» » » Торт Рыжик с заварным кремом
Рубрики
Последние рецепты

Торт Рыжик с заварным кремом


Захотелось чего-то медового? А что, если испечь торт «Рыжик». Он занимает позицию простого в приготовлении, но изумительного на вкус десерта. Тесто настолько элементарно в приготовлении, только нужно успевать вытаскивать готовые коржи из духовки.
Такой торт готовила и моя бабушка, и моя мама, сейчас я балую этим вкусным тортом своих детей и гостей. Классически торт «Рыжик» готовят со сметанным кремом, но нам очень нравится с заварным, торт им очень хорошо пропитывается и получается очень нежным.
рецепт Торт Рыжик с заварным кремом

Ингредиенты для приготовления коржей:



  • Для теста:
  • пшеничная мука – 2,5 ст.,
  • сахар-песок – 1 ст.,
  • масло сливочное – 160 гр.,
  • яйцо – 2 шт.,
  • мёд – 3 ст. л.,
  • сода – 1 ч. л.,
  • кислота лимонная – на кончике ножа.
  • Для заварного крема:
  • 200 гр. сахарного песка,
  • 150 мл молока,
  • 1 яйцо,
  • 250 гр. сливочного масла.
Время подготовки и выпечки коржей займёт около часа.
Подготовка и приготовления крема – 45 минут.
Сборка – 20 минут.
Для пропитки нужно отвести от 1 часа. Вес готового изделия 1,5 кг. Торт Рыжик с заварным кремом фото ингредиенты

Как приготовить медовый торт "Рыжик" с заварным кремом по бабушкиному рецепту


На огонь установить кастрюльку с водой для водяной бани. Яйца, сахар, масло и мёд смешать в глубоком ковшике.
ryzhik foto 1
Ковшик установить на водяную баню.
ryzhik foto 2
Масляно-медовую консистенцию размешивать, пока не растает сахар и мёд. Соединить соду и лимонку и всыпать в жидкость на водяной бане.
Интенсивно перемешивать, пока масса побелеет и приобретёт пышность.
ryzhik foto 3
Засыпать порционно муку и замесить тесто. Не нужно доводить тесто до тугого состояния, оно должно быть пружинистым и мягковатым на ощупь.
ryzhik foto 4
Готовое тесто поделить на 8 порционных кусков. Оставить на столе для охлаждения до комнатной температуры.
ryzhik foto 5
Форму для выпекания промазать сливочным маслом, во избежание прилипания коржа ко дну. Раскатать тонким слоем один из охлаждённых кусков. Используя скалку, перенести тесто в форму для выпечки.
ryzhik foto 6
Выставить температурный режим в духовке на 150 градусов и выпечь корж.
ryzhik foto 7
Испечь все коржи.
ryzhik foto 8
Подровнять края коржей.
ryzhik foto 9
Теперь сделаем заварной крем.
Все продукты для крема заблаговременно выложить с холодильника.
ryzhik foto 10
Слегка взбитое венчиком яйцо, добавить в молоко.
ryzhik foto 11
Всыпать сахар и поставить на слабый огонь. Это основа для будущего крема.
ryzhik foto 12
Помешивать жидкость до её закипания.
Продолжая помешивать, проварить 3-4 минуты. Выключить огонь и остудить основу. Крем должен иметь комнатную температуру.
ryzhik foto 13
Вспушить масло миксером на минимальной скорости. Не прекращая взбивать, вливать в масло по 1 ст. л. охлаждённой кремовой основы. Постепенно ввести в масло весь сироп.
ryzhik foto 14
ryzhik foto 15
Крем должен получиться лёгким и воздушным. По вкусу можно добавить ванилин.
ryzhik foto 16
Собираем торт, для этого смазываем все коржи и бортики коржей кремом.
ryzhik foto 17
ryzhik foto 18
Украшаем крошкой из измельченного коржа и делаем надпись «Рыжик». Всё, наш торт готов.
готовый рыжик
готовый рыжик 1
готовый рыжик 2
готовый рыжик 3

Рецепт №2. Торт «Рыжик» с заварным кремом из микроволновки


В нашей жизни существует бесконечно много поводов для того, чтобы испечь торт – именины, годовщины свадеб, начало или окончание какого-либо периода жизни или просто хорошее настроение. И, несмотря на то, что проще зайти в ближайший магазин и выбрать там любой торт из понравившихся, большая часть хозяюшек предпочитают заняться приготовлением торта сами. Частично это обусловлено тем, что приготовленный своими руками торт пусть и не красивее, но зато намного вкуснее покупного и к тому же, сам процесс приготовления дает возможность сблизиться, например, маме и дочке или свекрови и невестке.


