МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные огурцы в собственном соку с чесноком кусочками на зиму

Если вы любите интересные вкусы, состоящие из многих «компонентов» - значит, эти огурцы вам понравятся. Они сладкие, но кисловатые; свежие и с легкой остринкой, но в меру нежные… А, кроме того, этот рецепт консервации очень выручит хозяек, у которых завалялось слишком много переспелых огурцов. Все любят крошечные корнишоны. Но что делать, если свекровь притащила с дачи две большие корзины «подстарковатых» огурцов, которые в банках смотрятся не очень красиво, но выбросить их нельзя, чтобы до смерти не обидеть родственницу? Конечно же, нужно воспользоваться рецептом, советующим вам разрезать огурцы кусочками или четвертинками, с чесноком и молотым перцем. Они от этого становятся намного компактнее, да и результат закатки будет очень и очень приличным. В этот раз мы приготовим «Улетные» маринованные огурцы кусочками на зиму с чесноком на зиму.

готовим маринованные огурцы кусочками на зиму
Ингредиенты на 1,5-2 литра консервации:
  • огурцы 2 кг,
  • уксус 9% 100 мл,
  • подсолнечное масло 100 мл.,
  • молотый перец 1/2 ч.л.,
  • соль 1,5 столовые ложки,
  • сахар 125 г,
  • головка чеснока 1 шт.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 8 часов
Подготовка 7 часов 30 минут | Приготовление 30 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 50 ккал
Белки 0,5 г | Жиры 3 г | Углеводы 5,4 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 10)

Приготовление

Огурчики вымыть, отрезать «попки». Если овощи лежали в квартире долго и успели немного увянуть, их можно перед этим часов на пять замочить в чистой воде. Разрезать огурцы на 4 части.

Выдавить чеснок через давилку (можно натереть на терке, довольно мелкой).

В большом тазу или кастрюле смешать маринад из: сахара, уксуса, подсолнечного масла, соли и перца. Добавить давленый чеснок.

Огурцы хорошо смешать с маринадом. Накрыть крышкой, поставить в холодное место (холодильник или погреб) настаиваться. Удобнее всего ставить на ночь, но можно продержать их и чуть дольше. Минимум – 7 часов в маринаде.

За то время пока огурцы провели в маринаде, они дадут много огуречного сока.

В чисто вымытые содой (ошпаривать кипятком не обязательно) банки уложить огурчики. Сверху залить получившимся соком, но немного не доходя до горлышек банок, чтобы при термообработке масло не выплескивалось через край. Желательно, чтобы банки были не самые крупные – до литра.

Поставьте на плиту самую большую кастрюлю или железную миску, на дно ее уложите полотенце. Выставьте в миску банки, лучше – так, чтобы они не касались друг дружки (можно переложить их кусками марли или хлопковыми салфетками). Налейте в миску холодной воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите эту воду до кипения, после чего огонь убавьте, и на медленном огне стерилизуйте поллитровые банки около 10-ти минут, литровые банки стерилизуйте 20 минут.

За это время огурцы еще пустут сок, воду я не добавляю.

огурцы кусочками на зиму

Закатайте все баночки простерилизованными крышками, переверните «с ног на голову» - а вот «шубой» после такой стерилизации можно не накрывать.

огурцы кусочками закатка

Выход: около 2 литровых банок. И кстати! Побывавшие в ночном маринаде огурчики могут показаться настолько аппетитными, что половина из них запросто «не доживет» до консервации. Имейте это в виду при расчете количества банок! По этому же рецепту можно консервировать кабачки.

Оцените статью
Комментариев 17
  1. люба
    4-07-16
    Ответить

    классные и острые. муж в восторге.

  2. Анна
    15-07-16
    Ответить

    А вода нужна для маринада?

    1. Нет, вода не нужна, огурцы в собственном соку.
  3. Ирина
    2-08-16
    Ответить

    Добрый вечер, подскажите , а если замариновать часов 18-20? Пропадут? Просто работа...... Могу максимально часов в 12 ночи замариновать и в 19,00 начать закатывать, что скажете?? Посоветуйте , пожалуйста.

    1. Попробуйте, но храните маринад в холодильнике.
  4. Диана
    19-09-16
    Ответить

    Воду добавлять в маринад не нужно, т.к. огурчики дадут сок.

    Подержать в холодилькике можно и подольше, чем 7 часов, и закатать как время позволяет.

  5. Лера
    26-08-17
    Ответить

    А сколько кг огурцов надо для этого салата?

  6. Лера - 2 кг огурцов на салат (в начале написано)
  7. Марина
    9-08-18
    Ответить
    А соли в рецепте не указали сколько....
  8. Марина
    9-08-18
    Ответить
    Простите, не увидела сразу, а если положить 3 ст. Ложки, мне кажется будет вкуснее, а еще некоторые добавляют горчичный порошок 1-2 ст. ложки
    1. Горчичный порошок тоже можно добавить, я не добавляла мне вкусно, но видела на ютубе ролик, в эту заготовку блоггер добавляла горчичный порошок.
  9. Ольга
    11-08-18
    Ответить
    Здравствуйте. А укроп можно добавить или этих специй вполне достаточно?
    1. Да можно, знаю что другие в этот рецепт его добавляли.
  10. Римма
    13-07-21
    Ответить
    Я во все консервашки добавляю для огурцов зонтики укропа, поэтому думаю что укроп тут точно не повредит. Такие чесночные огурцы очень любит зять, закрываю по несколько банок разных, с чесночком банки три закрою.
  11. Константин
    20-08-21
    Ответить
    Крайне некорректный рецепт. Необходимо указывать количество воды для маринада.
    1. Рецепт корректный, так как огурцы делаются в маринаде без воды, маринуются они в собственном соку.
  12. Елена
    26-08-21
    Ответить
    Спасибо, вкусно :) очень
Добавить комментарий
-- вверх