям. Признак готовности – изменение цвета помидоров.

Раскладывайте половинки на тарелке, окружайте букетами свежей зелени, и немедленно подавайте на стол. Квашеные зеленые помидоры половинками обязательно должны быть холодными, только извлеченными из рассола.

квашеные зеленые помидоры готовы

Оцените статью
Комментариев 3
  1. Анюта
    1-09-14
    Ответить

    Мы любим квасить зеленые помидоры в маленьких бочонках, правда квасим целиком, попробуем заквасить немного помидоров по этому рецепту.

  2. Шура
    3-09-14
    Ответить

    Скоро подойдет конец помидорам, тоже заквасим немного зеленых помидоров, у нас их любят.

  3. Фаина
    13-09-14
    Ответить

    Заквасить зеленые помидоры это хорошее дело, их можно потом и в салаты добавлять и просто есть.

Добавить комментарий
-- вверх