» » » Перловка с грибами и луком
Рубрики
Последние рецепты

Перловка с грибами и луком


Перловая каша хорошо сочетается со вкусом грибов, оттеняется текстурой молочного соуса. Она приобретает дополнительные ноты при использовании зеленого лука, укропа, перца.

Одного килограмма сухой перловки с различными добавками хватает для семейного обеда на шесть-десять человек, при дополнительном использовании соусов.

Перловка с грибами и луком, тушенная в молочном соусе с приправами это вкусное, простое и недорогое блюдо. Блюдо подходит для лактовегетарианцев. Оно очень сбалансировано по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции перловки с грибами и луком.

Когда у вас нет в запасах лесных грибов, используйте стандартные шампиньоны, вешенки, или купите в супермаркете замороженные грибы – белые, опята, лисички. Можно использовать свежие обычные шампиньоны и вешенки.

рецепт Перловка с грибами и луком

Ингредиенты



  • Крупа перловая – 1 кг;
  • Грибы лесные – 2 кг;
  • Лук с пером – 800 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Молоко козье (можно коровье) – 800 мл;
  • Мука – 1/2 ст.;
  • Масло растительное – 170 мл;
  • Перец черный длинный – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить вкусную перловка с лесными грибами в молочном соусе


Если хотите приготовить перловку, следует побеспокоиться об этой крупе заранее, замочив её на несколько часов (или на ночь). Ускорить время варки этого вида каши можно при помощи скороварки – за двадцать минут она будет готова.

В обычной кастрюле перловая крупа варится до готового состояния около часа, некоторые виды перловки варятся быстрее, так замечено, что перловка из пакетика варится быстрее.

perlovka s gribami i lukom 1

Начинайте приготовление белого соуса с подсушивания просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде.

perlovka s gribami i lukom 2

Заколеруйте её при постоянном помешивании.

perlovka s gribami i lukom 3

Такая мука у кулинаров называется красной.

perlovka s gribami i lukom 4

Добавьте к заколерованной муке свежее цельное козье молоко (легко заменяется жирным коровьим).

perlovka s gribami i lukom 5

Примените ступку для измельчения необычного черного длинного перца, слегка пахнущего хвоей.

perlovka s gribami i lukom 6

Поперчите молочный соус.

perlovka s gribami i lukom 7

Нарежьте очищенные от загрязнений лесные грибы крупно.

perlovka s gribami i lukom 8

Так же крупно нарежьте дольками белую часть лука.

perlovka s gribami i lukom 9

Спассеруйте лук в горячем растительном масле, используя вместительный вок.

perlovka s gribami i lukom 10

Добавьте к луку нарезанные лесные грибы.

perlovka s gribami i lukom 11

Нарежьте перья лука.

perlovka s gribami i lukom 12

Добавьте измельченный зеленый лук в пассеровку.

perlovka s gribami i lukom 13

Нашинкуйте укроп.

perlovka s gribami i lukom 14

Добавьте к луково-грибному соусу готовый белый молочный соус.

perlovka s gribami i lukom 15

Всыпьте нашинкованный укроп.

perlovka s gribami i lukom 16

Перемешайте соус. Доведите его до готовности.

perlovka s gribami i lukom 17

Отварите замоченную перловку в скороварке, налив два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

perlovka s gribami i lukom 18

Добавьте в кашу из перловки вкусное растительное масло.

perlovka s gribami i lukom 19

Распределите перловку в глубокие порционные суповые тарелки.

perlovka s gribami i lukom 20

Подавайте перловую кашу с грибами и луком горячей, присыпав её свежей зеленью, например, укропом.

perlovka s gribami i lukom 24

Раздел рецепта: Вторые блюда / Второе: крупы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены