МЕНЮ
Все рецепты

Окрошка с копченой курицей

рецепт Окрошка с копченой курицей

Рецепт этого холодного традиционного русского супа был описан еще в кулинарной книге 18 века. Название его «окрошка» говорит само за себя. При приготовлении угощения все ингредиенты мелко крошатся, смешиваются и заливаются уже готовым напитком – в разных вариациях это квас, березовый сок, огуречный рассол, мясной бульон, кефир и даже пиво. Основой супа становятся измельченные овощи, зелень и какой-то мясной или рыбный продукт. Например, курятина, свинина, индейка, говядина, треска, судак.

Классическим считается суп на квасе или кефире. Далее описывается один из самых популярных и вкусных его вариантов – окрошка с копченой курицей. Она готовится быстро и просто. А картофель и копченая птица в составе делает этот холодный суп очень сытным.

ВРЕМЯ: 35 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • копченая курица – 250-300 г;
  • свежий огурец - 200 г;
  • редис – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • укроп, петрушка, шпинат, щавель, зеленый лук – по 1 пучку;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • квас 1-1,5 л;
  • сметана или майонез - по вкусу.
Окрошка с копченой курицей фото ингредиенты

Как приготовить окрошку с копченой куриной грудкой и квасом

Для начала нужно тщательно промыть редис и свежие огурцы. Вместе с кожурой порубить их мелкими кубиками. Засыпать ингредиенты в объемную миску или кастрюлю.

Okroshka s kopchenoj kuricej_2

Сварить картофель и яйца (для экономии чистой посуды можно сделать это в одной кастрюле). Остудить готовые продукты, очистить и порубить кубиками. Отправить их к редиске с огурцами.

Okroshka s kopchenoj kuricej_3

Всю заявленную в рецепте зелень хорошенько промыть проточной водой от песка и прочих загрязнений. Произвольно порубить щавель, шпинат, укроп, петрушку и зеленый лук острым ножом (также удобно делать это кухонными ножницами). Высыпать в общую миску.

Okroshka s kopchenoj kuricej_4

С копченой грудки снять кожицу, вырезать кости. Оставшееся мясо порезать аккуратными и примерно одинаковыми по размеру кубиками. Добавить их к остальным продуктам.

Okroshka s kopchenoj kuricej_5

Всыпать в смесь соль и молотый перчик по вкусу. Все залить охлажденным квасом. После тщательного перемешивания окрошка с копченой грудкой будет полностью готова!

Okroshka s kopchenoj kuricej_6

Остается разлить блюдо по красивым тарелкам, при желании добавить сметану и снять пробу. Некоторым гурманам также нравится вкус окрошки с классическим майонезом.

Okroshka s kopchenoj kuricej_it1

Советы по приготовлению:

  • Чтобы не искать зелень на рынке отдельными пучками, удобно покупать сразу набор для окрошки. Его как раз хватает на среднюю кастрюлю холодного супа.
  • Желательно использовать для этого блюда несладкий квас. Идеально дополняет окрошку домашний напиток, но подойдет и магазинный.
  • Вместо кваса этот суп будет вкусен, с холодным нежирным кефиром, айраном.
  • С этим блюдом плохо сочетаются любые смеси приправ для первых блюд. Достаточно использовать только молотый черный перец.
  • Суп можно есть сразу, но, чтобы окрошка получилась вкуснее, после перемешивания всех ингредиентов стоит дать ей настояться на холоде не менее 30 минут.

Okroshka s kopchenoj kuricej_it3

Оцените рецепт
287

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
вверх