МЕНЮ
Все рецепты

Рецепт наполеона с заварным кремом

Трудоемкий, но невероятно вкусный "Наполеон" способен примерить спорщиков, "навести мосты" пошатнувшихся отношений и рядовые будни превратить в праздник.

Существует множество рецептов «Наполеона», мы приготовим торт наполеон с заварным кремом, это классический рецепт с тонкими коржами, запеченными в духовке. В заварной крем из яиц, молока и муки мы добавим ванильный ароматизатор, по желанию можете обойтись без него. Торт мы украсим ягодами и листиками мяты, получится праздничный наполеон, который по своему вкусу переплюнет любого магазинного «собрата».

готовим торт
Ингредиенты для теста:
  • мука - 450-500 г;
  • сметана от 20 % - 120 г;
  • сливочное масло - 200 г
  • сахар - 1-2 ст.л.;
  • Для заварного крема:
  • молоко - 800 мл;
  • сахар - 150 г;
  • ванильный концентрат - 1 капсула;
  • яйца - 3 шт.;
  • кукурузный крахмал - 3 ст.л.;
  • Сливочное масло – 80 г.
  • голубика, мята - для декора и по желанию.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 2 часа 30 мин.
Подготовка 50 мин. | Приготовление 1 час 40 минут
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 235 ккал
Белки 4,4 г | Жиры 14,7 г | Углеводы 21 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 5)
Рецепт наполеона с заварным кремом ингредиенты

Приготовление

Подтаявшее при комнатной температуре масло разминаем с густой и жирной сметаной, бросаем ложку-другую сахарного песка.

тесто шаг 1

Небольшими частями всыпаем муку и замешиваем тесто.

тесто шаг 2

Мучную массу доводим до мягкого, податливого и пластичного состояния, не слишком уплотняя, утяжеляя мукой. Поэтому дозировку муки регулируем при самом замесе.

тесто шаг 3

Сразу же делим тесто на 7-8 равных частей - скатываем колобками. Накрываем шарики пленкой и отправляем остужаться в холодильник на 2-3 часа.

тесто шаг 4

Каждую заготовку раскатываем на припыленном мукой пергаменте в тонкий пласт, с помощью тарелки или круглой доски очерчиваем контур будущего коржа острым ножом. Убираем "шаблон" и прокалываем лепешку вилкой. Проколы нужны чтобы тесто при выпекании не вздувалось.

Так поступаем со всеми колобками. Выпекаем в раскаленной печи при температуре 180 градусов 12-15 минут. Удобно использовать одновременно два противня.

раскатали корж

Переходим к приготовлению заварного крема. Яйца взбиваем с сахарным песком, вливаем усилитель вкуса - ванильный ароматизатор - добиваемся легкой пены.

Ванильный концентратор при желании можно не добавлять.

крем шаг 1

Подсыпаем 3 столовые ложки без горки крахмала - еще раз энергично перемешиваем.

Я использую кукурузный крахмал, но при желании его можно заменить на картофельный крахмал или муку. 

крем шаг 2

Вливаем закипевшее во втором сотейнике молоко и, непрерывно действуя венчиком и поставив основную смесь на средний огонь, завариваем до загустения.

Мешать крем нужно без остановки, дно кастрюли может подгорать.

крем шаг 3

Однородный, с ароматом ванили крем остужаем до теплого состояния и сдобриваем 80 г сливочного масла - размешиваем до однородности. Заварной крем для наполеона готов! Теперь осталось остудить его.

крем шаг 4

Испеченные коржи снимаем с противня - остужаем, откалываем кривую "окантовку", которую раздавливаем толкушкой или скалкой в мелкую крошку.

корж обрезали

Присыпаем к сборке. Каждый корж щедро промазываем заварным кремом, накрываем следующим коржом повторяем действия.

корж обмазали кремом

Обмазываем многослойную "стопку" кремом со всех сторон и густо присыпаем крошкой. Даем пропитаться в минимум 2,5 часа.

обмазали кремом весь торт

Украсив торт свежими ягодами, мятными листьями и пригласив на чаепитие любимых друзей, "Наполеон" подаем!

наполеон с заварным кремом

наполеон кусочек

Оцените статью
Комментариев2
  1. Тома
    15-11-14
    Ответить

    Наполеон выглядит шикарно, лучше чем магазинный это сразу видно коржи тоненькие.

  2. Есения
    22-10-21
    Ответить
    Очень вкусный торт. Готовить не так сложно как кажется. Получилось хорошо и тесто и крем. Хотя я понимаю что это упрощенный вариант классического рубленого наполеоновского теста. Все равно тесто вышло хрустящее, пупырышки слегка слоеные. В общем и целом, отличный наполеон.
Добавить комментарий
-- вверх