МЕНЮ
Все рецепты

Пасхальный кулич с изюмом рецепт

Пасхальный кулич с изюмом рецепт

Пасха (воскресение Христово) – одно из значимых событий для православных христиан и самый большой праздник в православном мире. Главным моментом празднования Пасхи является приготовление неотъемлемых лакомств – расписных яиц, куличей и творожной пасхи. Приготовленный с учетом всех правил, пасхальный кулич с изюмом по нашему рецепту даже после первой недели не зачерствеет и будет такой же ароматный и красивый.

ВРЕМЯ: 5 часов
Средний
Порции: 8
Ингредиенты
  • Яйцо куриное - 6 шт.;
  • Мука пшеничная – 1 кг;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Молоко – 300 мл;
  • Сахар – 300 г;
  • Дрожжи свежие – 80 г;
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Корица - 1/3 ст. л.
  • Изюм 250 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 295 ккал.
Белки: 6 г.
Жиры: 9 г.
Углеводы: 48 г.

Приготовление

1/2 десертной ложки сахарного песка, 2 ложки муки и свежие дрожжи растворить без комочков в таком количестве коровьего молока, чтобы получилась своеобразная жидкая кашица. Взять посуду с содержимым, накрыть салфеткой и переставить в более теплое место. Достаточная готовность опары – это ее увеличение в размере вдвое.
kulich s izjumom shag 1
Взбить яйца с сахаром.
kulich s izjumom shag 2
Выбрав подходящую для замеса теста посуду, положить туда просеянную муку, дрожжи, корицу, взбитые с сахарным песком яйца и свежее молоко комнатной температуры. В последующем смесь должна иметь кремовую структуру.
kulich s izjumom shag 3
Длинной деревянной ложкой замесить тесто.
kulich s izjumom shag 4
Сливочное масло растопить и добавлять понемногу, продолжая вымешивать тесто ложкой (рукой или миксером), пока тесто не впитает все масло и не станет достаточно гладким.
kulich s izjumom shag 5


kulich s izjumom shag 6
Добавить изюм притрушенный мукой и еще раз все тщательно вымесить.
kulich s izjumom shag 7
kulich s izjumom shag 8
Вымешивать нужно пока тесто не станет эластичным, будет отлипать от рук, а изюм будет вылазить из теста.
kulich s izjumom shag 9
Поставить в теплое и сухое место для поднятия, накрыть салфеткой. Оставить для расстойки на 2 часа.
kulich s izjumom shag 10
Приготовьте формы для куличей. Смажьте немного маслом руки, разделите тесто на несколько частей, затем положите его в смазанную жиром либо сливочным маслом форму. Если у вас форма из пергамента, то смазывать ее необязательно.
Заполняйте формы на 1/3. Тесто некоторое время постоит и поднимется. Выпекать куличи в прогретой духовке (температура 200 градусов). К концу выпечки можно уменьшить температуру, чтобы куличи не подгорели снаружи. На их приготовление затрачивается 35–45 минут в зависимости от размера. Чтобы пасха равномерно пропеклась и не подгорела, я ставлю на дно духовки кастрюльку с холодной водой.


Пока пекутся куличи, подготовим глазурь.
Белковая кондитерская помадка: 2 белка, 300 г сахарной пудры и 2 десертные ложки свежевыжатого сока 1 лимона.
Охлажденные белки взбить в воздушную пену. Продолжая взбивание, постепенно ввести сахарную пудру и сок лимона для особенного вкуса и аромата. Белковая помадка должна получиться пышной, крепкой и не растекаться. Кроме того, в нее можно добавить варенье, сироп или пищевой краситель для цвета. Готовые куличи смазать белковой кондитерской помадкой и украсить посыпкой, орехами или тертой конфетно-шоколадной крошкой.
kulich s izjumom shag 11
kulich s izjumom shag 12kulich s izjumom shag

Выпечка / Куличи
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх