МЕНЮ
Все рецепты

Консервированные огурцы по-корейски на зиму

Сезон огурцов грядет полным ходом, так что ловите актуальный рецепт! Особенно он понравится хозяйкам, которым уже поднадоело консервировать соленые огурчики со стандартным «закаточным веником». Консервированные огурцы по-корейски получаются ожидаемо-острыми и пряными (но без перебора). К тому же, этот рецепт не даст пропасть перезревшим, желтобрюхим овощам, пролежавшим на грядке до последнего.

готовим консервированные огурцы по-корейски
Ингредиенты на 4 литровые баночки готовой закатки:
  • огурцы 4 кг,
  • морковь 1 кг,
  • соль 100 г,
  • сахар 1 стакан,
  • растительное масло 1 стакан,
  • 9%-го уксус 1 стакан,
  • головка чеснока 1 шт.,
  • Карри 1 ч.л.
  • Кориандр молотый - 0,5 ст.л.;
  • Черный перец молотый – 1/3 ч.л.
  • Мускатный орех 0,6 ч.л.
  • Прованские травы 1 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 24 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Азиатская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 60 ккал
Белки 0,85 г | Жиры 3,6 г | Углеводы 6 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 20)

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Если огурцы несколько дней лежали в кухне и «подвяли», замочите их на несколько часов в чистой воде.

Если в вашем доме нет весов, и вам трудно определить нужное количество ингредиентов, выбирайте только крупные огурчики и морковку. Один большой овощ весит в среднем около 200 г. Значит, в килограмме будет от 5 до 6 овощей. А 4 кг огурцов – это чуть более двадцати крупных «тушек» (плюс еще штук 5 для верности).

Огурцы порезать кружочками, можно не очень тонко (но это – по вашему желанию). Хвостики отбрасывайте.

Морковку натереть на корейской терке, или же, если ее нет, то на простой отечественной, самой крупной.

Присыпать овощи солью, сахаром, выдавленным чесноком и специями. Вместо перечисленных выше кориандра, перца, прованских трав и карри можно брать обычную покупную смесь для морковки по-корейски (один пакетик на 15 граммов). Если, конечно, вас не смущает ее состав (в большинстве смесей присутствует глутамат натрия).

Влить к огурцам уксус и масло. Хорошо их перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.

Простерилизовать банки (в кастрюле, мультиварке, или подержав каждую над носиком кипящего чайника). Сложить в каждую овощной салат, поместить в кастрюлю, залить кастрюлю водой, довести воду до кипения и простерилизовать банки около 10-ти минут.

Закрыть банки стерильными крышками, обычными или винтовыми. Перевернуть, дать остыть. Можно укутать их при этом «шубой» - но не обязательно.

Готовые огурцы по-корейски могут всю зиму простоять в простой квартирной кладовке. Остренькие, пикантные, ароматные – они порадуют вас как на новогодние праздники, так и весной, в пору тотального авитаминоза.

огурцы по-корейски на зиму

Удачи вам, и неизменно вкусненьких огурчиков!

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Лидия
    27-07-21
    Ответить
    Все-таки если уж говорить о моркови по-корейски, то ее надо нарезать не на крупной терке, а на специальной терке. Я так и сделала, поэтому салат мой выглядит симпатичнее на вид чем ваш. Но вкус остренький, морковка у меня сочная, огурцы тоже сок пустили, закуска на вкус получилась отменная, остро-пикантная. Мы такое любим.
Добавить комментарий
-- вверх