МЕНЮ
Все рецепты

Консервированные огурцы по-корейски на зиму

Консервированные огурцы по-корейски на зиму

Сезон огурцов грядет полным ходом, так что ловите актуальный рецепт! Особенно он понравится хозяйкам, которым уже поднадоело консервировать соленые огурчики со стандартным «закаточным веником». Консервированные огурцы по-корейски получаются ожидаемо-острыми и пряными (но без перебора). К тому же, этот рецепт не даст пропасть перезревшим, желтобрюхим овощам, пролежавшим на грядке до последнего.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 24
Ингредиенты на 4 литровые баночки готовой закатки:
  • огурцы 4 кг,
  • морковь 1 кг,
  • соль 100 г,
  • сахар 1 стакан,
  • растительное масло 1 стакан,
  • 9%-го уксус 1 стакан,
  • головка чеснока 1 шт.,
  • Карри 1 ч.л.
  • Кориандр молотый - 0,5 ст.л.;
  • Черный перец молотый – 1/3 ч.л.
  • Мускатный орех 0,6 ч.л.
  • Прованские травы 1 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 60 ккал.
Белки: 0,85 г.
Жиры: 3,6 г.
Углеводы: 6 г.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Если огурцы несколько дней лежали в кухне и «подвяли», замочите их на несколько часов в чистой воде.
ogurcy po-korejski shag 1
Если в вашем доме нет весов, и вам трудно определить нужное количество ингредиентов, выбирайте только крупные огурчики и морковку. Один большой овощ весит в среднем около 200 г. Значит, в килограмме будет от 5 до 6 овощей. А 4 кг огурцов – это чуть более двадцати крупных «тушек» (плюс еще штук 5 для верности).
ogurcy po-korejski shag 2
Огурцы порезать кружочками, можно не очень тонко (но это – по вашему желанию). Хвостики отбрасывайте.
ogurcy po-korejski shag 3
Морковку натереть на корейской терке, или же, если ее нет, то на простой отечественной, самой крупной.
ogurcy po-korejski shag 4
Присыпать овощи солью, сахаром, выдавленным чесноком и специями. Вместо перечисленных выше кориандра, перца, прованских трав и карри можно брать обычную покупную смесь для морковки по-корейски (один пакетик на 15 граммов). Если, конечно, вас не смущает ее состав (в большинстве смесей присутствует глутамат натрия).
ogurcy po-korejski shag 5


ogurcy po-korejski shag 6
Влить к огурцам уксус и масло. Хорошо их перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.
ogurcy po-korejski shag 7
Простерилизовать банки (в кастрюле, мультиварке, или подержав каждую над носиком кипящего чайника). Сложить в каждую овощной салат, поместить в кастрюлю, залить кастрюлю водой, довести воду до кипения и простерилизовать банки около 10-ти минут.
ogurcy po-korejski shag 8
Закрыть банки стерильными крышками, обычными или винтовыми. Перевернуть, дать остыть. Можно укутать их при этом «шубой» - но не обязательно.
ogurcy po-korejski shag 9
Готовые огурцы по-корейски могут всю зиму простоять в простой квартирной кладовке. Остренькие, пикантные, ароматные – они порадуют вас как на новогодние праздники, так и весной, в пору тотального авитаминоза.
ogurcy po-korejski
Удачи вам, и неизменно вкусненьких огурчиков!

Заготовки / Огурцы на зиму
Кухня: Азиатская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх