Манты с фаршем и картошкой

Манты с картофелем и фаршем – именно то, что нужно, когда требуется вкусно и сытно накормить большую семью или веселую компанию, и при этом бюджет ограничен. Готовятся такие манты быстро, набор продуктов минимальный и не требует больших расходов.

Чтобы еще больше облегчить задачу, мясо на манты по этому рецепту не рубится небольшими кусочками, как обычно, а перекручивается через мясорубку. Поскольку манты готовятся с картофелем, фарш должен быть пожирнее и обязательно содержать свиное сало. В противном случае манты получатся сухими и не такими вкусными.

Готовятся манты с картошкой и фаршем как же, как и обычные манты, в мантоварке или пароварке.

Приготовление

Приготовление мантов начнем с теста. Тесто на манты идентично пельменному тесту. В стакан разбиваем одно крупное яйцо и добавляем чайную ложку соли. Затем взбиваем вилкой в однородную смесь.

Получившуюся смесь соединяем со стаканом едва теплой кипяченой воды.

Просеиваем отдельно муку и частями вводим ее в основную смесь. Количество муки указанно приблизительно, и ее может потребоваться чуть больше или меньше.

Замешиваем тугое, но в то же время упругое тесто. Его необходимо будет раскатывать очень тонко, поэтому оно не должно быть липким и слишком мягким. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в сторонку, но только не в холодильник, отдохнуть.

Теперь приготовим фарш для мантов. Три или четыре средние луковицы очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Количество лука можно увеличить, вкус мантов от этого только выиграет, а вот уменьшать не стоит, лук придает мантам необходимую сочность.

Две некрупные картофелины моем и очищаем от кожуры. Нарезаем картофель небольшими кубиками.

Мясо перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Можно использовать уже готовый замороженный. Такой фарш предварительно размораживаем.

Соединяем в одной посуде лук, картофель и мясной фарш. Чтобы манты получились вкусными, мясной фарш должен преобладать.

Добавляем в фарш соль, черный молотый перец, куркуму и зиру. Зиру для увеличения аромата предварительно разминаем в ступке. Помимо указанных специй можно использовать специальные специи для картофеля, хмели-сунели или другие любимые специи.

Фарш хорошенько перемешиваем руками, чтобы картофель и лук равномерно распределились среди фарша.

Теперь, когда фарш и тесто готовы, приступаем непосредственно к формированию мантов. От теста отрезаем кусок и раскатываем из него толстую колбаску. Разрезаем колбаску на кусочки размером чуть больше грецкого ореха.

Раскатываем каждый кусочек в форме круга как можно тоньше, но, чтобы при этом тесто осталось целым. На середину круга выкладываем начинку - достаточно будет одной столовой ложки с горкой.

Скрепляем у манта оба края по центру.

Свободные края скрепляем так, как указано на фото.

И соединяем получившиеся кончики. Таким же образом формируем остальные манты.

Каждый уровень мантоварки смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на них подготовленные манты. Необходимо соблюсти между мантами необходимое расстояние, поскольку во время готовки они немного расплывутся. Кастрюлю с водой ставим на плиту заранее и доводим до кипения. Как только заполнили мантами все уровни, ставим уровни на кастрюлю с кипящей водой, накрываем крышкой и на среднем огне варим около 40-45 минут.

Манты с фаршем и картошкой готовы! Подавать их можно со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Чтобы манты получились еще сочнее, помимо начинки в каждый мант можно положить по небольшому кусочку сливочного масла.