» » » Соус из арбуза на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Соус из арбуза на зиму


В восточной кухне в изобилии представлены фруктово-ягодные соусы. Из арбузной мякоти готовят оригинальную приправу для многих блюд. Густой соус из арбуза по вкусу существенно отличается от свежих плодов, в нем появляется та особая «соусная» нотка, которая переводит его из категории десертов в категорию приправ. Если ограничиться только арбузной мякотью, то получится соус универсального назначения: он будет уместен с блинчиками, сырниками, гренками, белым сыром, мясными запеканками, бужениной. Иногда арбузный соус можно рассматривать в качестве базовой основы, добавляя в него сухие молотые пряности по своему усмотрению. Но сначала стоит оценить настоящий вкус чистого соуса, когда арбуз является его единственным компонентом.
рецепт Соус из арбуза на зиму

Ингредиенты



  • арбуз – 3 килограмма,
  • приправы по вкусу,
  • вода – 100 миллилитров.
Соус из арбуза на зиму фото ингредиенты

Как приготовить кисло-сладкий арбузный соус на зиму


Из трех килограммов арбузной мякоти получится 450-500 миллилитров соуса. Вкус соуса определяется сортом арбуза, обычно используют мякоть плодов с умеренной сладостью. Если арбуз оказался слишком сахарным, на финальной стадии можно добавить несколько капель лимонного сока. Соль в арбузный соус не кладут, но любители остроты могут добавить в готовый продукт половинку чайной ложки молотого красного перца.

Арбуз нарезают крупными ломтиками.
sous iz arbuza shag 1
Срезают мякоть, косточки не вынимают. В эмалированную или медную посуду сначала наливают немного воды, потом кладут мякоть.
sous iz arbuza shag 2
Арбуз отваривают на умеренном огне в течение 10 минут.
sous iz arbuza shag 3
Разварившуюся арбузную мякоть процеживают через сито. Косточки и плотные волокна мякоти останутся останутся в сите, а в кастрюле окажется арбузный сок.
sous iz arbuza shag 4
Теперь огонь устанавливают самый маленький, соус должен дойти до нужной степени густоты.
sous iz arbuza shag 5
Цвет будет меняться от темно-красного до бордово-корчневого. Соус варят 3-4 часа на медленном огне, периодически размешивают деревянной ложкой. Соус считается готовым, когда количество жидкости уменьшилось втрое. Когда стремятся добиться легкой карамелизации и темно-коричневого цвета, время кипения увеличивают примерно до 6 часов.
sous iz arbuza shag 6
Готовый арбузный соус наливают в маленькие стерилизованные бутылки. Остывший соус хранят в холодильнике.
sous iz arbuza
Раздел рецепта: Соусы на зиму / Соусы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены