МЕНЮ
Все рецепты

Маринованный перец с чесноком на зиму

Существует немало способов маринования болгарского перца - с различными овощами, травами, приправами, специями, медом. Я предлагаю воспользоваться простым, но проверенным рецептом маринованного перца с чесноком и подсолнечным маслом на зиму. Вот уже много лет я делаю консервацию по этому рецепту. Перцы получаются очень вкусными, пряными и красивыми. Их можно не просто использовать как овощную закуску или дополнение к гарниру, но и добавлять в различные салаты, супы, пиццу.

готовим маринованный болгарский перец с чесноком на зиму
Ингредиенты
  • Перец – 5 кг
  • Подсолнечное масло – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Уксус – 1 ст.
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец черный и душистый
Информация о рецепте
Порций: 15 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 28 ккал
Белки 0,8 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 2,7 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)
Маринованный перец с чесноком на зиму ингредиенты

Приготовление

Перец желательно выбирать разноцветный. Так будет красивее.

перец

Перец моем, вырезаем сердцевину и удаляем семена. Разрезаем на продольные кусочки.

перец порезали

Чеснок чистим. Если зубчики у чеснока крупные, то можно их разрезать на несколько кусочков.

В кастрюле кипятим воду для бланширования перцев. После того как закипит вода кладем в кипяток перцы на 3-4 минуты, потом сливаем воду. Выкладываем перцы на чистую тарелку, он должен остыть – так его будет легче укладывать в банки.

В отдельной кастрюле смешиваем воду, масло, соль, сахар и уксус для маринада. Кипятим маринад. В кипящую воду опускаем порезанные перцы и бланшируем 3-5 минут. Очень удобно использовать для бланширования металлический дуршлаг, но можно отлично выловить перцы из кипятка шумовкой (плоской ложкой с дырочками). В кипящий маринад спускаем чеснок.

Не стоит пугаться того, что маринад за счет содержания масла будет многослойным.

маринад

На дно простерилизованной банки кладем выловленные из маринада 2-3 зубчика чеснока, а также по несколько горошин черного и душистого перца.

чеснок в банке

Плотно закладываем в банку бланшированный перец. Желательно закладывать в баночки перец разного цвета, так готовая консервация выглядит более аппетитно.

перец в банке

Заливаем кипящим маринадом до краев. Закручиваем крышку. Банку с маринованным перцем укутываем в одеяло для медленного остывания.

маринад в банке

Важный совет: чтобы банка не лопнула от горячего маринада, я ставлю банку на лезвие ножа. Также важно при наливании маринада смотреть, чтобы он заполнил все пространство между перцами. Для этого иногда приходится наклонять банку и вращать ее.

маринованный болгарский перец с чесноком на зиму

Оцените статью
Комментариев 3
  1. Елена
    24-09-14
    Ответить

    Рецепт простой, готовить бытро и мало чего нужно, поэтому воспользуюсь, все равно перца много и его нужно куда-то оприходывать.

  2. Татьяна
    19-08-15
    Ответить

    Скажите пожалуйста, перец бланшируем 2 раза? 1 в воде и 2-ой в маринаде?? спасибо!!!

  3. Натали
    8-12-19
    Ответить
    Сегодня открыла первую банку. Перец получился вкусный и хрустящий!
Добавить комментарий
-- вверх