Медовый торт «Рыжик» с заварным кремом

Вкусный и уютный торт «Рыжик» мы приготовим из заварного теста и крема, с добавлением меда. Существует много рецептов этого торта, мы приготовим этот торт из тонких коржей. Вам придется немного повозиться с этим тортом, но результат вас обязательно обрадует. Этот торт создаст уютную атмосферу у вас дома, его замечательный аромат и вкус внесет приятную и главную нотку в семейное чаепитие.

Приготовление

В чашку средней вместительности высыпаем сахар и добавляем яйца. Затем взбиваем, можно использовать миксер или венчик.

Маргарин и мед растапливаем. Их необходимо именно растопить, а не просто размягчить. Это можно сделать на паровой бане или в микроволновке. Выливаем растопленную массу в сахарно-яичную смесь, затем добавляем туда же водку и соду.

Все аккуратно перемешиваем ложкой и ставим на паровую баню. Варить тесто на пару необходимо примерно 20-25 минут, периодически помешивая. За это время смесь должна приобрести слегка коричневатый цвет.

Высыпаем просеянную муку и полностью вымешиваем прямо в чашке. Сначала можно ложкой, а потом руками. Тесто выходит мягкое, эластичное и теплое, к рукам не липнет.

Выкладываем его на стол, который предварительно посыпаем небольшим количеством муки. Формируем из теста толстую колбаску и делим ее ножом на несколько частей.

Каждый кусок тонко раскатываем, вырезаем необходимую форму и выпекаем на противне, который смазываем растительным маслом.

Пекутся пышки быстро и без пузырей. В самом конце, когда уже все коржи готовы, на противень выкладываем и выпекаем остатки теста, которые пригодятся для обсыпки.

У нас получилось 11 коржей.

Отличие этого рецепта от классического Рыжика в том, что раскатать тесто необходимо еще в теплом состоянии. При этом толщина коржей должна быть как можно меньше (в идеале 1-2 мм). Тонкие пышки – это и есть отличительная черта этого торта.

Теперь готовим крем для нашего «Рыжика». Масло оставляем размягчаться. И приступаем к заварной части крема. Смешиваем яйца, муку и сахарный песок до однородной массы, добавляем молоко, размешиваем и ставим на огонь. Варим, пока молочная смесь не закипит и не погустеет, при этом мешать следует постоянно, так как может пригореть.

Готовую кремовую массу необходимо полностью остудить.

В глубокой чашке взбиваем мягкое масло, затем по одной ложке, не переставая взбивать, начинаем добавлять остывший заварной крем. То есть заварной крем постепенно вводим в масленую часть, но не наоборот. Это очень важно.

Затем готовым кремом начинаем смазывать коржи. Не жалейте крема, его слой должен быть не тоньше пышки. Когда все коржи перемазаны, крем наносится на бока торта. После этого торт следует обсыпать крошкой со всех сторон. Для этого берем остатки, которые выпекались отдельно, и измельчаем их в блендере до состояния крошки.

С одной порции медовый торт получается достаточно большой по размеру. А если порцию увеличить в полтора раза, то количества получившихся пышек хватит на два вполне приличных «Рыжика».