Суп с шампиньонами, лапшой и курицей
Куриный суп, практически не представляется, в классическом виде, без макаронных изделий, и в частности, без лапши. С лапшой хорошо сочетаются грибы, в частности шампиньоны. Куриный суп с лапшой и шампиньонами – ароматное, вкусное, сытное блюдо, необходимые продукты для приготовления которого есть в магазинах круглый год. Если в холодильнике у вас стоит кастрюля с куриным бульоном, то за 30-35 минут суп будет готов, а ваша семья сыта.
- курица (голени, бедра, спинка) – 400 г;
- вода – 2 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 150 г;
- лапша – 100 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- подсолнечное масло – 20 мл.
Приготовление
Сварите куриный бульон. Для этого возьмите целую курицу или любые её части. Подойдет спинка, голень, бедро. Для крепкого, наваристого бульона лучше всего подходит суповая курица – немолодая несушка. Варится она долго, отдавая все полезные вещества и аромат бульону. Но мясо её, как правило, жесткое и для дальнейшего потребления подлежит только измельчению. Поэтому ограничьтесь обычным бройлером или суповой курицей. По вкусу бульон получится не менее вкусным и займет гораздо меньше времени для варки. Курицу помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту. Можно сразу довести воду с курицей до кипения на сильном огне, снять пену, а потом огонь уменьшить. А можно сделать огонь небольшим и постепенно снимать пену. В любом случае бульон не должен сильно кипеть. Когда мясо курицы начнет отставать от кости, бульон будет готов. После готовый бульон процедите.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю.
Залейте картофель сваренным бульоном и поставьте кастрюлю на огонь.
В это время морковь очистите, помойте и нарежьте. Можно её натереть на терке, но с нарезанной суп будет красивее, а это тоже важно. Выложите морковь в сковороду.
Лук репчатый очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду к моркови.
Налейте в сковороду подсолнечное масло и пассируйте морковь с луком перемешивая 7-8 минут.
После добавьте овощи в кастрюлю с супом.
Шампиньоны очистите, обрежьте кончики ножек и помойте. Нарежьте произвольно. Я нарезала пластинами.
Выложите нарезанные шампиньоны в кастрюлю с супом.
В кипящий суп добавьте лапшу. У меня длинная, но можно взять короткую. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Варите суп до готовности всех ингредиентов. В конце добавьте нарезанную зелень укропа или петрушки.
Суп с шампиньонами и курицей готов. Ароматный, легкий и вкусный суп подавайте на первое в обед.
