Рецепт сливочного масла в домашних условиях
С каждым днем магазинной продукции доверяешь все меньше и меньше. Часто в процессе изготовления сливочного масла к нему добавляют пальмовый, животный жир и другие не очень полезные вещества.
Особенно, не хочется такими продуктами кормить своих малышей. Предлагаем рецепт сливочного масла в домашних условиях из сливок. Есть несколько вариантов. Приготовить масло можно из жирной сметаны или сливок. Мы будем использовать сливки с жирностью более 35 процентов.
Чем жирнее исходный молочный продукт, тем больше получится сливочного масла. Если у вас есть знакомый молочник из деревни, покупайте домашние жирные сливки у него. Вы будете уверены, что из данного продукта получится вкусное и натуральное домашнее масло.
Из жидких магазинных сливок сливочное масло не взбить. Из данного количества сливок получится 500-550 г масла и 450-500 мл пахты.
- Сливки жирные 1 кг
- Соль по желанию
Приготовление
Для приготовления подберите глубокую емкость, так как при взбивании будут образовываться брызги.
Жирные сливки из холодильника, в данном случае, деревенские с жирностью 40 процентов, переместите в подготовленную емкость.
Используйте силиконовую лопатку, чтобы соскрести все сливки со стенок банки.
Для взбивания понадобится кухонный комбайн или мощный миксер. Если миксер слабенький, периодически, давайте ему отдохнуть, чтобы не сгорел. Можно взбивать вручную, но это намного дольше. Начните взбивать на небольших оборотах до легкого загустения. Примерно, через 5 минут сливочная масса будет напоминать по внешнему виду крем.
Продолжайте взбивать. Со временем, примерно, через 5-10 минут масса начнет комковаться в мелкие комочки и станет довольно густой. Время взбивания зависит от мощности миксера, количества исходного продукта и жирности сливок.
Не останавливаясь, взбивайте до появления белой жидкости, примерно, 5-7 минут. Её называют масленка или пахта. Очень ценный и полезный продукт. Не выливайте пахту, приготовьте на ней оладушки, блины или другую выпечку. Крупинки масла начнут собираться в комочки побольше.
Когда начнет интенсивно отделяться жидкость, взбивайте еще, примерно, 1-2 минуты. Сливочное масло станет более плотное и соберется на венчиках. Образовавшуюся жидкость слейте в отдельную чистую емкость.
Чтобы удалить остатки пахты из сливочного масла, переместите его в дуршлаг и хорошенько промойте в проточной холодной воде, чтобы жидкость стала прозрачной.
Соберите промытое масло в комочек.
Подготовьте стеклянную или пластиковую форму. Застелите пищевой пленкой. Переложите масло и равномерно распределите его по форме.
Отправьте в холодильник на пару часов. Хранить его можно более длительно в морозилке.
Сливочное масло из сливок в домашних условиях готово. Приятного аппетита!
С домашним масло можно сделать вкусные гренки, я добавляю его в кашу, картошку.
Так как мы едим слишком много масла, то я делю его на 200 граммовые упаковки и часть храню в морозилке.