Одним из самых простых и всегда получающихся тортов является торт «Рыжик», с медовыми коржами и заварным кремом. Причем приготовление заварного крема можно максимально упростить, воспользовавшись микроволновой печью, которая присутствует уже практически на каждой кухне.

готовый торт

Для приготовления коржей необходимы следующие продукты:



  • 200 грамм сливочного масла (или маргарина),

  • 4 крупных (или 6 мелких) яиц,

  • 200 грамм сахара,

  • 50-60 грамм меда,

  • 3,5-4 стакана муки,

  • 1 чайная ложка соды.


продукты 1

Для заварного крема в микроволновой печи понадобятся:



  • 2 желтка от крупных (или 4 желтка от мелких) яиц,

  • 400 мл молока,

  • 40 грамм сахара,

  • 40 грамм сахарной пудры,

  • 40 грамм муки.


продукты 2

Технология приготовления торта «Рыжик» с кремом из микроволновки:


Совет: начать лучше с заварного крема, чтобы потом, пока он остывает, спокойно заняться выпечкой коржей.
В емкости для микроволновой печи соединить яичные желтки, сахар и сахарную пудру.
делаем крем шаг 1
Перетереть их и добавить к сладкой яичной массе муку.
делаем крем шаг 2
Полученную смесь вымешать так, чтобы не осталось ни одного комочка.
делаем крем шаг 3
Непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой холодное молоко.
делаем крем шаг 4
Поставить емкость в микроволновую печь, выставив мощность на 800 или 1000 Вт, а время – на 3-4 минуты. Каждую минуту останавливать работу микроволновки и тщательно перемешивать молочную смесь.
делаем крем шаг 5
Готовый крем пропустить через сито, чтобы убедиться, что комочков в нем нет.
крем шаг 8
Оставить крем остывать и заняться коржами.
Сливочное масло порубить ножом и соединить с сахаром и медом.
коржи шаг 1
Поставить емкость с ними на водяную баню. Помешивая, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
коржи шаг 2
Интенсивно перемешивая горячую масляную смесь, по одному ввести в нее яйца.
коржи шаг 3
Дать остыть и, добавляя небольшими порциями муку, смешанную с содой, замесить тесто.
коржи шаг 4
Выложить его на присыпанный мукой стол и месить до тех пор, пока оно не станет отставать от рук, оставаясь при этом пластичным. Если указанного количества муки будет недостаточно, можно добавить еще.
коржи шаг 5
Разъемную форму для выпечки коржей смазать сливочным маслом. Тонким слоем (4-5 мм) выложить в нее тесто, помогая себе руками и скалкой.
коржи шаг 6
Выпекать медовые коржи в духовке, разогретой до 180 градусов. Время выпекания одного коржа – около 4-6 минут.
коржи шаг 7
Испечь поочередно то количество коржей, на какое хватит теста.
коржи шаг 8
Один корж отложить в сторону, а остальные перемазать остывшим заварным кремом и выложить друг на друга.
коржи намазали
Верхний корж и бока торта тоже обильно смазать кремом.
Совет: еще неостывший заварной крем можно разделить на две части, в одну из которых добавить несколько долек черного шоколада и, перемазывая коржи, чередовать разные виды кремов.
Отложенный ранее корж измельчить в крошку. Перемешать крошку и кондитерскую присыпку и украсить торт со всех сторон.
торт готов
Торт Рыжик с заварным кремом готов, осталось дать коржам пропитаться (3-4 часа при комнатной температуре) и можно угощать тортом гостей!
рыжик торт кусочек
Раздел рецепта: Выпечка / Торты и пирожные


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Галя
    • 15 ноября 2014 17:11

    Я помню моя тетя часто готовила торт рыжик, интересный и вкусный торт.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены