МЕНЮ
Все рецепты

Острый соус из черной смородины к мясу на зиму

Смородина обладает всеми нужными качествами, чтобы превратиться в густой пикантный соус. Протертые ягоды создадут однородную структуру, не придется добавлять никаких загустителей. Соль в острые ягодные соусы не кладут, они должны быть кисло-сладкими. Нужно только правильно подобрать пропорции сахара, чтобы не «убить», а уравновесить естественную кислоту ягод.

У смородинового соуса есть определенная «специализация»: он подходит для запеченного и жареного мяса. Получается изумительное сочетание вкусов. Рыбные и овощные блюда с таким соусом не подают, для них нужны иные ягодные композиции. Зато соус можно намазывать на белый хлеб и подсушенные гренки, некоторые гости так увлекаются опустошением соусника, что забывают об основном блюде обеда. В этом рецепте мы приготовим острый соус из черной смородины на зиму к мясу и другим вторым блюдам, храниться он может до следующего лета, а подается он с разнообразными мясными блюдами.

готовим консервированный домашний соус из черной смородины на зиму
Ингредиенты
  • черная смородина – 500 г,
  • сахар – 5 ст.л.,
  • вода – 300 мл,
  • перец горький – 1/2 шт.,
  • паприка – 1 ч.л.,
  • кориандр молотый – 1 ч.л.,
  • перец душистый горошек – 1 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 76 ккал
Белки 0,4 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 17 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 4)
Острый соус из черной смородины к мясу на зиму ингредиенты

Приготовление

Из смородины получается самый вкусный ягодный соус, нужно только не торопиться, позволить ягодам созреть полностью. Недоспевшие ягоды покрываются темной кожицей, но остаются слишком кислыми. А избыток сахара нежелателен для острых соусов.

Смородину моют, с обеих сторон отрывают «хвостики».

Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют горошинки душистого перца.

Варят смородину 15 минут, затем перетирают через сито. Душистый перец выбрасывают.

В смородиновое пюре добавляют сахар.

Горький перец нарезают мелкими кубиками, бросают в смородиновую массу. Добавляют паприку и кориандр.

Соус кипятят 15 минут, он станет острым и густым.

Берут сухую стерилизованную банку, заполняют ее горячим смородиновым соусом, закручивают стерильную металлическую крышку. Переворачивать банку не нужно, она остывает в обычном положении. Готовый соус может храниться в тех же условиях, что и все остальные зимние заготовки.

соус из черной смородины на зиму

Соус может заменить кетчуп в колбасной или мясной пицце. Острой смородиновой приправой можно поливать блинчики, фаршированные мясом и грибами.

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Марго
    13-07-21
    Ответить
    На вкус вышел кисло-сладкий с небольшим послевкусием горчинки. Для курицы думаю хорошо подойдет. Часть закрыла а часть съедим скоро. Как думаете сколько его можно хранить в холодильнике?
    1. Я хранила дней восемь в холодильнике, соус был как свежий.
Добавить комментарий
-- вверх