Как правильно засолить семгу в домашних условиях
В этом рецепте расскажем, как правильно засолить семгу в домашних условиях, мы будем засаливать филе лосося небольшими кусочками. Классический посол с солью, сахаром и добавлением небольшого количества перца. Рецепт простой и проверенный. Время посола зависит от величины рыбных кусочков и составляет от 8 до 48 часов. Куски крупной рыбы просаливаются за 36-48 часов. А мелкие как в нашем рецепте будут готовы за 12 часов.
Соленая семга – рыба, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавлять в салаты, рулеты, суши и выпечку. Засаливая рыбу самостоятельно, вы будете уверенны в том, что в нее не добавлялись консерванты и красители. Такого лосося можно давать и детям. Из домашней семги можно делать вкусные бутерброды, с ней можно готовить салаты, на ее основе можно делать вкусные закуски, тарталетки.
Многим хозяйкам кажется, что приготовление рыбы - процесс сложный и трудоемкий, поэтому не каждая решается на такой «подвиг». На самом деле, для засолки красной рыбы – семги, горбуши, форели не потребуется много времени и сил. Главное, купить качественный продукт, не подвергавшийся многократному замораживанию. Приобретать лучше в специализированных магазинах, где вы можете не беспокоиться за качество рыбы.
- филе лосося 500 г;
- соль 2,5 ст.л.;
- сахар 1 ст.л.
- перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Приготовление
Рыбу помыть, высушить и тонким острым ножом нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра. 
Приготовить посуду для засолки семги. Для этого лучше взять плотно закрывающийся пластиковый контейнер для пищевых продуктов, глиняную или стеклянную емкость с крышкой. 
Перемешать соль, сахар и перец. Если вы не любите острую рыбу, маринуйте только с сахаром и солью.
На дно сухой и чистой посуды, в которой будет засаливаться форель, насыпать соль с сахаром, сверху положить кусочки рыбы. Повторить процесс несколько раз. Последний слой сверху посыпать смесью приправ, плотно закрыть крышкой и поставить в погреб или холодильник на 1 день.
После этого смыть с рыбы остатки соли, промокнуть сухим бумажным полотенцем, отправить обратно в контейнет. Теперь нашу рыбку можно кушать, думаем, что все ваши домашние обрадуются нежной и вкусной рыбке.
Советы для правильной засолки семги:
- Количество соли можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
- Для того, чтобы кусочки красной рыбы были плотными и красивыми, кожу на филе перед приготовлением лучше не снимать.
- Также можно засаливать в домашних условиях семгу и целой тушкой. Для этого, необходимо ее взвесить, рассчитать необходимое количество специй, посыпать приправами со всех сторон и поставить в холодное место. Для приготовления такой рыбы потребуется больше времени – от 3 до 5 суток.
