МЕНЮ
Все рецепты

Рецепт пасхального кулича с коньяком

Совсем скоро самый светлый и главный праздник для всего православного мира – Пасха, Светлое Христово Воскресение. Большинство из вас, конечно же, уже продумали и меню на праздничный стол, и способы окрашивания яиц, и рецепты выпечки куличей. Но ещё есть немного времени, чтобы вы успели ознакомиться с нашим пасхальным рецептом кулича с коньяком. Этот спиртной напиток придаст тесту мягкость и пышность, оно будет легче подниматься, а готовую выпечку он насыщает своеобразным хорошим привкусом и особенным ароматом. Содержащийся в коньяке спирт играет роль разрыхлителя, и куличи потом долго не черствеют. Так что непременно воспользуйтесь этим рецептом, посмотрите, какая в результате получается красивая выпечка.

готовим кулич с ромом или коньяком
Ингредиенты
  • свежие прессованные дрожжи –15 г;
  • пшеничная белая мука – 400 г;
  • молоко – 120 мл;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – 130 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • коньяк – 2,5-3 ст. л.;
  • тёртая цедра лимона и апельсина – 1,5-2 ч. л.;
  • ваниль – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • изюм – 30 г;
  • масло растительное – 25 мл;
  • глазурь – по своему вкусу.
Выход: 3 пасхи среднего размера.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 4 часа
Подготовка 3 часа | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Категория Выпечка | Куличи
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 307 ккал
Белки 6 г | Жиры 11 г | Углеводы 43 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 8)
Рецепт пасхального кулича с коньяком ингредиенты

Приготовление

Залейте раскрошенные прессованные дрожжи тёплым молоком.

Добавьте в дрожжевую смесь половину стакана муки и столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте опарную смесь ложкой и прикройте полотенцем. Уберите посуду с опарой в тёплое место, чтобы она поднялась (на это понадобится 15-20 минут).

Желтки отделите от белков. В желтки всыпьте сахар и ваниль. Белки пока отставьте в сторону.

Разотрите желтки с сахаром добела, предварительно добавив щепотку соли.

Тем временем опара хорошо увеличилась в объёме, добавьте в неё половину желтковой массы и всыпьте неполный стакан муки.

В глубокой ёмкости замесите тесто при помощи лопатки, прикройте полотенцем или кулинарной плёнкой, отправьте в тёплое место на 40 минут.

Отдохнувшее и поднявшееся тесто смешайте с измельчённой цедрой лимона и апельсина, добавьте остатки желтковой массы и муки.

Влейте коньяк (используйте хороший и ароматный), вымешивайте тесто около 10 минут.

Если нет желания вымешивать тесто руками, воспользуйтесь насадкой крюком на кухонном комбайне. Затем снова дайте тесту подняться (30 минут будет достаточно).

Далее введите в тесто размягчённое масло и заранее взбитые белки (2 шт.), аккуратно вымешайте руками.

Ещё раз накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять, пока оно не увеличится в несколько раз.

В конце добавьте тщательно промытый изюм.

Равномерно распределите изюм по тесту.

Подготовленное тесто разложите по формам, заполняя их на половину, дайте расстояться около 20-30 минут.

Смажьте желтком будущие куличи и отправьте в горячую духовку, нагретую до температуры 180 градусов. На дно духовки можете поставить глубокую сковороду или другую ёмкость с водой, чтобы выпечка не получалась сухой и не подгорала.

Куличи будут готовы уже через 35-45 минут, выньте их из духовки и дайте остыть.

Полностью остывшие куличи смажьте подготовленной глазурью. В моём случае белковая глазурь, которая получается путём взбивания белков, сахара и лимонного сока.

Украшайте ароматные куличи с коньяком разноцветным драже или посыпкой.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. настя
    30-04-21
    Ответить
    напекла, еще не пробовала. но аромат потрясающий, куличики выглядят очень аппетитно.
Добавить комментарий
-- вверх