Окрошка с копченой курицей
Рецепт этого холодного традиционного русского супа был описан еще в кулинарной книге 18 века. Название его «окрошка» говорит само за себя. При приготовлении угощения все ингредиенты мелко крошатся, смешиваются и заливаются уже готовым напитком – в разных вариациях это квас, березовый сок, огуречный рассол, мясной бульон, кефир и даже пиво. Основой супа становятся измельченные овощи, зелень и какой-то мясной или рыбный продукт. Например, курятина, свинина, индейка, говядина, треска, судак.
Классическим считается суп на квасе или кефире. Далее описывается один из самых популярных и вкусных его вариантов – окрошка с копченой курицей. Она готовится быстро и просто. А картофель и копченая птица в составе делает этот холодный суп очень сытным.
- копченая курица – 250-300 г;
- свежий огурец - 200 г;
- редис – 150 г;
- картофель – 2 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- укроп, петрушка, шпинат, щавель, зеленый лук – по 1 пучку;
- соль и молотый черный перец – по вкусу;
- квас 1-1,5 л;
- сметана или майонез - по вкусу.
Приготовление
Для начала нужно тщательно промыть редис и свежие огурцы. Вместе с кожурой порубить их мелкими кубиками. Засыпать ингредиенты в объемную миску или кастрюлю.
Сварить картофель и яйца (для экономии чистой посуды можно сделать это в одной кастрюле). Остудить готовые продукты, очистить и порубить кубиками. Отправить их к редиске с огурцами.
Всю заявленную в рецепте зелень хорошенько промыть проточной водой от песка и прочих загрязнений. Произвольно порубить щавель, шпинат, укроп, петрушку и зеленый лук острым ножом (также удобно делать это кухонными ножницами). Высыпать в общую миску.
С копченой грудки снять кожицу, вырезать кости. Оставшееся мясо порезать аккуратными и примерно одинаковыми по размеру кубиками. Добавить их к остальным продуктам.
Всыпать в смесь соль и молотый перчик по вкусу. Все залить охлажденным квасом. После тщательного перемешивания окрошка с копченой грудкой будет полностью готова!
Остается разлить блюдо по красивым тарелкам, при желании добавить сметану и снять пробу. Некоторым гурманам также нравится вкус окрошки с классическим майонезом.
Советы по приготовлению:
- Чтобы не искать зелень на рынке отдельными пучками, удобно покупать сразу набор для окрошки. Его как раз хватает на среднюю кастрюлю холодного супа.
- Желательно использовать для этого блюда несладкий квас. Идеально дополняет окрошку домашний напиток, но подойдет и магазинный.
- Вместо кваса этот суп будет вкусен, с холодным нежирным кефиром, айраном.
- С этим блюдом плохо сочетаются любые смеси приправ для первых блюд. Достаточно использовать только молотый черный перец.
- Суп можно есть сразу, но, чтобы окрошка получилась вкуснее, после перемешивания всех ингредиентов стоит дать ей настояться на холоде не менее 30 минут.
