МЕНЮ
Все рецепты

Острый соус из черной смородины к мясу на зиму

Острый соус из черной смородины к мясу на зиму

Смородина обладает всеми нужными качествами, чтобы превратиться в густой пикантный соус. Протертые ягоды создадут однородную структуру, не придется добавлять никаких загустителей. Соль в острые ягодные соусы не кладут, они должны быть кисло-сладкими. Нужно только правильно подобрать пропорции сахара, чтобы не «убить», а уравновесить естественную кислоту ягод.

У смородинового соуса есть определенная «специализация»: он подходит для запеченного и жареного мяса. Получается изумительное сочетание вкусов. Рыбные и овощные блюда с таким соусом не подают, для них нужны иные ягодные композиции. Зато соус можно намазывать на белый хлеб и подсушенные гренки, некоторые гости так увлекаются опустошением соусника, что забывают об основном блюде обеда. В этом рецепте мы приготовим острый соус из черной смородины на зиму к мясу и другим вторым блюдам, храниться он может до следующего лета, а подается он с разнообразными мясными блюдами.

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 10
Ингредиенты
  • черная смородина – 500 г,
  • сахар – 5 ст.л.,
  • вода – 300 мл,
  • перец горький – 1/2 шт.,
  • паприка – 1 ч.л.,
  • кориандр молотый – 1 ч.л.,
  • перец душистый горошек – 1 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 76 ккал.
Белки: 0,4 г.
Жиры: 0,2 г.
Углеводы: 17 г.
Острый соус из черной смородины к мясу на зиму ингредиенты

Приготовление

Из смородины получается самый вкусный ягодный соус, нужно только не торопиться, позволить ягодам созреть полностью. Недоспевшие ягоды покрываются темной кожицей, но остаются слишком кислыми. А избыток сахара нежелателен для острых соусов.
Смородину моют, с обеих сторон отрывают «хвостики».
sous iz chernoj smorodiny shag 1
Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют горошинки душистого перца.
sous iz chernoj smorodiny shag 2
Варят смородину 15 минут, затем перетирают через сито. Душистый перец выбрасывают.
sous iz chernoj smorodiny shag 3


В смородиновое пюре добавляют сахар.
sous iz chernoj smorodiny shag 4
Горький перец нарезают мелкими кубиками, бросают в смородиновую массу. Добавляют паприку и кориандр.
sous iz chernoj smorodiny shag 5
Соус кипятят 15 минут, он станет острым и густым.
Берут сухую стерилизованную банку, заполняют ее горячим смородиновым соусом, закручивают стерильную металлическую крышку. Переворачивать банку не нужно, она остывает в обычном положении. Готовый соус может храниться в тех же условиях, что и все остальные зимние заготовки.
sous iz chernoj smorodiny shag 6
Соус может заменить кетчуп в колбасной или мясной пицце. Острой смородиновой приправой можно поливать блинчики, фаршированные мясом и грибами.

Соусы на зиму / Соусы
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх