» » » Гороховый суп с шампиньонами
Рубрики


Гороховый суп с шампиньонами

Гороховый суп - одно из старейших блюд во многих странах мира. И как бы не шутили по поводу основного ингредиента, остаётся и будет оставаться таким же вкусным и востребованным. Он бывает и густым, и пюре образным, и более жидким. Его можно приготовить разваривая горох полностью и оставляя слегка не разварившимся. Многие хозяйки добавляют в гороховый суп пшено. Горох сам по себе бывает разных сортов. Варят супы из свежего, из консервированного и сухого гороха. Сегодня у нас суп из сухого гороха с шампиньонами. У меня королевские шампиньоны, но можно использовать обыкновенные. Мой гороховый суп с шампиньонами приготовлен на курином бульоне, хотя можно варить и на воде. Тоже вкусно. Только в этом случае следует добавить больше масла. Такой суп подойдет вегетарианцам и людям, которые периодически придерживаются поста. Полезный, с ярко выраженным гороховым вкусом, с легкой грибной ноткой, сытный и вкусный этот суп порадует ваших домашних в холодное время года.

рецепт Гороховый суп с шампиньонами
Горячие супы / Гороховый суп / Грибной суп

Ингредиенты



  • голени куриные – 500 г;
  • горох сухой – 1 ст.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • шампиньоны – 150 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • укроп – 10 г.
Гороховый суп с шампиньонами фото ингредиенты

Как приготовить гороховый суп с шампиньонами и курицей

Сухой горох переберите, тщательно помойте, выложите в миску и залейте чистой, свежей водой. Вода не должна быть из-под крана. Она может быть фильтрованной или из бутылки, купленной в магазине. Оставьте горох набухать на 4-5 часов. Удобно это делать на ночь, а утром приступить к приготовлению супа.

gorohovyj sup s shampinonami 2
Сварите куриный бульон. Для этого помойте куриные голени, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума. Варите куриные голени до мягкости. На это потребуется 30-35 минут. После голени достаньте из кастрюли, а бульон процедите.

gorohovyj sup s shampinonami 3
В кастрюлю с бульоном выложите набухший горох.

gorohovyj sup s shampinonami 4

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и снимите пену. На этом этапе главное не накрывать кастрюлю крышкой, поскольку от гороха будет очень много пены и она убежит из кастрюли на плиту. Конечно, можно накрыть крышкой, но тогда вам придется не отходить от плиты ни на шаг, пока не образуется пена и вы её не снимите. После огонь сделайте самым слабым и начинайте варить горох.

gorohovyj sup s shampinonami 5

А пока горох варится, займитесь овощами и шампиньонами. Морковь и лук очистите, помойте. Лук нарежьте мелко, а морковь произвольно, как вам нравится. Можно морковь натереть на терке. Выложите овощи в сковороду.

gorohovyj sup s shampinonami 6


В сковороду с овощами налейте рафинированное подсолнечное масло. Припустите морковь с луком на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически перемешивая.

gorohovyj sup s shampinonami 7
У шампиньонов очистите шляпки. В этом случае их можно не мыть и они не впитают лишнюю влагу. Нарежьте шампиньоны пластинами и добавьте к луку и моркови в сковороду.

gorohovyj sup s shampinonami 8
Прогрейте грибы с овощами в сковороде еще 5-6 минут.

gorohovyj sup s shampinonami 9
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.

gorohovyj sup s shampinonami 10
Через 50-60 минут горох хорошо разварится. Добавьте в кастрюлю картофель, лук с морковью и шампиньонами. На этом этапе можно посолить и если нужно поперчить суп по вкусу. Варите суп еще 15-20 минут.

gorohovyj sup s shampinonami 11
В конце приготовления супа добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку.

gorohovyj sup s shampinonami 12

Гороховый суп с шампиньонами на курином бульоне получился наваристым, сытным, вкусным. Приятного аппетита!

gorohovyj sup s shampinonami 15

Раздел рецепта: Горячие супы / Гороховый суп / Грибной суп
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в