Жареные пирожки с грибами и рисом
Жареные пирожки с грибами и рисом можно жарить как в пост, так и в любое другое время. Пирожки получаются вкусными, тесто нежное и мягкое, грибы отлично гармонируют с рисом и луком. Попробуйте приготовить их по этому рецепту. Но чтобы тесто в пирожках получилось мягкое и белоснежное, добавьте в него сметану и маргарин. Если вы делаете дрожжевое тесто, всегда кладите в него хотя бы немного сахара, это значительно улучшит вкус выпечки.
- 250 мл воды;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 550 г муки;
- 100 грамм сливочного маргарина;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 неполная чайная ложка соли;
- растительное масло для жарки.
- Начинка:
- 200 грамм консервированных резаных грибов;
- 2 стакана рассыпчатого риса;
- 2 крупные луковицы;
- 50 грамм сливочного масла;
- чёрный перец и соль по вкусу;
- несколько веточек укропа.
Приготовление
В большую миску налейте подогретую воду и насыпьте дрожжи. Дайте им раствориться в воде и перемешайте.
Насыпьте 2 столовые ложки муки, всю норму сахара и соль.
Перемешайте до исчезновения комочков и оставьте для подъёма на полчаса.
В жидкое тесто положите сметану и яйца.
Снова перемешайте и добавьте растопленный, но не горячий, маргарин. Размешайте.
Высыпьте остальную муку и замесите вязкое тесто. Миску накройте крышкой или пакетом и оставьте для подъёма.
А пока приготовьте начинку. Лук порежьте и обжарьте на сливочном масле.
В миску положите рис, выложите обжаренный лук и порезанные грибы.
Укроп измельчите и добавьте к начинке.
Положите специи и хорошо перемешайте.
За это время ваше тесто хорошо поднялось.
Выложите его на обильно посыпанный мукой стол.
Вымесите тесто, стараясь оставить его очень мягким.
Разделите на кусочки, скатав каждый кусочек в колобок.
Когда колобки поднимутся, из каждого сделайте лепёшечку и положите начинку.
Слепите пирожки.
Дайте пирожкам подняться. На сковороду налейте столько растительного масла, чтобы пирожки в нём немного плавали. Обжарьте с обеих сторон на среднем огне, закрыв крышкой.
Выложите пирожки на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Пока пирожки с рисом и грибами не остыли, приглашайте домочадцев к столу.
