МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные огурцы кусочками на зиму

Маринованные огурцы кусочками на зиму

Если вы любите интересные вкусы, состоящие из многих «компонентов» - значит, эти огурцы вам понравятся. Они сладкие, но кисловатые; свежие и с легкой остринкой, но в меру нежные…
А, кроме того, этот рецепт консервации очень выручит хозяек, у которых завалялось слишком много переспелых огурцов. Все любят крошечные корнишоны. Но что делать, если свекровь притащила с дачи две большие корзины «подстарковатых» огурцов, которые в банках смотрятся не очень красиво, но выбросить их нельзя, чтобы до смерти не обидеть родственницу? Конечно же, нужно воспользоваться рецептом, советующим вам разрезать огурцы кусочками или четвертинками. Они от этого становятся намного компактнее, да и результат закатки будет очень и очень приличным. В этот раз мы приготовим «Улетные» маринованные огурцы кусочками на зиму с чесноком.

ВРЕМЯ: 1 час 45 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты на 4 килограмма огурцов:
  • 1 стакан сахара (то есть, 250 г),
  • 1 стакан 9%-ного уксуса,
  • 1 стакан рафинированного подсолнечного масла,
  • 1 столовая ложка молотого черного перчика (можно брать и модную нынче смесь перцев),
  • 2 столовые ложки соли обычного помола,
  • 3 средние головки чеснока.

Приготовление

1. Огурчики вымыть, отрезать «попки». Если овощи лежали в квартире долго и успели немного увянуть, их можно перед этим часов на пять замочить в чистой воде.
2. Разрезать огурцы на 4 части.
3. Выдавить чеснок через давилку (можно натереть на терке, довольно мелкой).
4. В большом тазу или кастрюле смешать маринад из: сахара, уксуса, подсолнечного масла, соли и перца. Добавить чеснок.
5. Огурцы хорошо смешать с маринадом. Накрыть крышкой, поставить в холодное место (холодильник или погреб) настаиваться. Удобнее всего ставить на ночь, но можно продержать их и чуть дольше. Минимум – 7 часов в маринаде.
6. В чисто вымытые содой (ошпаривать кипятком не обязательно) банки уложить огурчики. Сверху залить получившимся соком, но немного не доходя до горлышек банок, чтобы при термообработке масло не выплескивалось через край. Желательно, чтобы банки были не самые крупные – до литра.
7. Поставьте на плиту самую большую кастрюлю или железную миску, на дно ее уложите полотенце. Выставьте в миску банки, лучше – так, чтобы они не касались друг дружки (можно переложить их кусками марли или хлопковыми салфетками). Налейте в миску холодной воды, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите эту воду до кипения, после чего огонь убавьте, и на медленном огне стерилизуйте банки около 10-ти минут (это для литровых; пол литровые можно немного меньше).
огурцы кусочками на зиму
8. Закатайте все баночки простерилизованными крышками, переверните «с ног на голову» - а вот «шубой» после такой стерилизации можно не накрывать.
огурцы кусочками закатка
Выход: около 4 литровых банок (или 3 литровых и одна поллитрешка). И кстати! Побывавшие в ночном маринаде огурчики могут показаться настолько аппетитными, что половина из них запросто «не доживет» до консервации. Имейте это в виду при расчете количества банок!
И еще одно уточнение: по этому же рецепту можно консервировать и кабачки.

Оцените статью
Комментариев 9
  1. люба
    4-07-16

    классные и острые. муж в восторге.

  2. Анна
    15-07-16

    А вода нужна для маринада?

  3. Ирина
    2-08-16

    Добрый вечер, подскажите , а если замариновать часов 18-20? Пропадут? Просто работа...... Могу максимально часов в 12 ночи замариновать и в 19,00 начать закатывать, что скажете?? Посоветуйте , пожалуйста.

  4. Диана
    19-09-16

    Воду добавлять в маринад не нужно, т.к. огурчики дадут сок.

    Подержать в холодилькике можно и подольше, чем 7 часов, и закатать как время позволяет.

  5. Лера
    26-08-17

    А сколько кг огурцов надо для этого салата?

  6. Лера - 4 кг огурцов на салат (в начале написано)

  7. Марина
    9-08-18
    А соли в рецепте не указали сколько....
  8. Марина
    9-08-18
    Простите, не увидела сразу, а если положить 3 ст. Ложки, мне кажется будет вкуснее, а еще некоторые добавляют горчичный порошок 1-2 ст. ложки
  9. Ольга
    11-08-18
    Здравствуйте. А укроп можно добавить или этих специй вполне достаточно?
Добавить комментарий
вверх